6 τρόποι για να διατηρήσετε τα βακκίνια υγιή τον χειμώνα

Ακόμα και για εκείνους που έχουν εξοικειωθεί με αυτό το μούρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το θέμα του πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια παραμένει σχετικό. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα του "ευρύ φάσμα δράσης", και θέλετε να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βακκίνια έχουν από καιρό συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους. Αναπτύσσεται σε μικρούς θάμνους, ολόκληρες φυτείες των οποίων βρίσκονται σε τυρφώνες και βάλτους βάλτους στις ψυχρές ζώνες της Ευρασίας και της Αμερικής. Στη Ρωσία, αρκετές εκατοντάδες τόνοι αυτού του καταπληκτικού μούρου συγκομίζονται κάθε χρόνο. Περιέχει πολλά υγιή οξέα, σάκχαρα και βιταμίνες. Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται συχνά για την ενίσχυση της ανοσίας, την αποκατάσταση της αντοχής και την εύκολη αφαίρεση βλαβερών ουσιών από το σώμα. Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών, της βρογχίτιδας, των ασθενειών του λαιμού και του ουρογεννητικού συστήματος. Και ο χυμός των βακκίνιων καταστέλλει τη δίψα, θεραπεύει τα κρυολογήματα και έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Χάρη στις προσπάθειες των διατροφολόγων, αυτά τα μούρα μούρων χρησιμοποιούνται ενεργά στην προετοιμασία των διαφόρων πιάτων, συμπληρώνοντας το γούστο τους με νέες σημειώσεις.

Είναι σημαντικό ότι τα βακκίνια είναι ένα από τα λίγα μούρα που διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά το πάγωμα. Αλλά προτού να ξέρετε πώς να το επιτύχετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Πώς να επιλέξετε τα βακκίνια για αποθήκευση;

Υπάρχουν δύο συγκομιδές με τα βακκίνια: νωρίς, πίσω το Σεπτέμβριο, όταν τα μούρα δεν είναι αρκετά ώριμα και αργά, μετά τους πρώτους παγετούς - τότε είναι όσο πιο ζουμερά γίνεται. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια όλο το χειμώνα κατεψυγμένα, είναι καλύτερα να επιλέξετε λίγο (!) Ακατέργαστα μούρα. Αν είναι πολύ ώριμα, μετά την απόψυξη, η γεύση του προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά.

Πώς να προετοιμάσει τα μούρα;

Πριν κάνετε οποιαδήποτε χειραγώγηση με τα βακκίνια, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε με κάποιο τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, ξεκαθαρίστε τους καρπούς. Πετάξτε όλα τα φύλλα, τα κλαδιά, τα έντομα. Καταστραφεί ή είναι πολύ ώριμη. Το ρίξιμο τους δεν αξίζει τον κόπο, επειδή μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά ποτά φρούτων από τέτοια μούρα (δείτε τη συνταγή στο τέλος του άρθρου). Αλλά τα λευκά, δηλαδή, πλήρως άγουρα μούρα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται. Κατόπιν πλύνετε καλά τα βακκίνια και τα στεγνώστε σε κόσκινο ή δίσκο.

Έτσι, έχοντας αποφασίσει ποια μούρα είναι τα καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση, θα σας πούμε τους πιο δημοφιλείς και επιτυχημένους τρόπους αποθήκευσης των βακκίνια.

Μέθοδοι αποθήκευσης cranberry

Βρεγμένα βακκίνια

Θα χρειαστείτε: νερό, καθαρά πιάτα (κουτιά, πλαστικά μπουκάλια, κύπελλα).

• Επιλογή 1

Αυτός είναι ίσως ο παλαιότερος και ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πλένετε καλά τα μούρα, και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε δοχεία προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Μη γεμίζετε πλήρως τα πιάτα - αφήστε λίγο χώρο στο βάζο ή στη φιάλη. Βράζετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ψύχετε και γεμίζετε τα φρούτα. Κρατήστε τα δοχεία σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή υπόγειο είναι ιδανικό για αυτό.

• Επιλογή 2

Για να αφαιρέσετε μια ελαφρώς ξινή γεύση, τα βακκίνια μπορούν να χυθούν όχι μόνο με νερό, αλλά με σιρόπι ζάχαρης. Για να αποθηκεύσετε 1 κιλό μούρα, πάρτε 1 κουτάλι σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλα, λίγο κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.

Μείον: κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα μούρα θα απορροφήσουν νερό, έτσι ώστε η γεύση τους να αλλάξει ελαφρώς. Τα βακκίνια θα σταματήσουν να σκίζουν στα δόντια, αλλά θα παραμείνουν κατάλληλα για το μαγείρεμα ή τη δημιουργία ποτών φρούτων, ζελέ. Επιπλέον, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες.

