Πώς να αποθηκεύσετε feijoa

Στη Ρωσία, το feijoa αναπτύσσεται μόνο στο νότιο τμήμα, που βρίσκεται σε ένα υποτροπικό κλίμα, έτσι ώστε οι κάτοικοι άλλων περιοχών να βλέπουν αυτό το μούρο μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν και μόνο στα ράφια των καταστημάτων ή των αγορών. Μπορείτε να αγοράσετε αυτή την "αποθήκη βιταμινών" κατά τη διάρκεια του Οκτωβρίου-Νοεμβρίου και να το αποχαιρετήσετε μέχρι την επόμενη πτώση, αλλά είναι καλύτερο να γνωρίζετε πώς να το αποθηκεύσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: νωπό ή τριμμένο με ζάχαρη ως μαρμελάδα. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να είναι "ζωντανή" ή προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Η μέθοδος αποθήκευσης εξαρτάται άμεσα από το πόσο παραμένει φρέσκο ​​και κατάλληλο για φαγητό.

Πώς να επιλέξετε

Όποια και αν είναι η μέθοδος αποθήκευσης του feijoa προτιμάται, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μούρο. Επειδή σε αυτή την περίπτωση ο βαθμός ωριμότητας επηρεάζει άμεσα όχι μόνο τη γεύση αλλά και τη χρησιμότητα. Έτσι, επιλέγοντας ένα μούρο, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Χρώμα στο εξωτερικό: σκούρο πράσινο, χωρίς λαμπερές πράσινες κηλίδες (σημάδι ωρίμανσης), με ματ, τσαλακωμένη επιφάνεια της φλούδας (η γυαλάδα και η έλλειψη ρυτίδων δίνει ένα άγονο καρπό).
2. Χρώμα στο εσωτερικό: διαφανές. Το λευκό χρώμα του πολτού σημαίνει ότι ο καρπός δεν είναι ώριμος, το καφέ σημαίνει ότι είναι υπερβολικό. Τα άγρια ​​μούρα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι, ενώ τα υπερβολικά μούρα δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό.
3. Έλλειψη μίσχου. Αν είναι, αυτό σημαίνει ότι το μούρο ήταν κομμένο άγευστο, ενώ είναι σωστό να συλλέγουν τα φεϊτζάνα από το έδαφος όταν ωριμάζουν και πέφτουν από τον εαυτό τους.
4. Η έλλειψη σκοτεινών σημείων. Η παρουσία τους δείχνει ότι το έμβρυο βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ήδη αρχίζει να επιδεινώνεται.

Συμβουλή: Το μεγάλο μέγεθος της feijoa δεν υποδεικνύει πάντοτε την ωριμότητά της. Το μέγεθος εξαρτάται από την ποιότητα.

Η μέση περίοδος αποθήκευσης της feijoa μετά τη συλλογή είναι 10 ημέρες. Αφαιρέστε το χρόνο μεταφοράς, συσκευασία από αυτό και αποδεικνύεται ότι τα φρέσκα μούρα μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την αγορά, όπως λένε, χωρίς να τα βγάλετε μακριά στο μακρύ κουτί. Και όταν τελειώνουν, αγοράστε καινούργια.

Αλλά, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να διαθέσετε για βιταμίνες και μέταλλα για το μέλλον, και υπάρχουν πολλά από αυτά σε feijoa. Αυτές είναι βιταμίνες Β, βιταμίνη C, PP, καθώς και ιώδιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο. Για να διατηρήσετε όλη αυτή τη λαμπρότητα στο σπίτι για περισσότερο από μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη - ένα φυσικό συντηρητικό. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω.

Live Jam

Ο καλύτερος τρόπος για να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης της feijoa στο σπίτι με ελάχιστη απώλεια βιταμινών είναι να γίνει "ζωντανή" μαρμελάδα, η συνταγή της οποίας είναι απίστευτα απλή. Με άλλα λόγια, αυτά είναι μόνο μούρα που είναι αλεσμένα με ζάχαρη. Η συνταγή είναι κλασική, όπως και για άλλα μούρα. Θα απαιτηθεί:

• 1 kg feijoa.
• 1 kg ζάχαρης.

Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να κυμαίνεται από 700 g έως 1,5 kg. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Όσο περισσότερο ζάχαρη ψεκάζεται στο μούρο, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί. Ωστόσο, η ιδιαίτερη γεύση "με ξινή γεύση", που αγαπούν τόσο οι γκουρμέ, θα εξαφανιστεί από τη μαρμελάδα.

Μαγειρική:

1. Πλένετε τα φετζιάα και αφαιρείτε τα μίσχους και τα ψάρια.
2. Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Βάλτε σε ένα εμαγιέ μπολ και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατέψτε.
4. Ανακατέψτε την «ζωντανή» εμπλοκή από καιρό σε καιρό. Αυτό πρέπει να γίνεται όσες φορές είναι απαραίτητο, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να λιώσουν.
5. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια με τη σόδα ψησίματος, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και τα μεταφέρετε στην τελική "ζωντανή" μαρμελάδα.
6. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2-3 μήνες.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για "ζωντανή" μαρμελάδα, παρασκευασμένη όχι με ζάχαρη, αλλά με μέλι. Το μέλι είναι επίσης ένα φυσικό συντηρητικό.Χρησιμοποιείται ακριβώς στην "ζωντανή" λιχουδιά, και όχι στο "μαγειρεμένο", επειδή όταν το μαγείρεμα το μέλι χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Εκτός από το μέλι, μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του feijoa με καρύδια, εκτός από τα φιστίκια.

Συμβουλή: η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο. Τα φρέσκα feijoa που φέρνουν από το νότο και αγοράζονται στο κατάστημα αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, η ζωντανή μαρμελάδα κρατείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος (ψυγείο) για έως και 3 μήνες, η θερμικώς επεξεργασμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος για διάστημα έως και 1 έτους.

Βραστό Jam

Φράουλες, ακτινίδια, μπανάνες και ακόμη και φραγκοστάφυλα - αυτό είναι που πολλοί προσπαθούν να εξηγήσουν με λόγια τι γεύση feijoa όπως. Είναι γι 'αυτόν ότι αγαπούν ένα εξωτικό μούρο και προσπαθούν να κρατήσουν αυτή τη λιχουδιά όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το ερώτημα βασίζεται στη διάρκεια ζωής του προϊόντος, τότε για να το αυξήσετε σωστά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία. Φυσικά, πολλά θρεπτικά συστατικά θα χαθούν όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 12 μήνες.

Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τη συνηθέστερη «βραστή» μαρμελάδα, διατηρώντας την αληθινή γεύση του feijoa. Εκτός από το κλασικό, υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές που περιέχουν διάφορα πρόσθετα στη σύνθεση των συστατικών. Η γεύση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Επιπλέον, μπορούν να εκτελεστούν τα εξής:

• χυμός λεμονιού ·
• αποφλοιωμένο πορτοκάλι.
• ρίζα τζίντζερ?
• αχλάδι.
• τα βακκίνια.

Έτσι, η κλασική συνταγή μαρμελάδας feijoa. Θα απαιτηθεί:

• 1 kg feijoa.
• 1 kg ζάχαρης ·
• 1 φλιτζάνι νερό.

Μαγειρική:

1. Πλένετε τα φετζιάα και αφαιρείτε τα μίσχους και τα ψάρια.
2. Αλέστε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ και τοποθετήστε το σε μια σόμπα, αφήστε το να βράσει.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό.
5. Μεταφέρετε το μούρο πουρέ σε μια κατσαρόλα νερού με τη ζάχαρη που διαλύεται σε αυτό. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
6. Αφήστε το μίγμα των μούρων και της ζάχαρης να βράσει, περιμένετε 7-10 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Θα πρέπει να αφαιρεθεί.
7. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύει, μπορείτε να προετοιμάσετε τα βάζα. Θα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα ψησίματος και να αποστειρωθούν.
8. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να χυθεί σε τράπεζες και να τυλιχτεί.
9. Αποθηκεύστε την "βρασμένη" μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 12 μήνες.

Το Feijoa είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θέλετε να τρώτε όχι μόνο την εποχή, αλλά και το χειμώνα. Ως εκ τούτου, αξίζει να μάθουμε να το αποθηκεύουμε σωστά. Η συνταγή για συντήρηση με μαγείρεμα με ζάχαρη θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε αρωματική μαρμελάδα και τη συνταγή για «ζωντανά» καλούδια - για να διατηρήσετε χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.