Κατάψυξη

Αν έχετε επιλέξει λίγο άγευστα μούρα για κατάψυξη, η προετοιμασία τους για αποθήκευση είναι πολύ απλή. Διπλώστε τα ξηρά βακκίνια σε πλαστικές σακούλες, συνδέστε τα σταθερά και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη.

Συμβουλή

Τοποθετήστε όσα μούρα σε μια τσάντα που χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Δεν μπορείτε να τους παγώσετε δύο φορές.

Εάν τα βακκίνια σας είναι πολύ ώριμα, η διαδικασία κατάψυξης είναι λίγο πιο περίπλοκη. Είναι απαραίτητο να το αποσυνθέσετε σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα και να παγώσετε μέχρι να στερεοποιηθεί. Μόνο τότε τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν σε τσάντες.

Βατόμουρα με ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα ευχαριστήσει το γλυκό δόντι. Το πλεονέκτημά του είναι ότι πριν από τη χρήση το προϊόν δεν θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα για να δοκιμάσετε και να μασήσετε. Στη συνέχεια, διπλώστε το προκύπτον μίγμα σε βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο.

Συμβουλή

Φυλάσσετε τα δοχεία σε καλά αεριζόμενο χώρο, διότι αν υπάρχει πολύς διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα, τα μούρα ενδέχεται να υποβαθμιστούν.

Φρέσκα βακκίνια

Τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδικούς χειρισμούς. Απλά ρίξτε τα μούρα σε ξύλινα ή μεταλλικά κιβώτια και αφήστε τα σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένα βακκίνια

Αυτή η μέθοδος δεν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες των μούρων, αλλά τα αποξηραμένα βακκίνια είναι ωραία για να φτιάξετε ψητά φρούτα ή γαρνιτούρες. Έτσι, βάζετε πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε δίσκο και στεγνώστε για αρκετές εβδομάδες στο δρόμο. Στη συνέχεια, τα επεξεργαστείτε στο φούρνο ή στο φούρνο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε σακούλες. Το κύριο πλεονέκτημα των αποξηραμένων μούρων είναι ότι μπορούν να διατηρηθούν οπουδήποτε και να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα από τρία χρόνια.

Διατήρηση

Μια αρκετά κοινή μέθοδος, δεδομένου ότι τα βακκίνια που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της εφαρμογής της είναι εξαιρετικά νόστιμα. Και υπάρχουν πολλά είδη συντήρησης, τα οποία καθιστούν δυνατή την επιλογή.

Θα χρειαστείτε: λίτρο μούρων, ένα τετράμηνο λίτρο χυμού πορτοκαλιού, 3 κιλά ζάχαρης.

Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού στα μούρα και χτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Βράζουμε για περίπου μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάξτε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Τώρα που ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια για το χειμώνα, ας προχωρήσουμε σε ένα από τα πιο δημοφιλή αναψυκτικά από αυτό το μούρο μούρων. Έχει μια υπέροχη γεύση και σβήνει τη δίψα στη ζεστή εποχή. Επιπλέον, ο χυμός των βακκίνιων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τα κρυολογήματα.

Πώς να μαγειρέψετε χυμό βακκίνιο;

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα στο σπίτι, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα μούρα - μπορεί να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα, ολόκληρα, ακόμη και λίγο τσαλακωμένα, πάρα πολύ.

1. Πλύνετε τα μούρα και τα βάζετε σε μπλέντερ.
2. Προσθέστε στη προκύπτουσα μάζα νερού και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
   

   Συμβουλή

   Το Mors δεν πρέπει να βράσει. Διαφορετικά, θα χάσει όλα τα ευεργετικά οξέα, τα σάκχαρα και τις βιταμίνες.

3. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και προσθέστε το προψημένο σιρόπι ζάχαρης σε αυτό - οι αναλογίες της εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις σας και την αγάπη για τα γλυκά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο δροσερό ποτό.

Τα βακκίνια είναι ένα από τα λίγα μούρα τα οποία, μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους. Ενσωματώνει βενζοϊκό οξύ, λόγω του οποίου μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι. Και αυτή η ουσία έχει επίσης τα χαρακτηριστικά ενός φυσικού συντηρητικού - επομένως, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε αλάτι, ξύδι ή άλλα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά βακκίνια σε κατεψυγμένη ή φρέσκια μορφή, το σώμα σας θα είναι πολύ πιο ανθεκτικό σε μια ποικιλία ασθενειών και λοιμώξεων. Μετά από όλα, δεν είναι περίεργο στην αρχαιότητα που ονομάζεται βασίλισσα των μούρων.