Πώς να αποθηκεύσετε καλαμπόκι

Το καλαμπόκι είναι ένα προσιτό, θρεπτικό, πολύ υγιεινό και εύγευστο προϊόν. Για να το απολαύσετε όταν προκύψει η αντίστοιχη επιθυμία, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε βάζα κονσερβοποιημένων κόκκων, επειδή υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την αποθήκευση του καλαμποκιού.

Λίγοι γνωρίζουν ότι δεν μπορούν να τυλιχθούν μόνο σε κονσέρβες, αλλά επίσης να στεγνώσουν, να καταψυχθούν. Επιπλέον, όχι μόνο σε κόκκους, αλλά και στο σμήνος. Σύμφωνα με ορισμένους κανόνες, ακόμη και ένα νέο συστατικό μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μερικές ώρες. Οι προσεγγίσεις που έχουν δοκιμαστεί με βάση το χρόνο σχεδιάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μεγιστοποιούν την εξοικονόμηση όλων των οφέλων, του αρώματος και της γεύσης των δημητριακών.

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης φρέσκου καλαμποκιού

Για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα του προϊόντος, πρέπει να απελευθερώσετε τα σμήνη από τους κόκκους το συντομότερο δυνατόν και να εκτελέσετε κατάλληλα την κατάλληλη επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χαρεί με την αρχική του γεύση και άρωμα για άλλες τρεις εβδομάδες.

Στο σπίτι, αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:

1. Καθαρίζουμε το καλαμπόκι από βρωμιά, ίνες και φύλλα, το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο δοχείο, λίγο λιγότερο σε όγκο, προσθέστε παγάκια. Στη συνέχεια, εισάγουμε χυμό λεμονιού και αλάτι με βάση ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε προϊόντος ανά λίτρο νερού.
3. Ανακατέψτε το υγρό και ρίξτε τα αυτιά με το διάλυμα που προκύπτει, αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ακριβώς στο νερό, διαχωρίζουμε τους κόκκους από τη βάση, ρίχνουμε όλη τη βρωμιά, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι.
5. Έχοντας ξεφορτωθεί την υπερβολική ποσότητα νερού, στεγνώνουμε ελαφρά τους κόκκους και τα βάζουμε σε πλαστικές σακούλες με κλειδαριές. Δεν πρέπει να γεμίζουν πάρα πολύ, αλλά ο αέρας πρέπει να απελευθερωθεί στο μέγιστο.
6. Αφαιρούμε το προϊόν στο ψυγείο, για να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής του συστατικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας μπορεί να βράσει, να κοντραριστεί ή να προστεθεί στο πιάτο μαγειρέματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι το συστατικό υφίσταται κατάλληλη θερμική επεξεργασία.

Επιλογές για την αποθήκευση καλαμποκιού στο κοτσάνι

Τις περισσότερες φορές, το καλαμπόκι συλλέγεται στο κοτσάνι για το χειμώνα. Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη γλυκύτητά της, αν και απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο, ειδικά με μια εντυπωσιακή συγκομιδή. Η επιλογή έκθεσης επιλέγεται ανάλογα με το πόσο προγραμματίζεται η αποθήκευση του προϊόντος στο σπίτι:

• Ψυγείο. Καθαρίζουμε τα κοτσάνια των φύλλων και των ινών, τα διανέμεμε σε άπλυτες πλαστικές σακούλες. Αφαιρούμε τη συσκευασία στο ψυγείο χρησιμοποιώντας ξεχωριστό δίσκο ή ράφι. Τέτοιο καλαμπόκι τρώγεται καλύτερα μέσα σε τρεις ημέρες. Θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα περισσότερο, αλλά η επιθυμητή γλυκύτητα στους σπόρους δεν θα είναι πλέον.

Συμβουλή: Αυτή η προσέγγιση είναι κατηγορηματικά ακατάλληλη ως αποθήκευση καλαμποκιού για την παραγωγή ποπ κορν. Ακόμη και με κατάλληλη υγρασία, οι σπόροι θα διογκωθούν ελαφρά και το δέρμα τους θα μαλακώσει. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία μαγειρέματος και το τελικό αποτέλεσμα.

• Ξήρανση Τακτοποιούμε το καλαμπόκι, αφαιρούμε τις ίνες, μην κόβουμε τα αυτιά, απλά ανοίγουμε. Κρεμάστε τα κενά στη σοφίτα ή σε ένα άλλο στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε ξεχωριστά ή να πλέξετε αρκετές πλεξίδες, εξοικονομώντας χώρο.
• Κατάψυξη Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε καλαμπόκι στο σπίτι από ένα έτος έως ένα έτος και μισό. Πριν από το πάγωμα του καλαμποκιού για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί μια σειρά χειρισμών με στόχο την επεξεργασία του. Εάν βάζετε ακριβώς το φρέσκο ​​προϊόν στην κατάψυξη, παίρνετε άγευστους κόκκους καουτσούκ στην έξοδο.

Επιπλέον, το καλαμπόκι μπορεί να διατηρηθεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να ρίχνετε κόκκους σε καθαρή μορφή ή ως μέρος προετοιμασμένων πιάτων. Ιδιαίτερα δημοφιλή σήμερα είναι η διατήρηση των μικρών αυτιών του καλαμποκιού, τα οποία χρησιμοποιούνται ακόμη και στα τρόφιμα μαζί με τη βάση.

Πώς να αποθηκεύσετε βραστό καλαμπόκι;

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να βράσει καλά τα αυτιά των γλυκών δημητριακών, αλλά πώς να αποθηκεύσει το καλαμπόκι μετά από μια τέτοια επεξεργασία είναι ένα ζήτημα που στοιχειώνει τόσους πολλούς. Μπορεί να υπάρχουν δύο επιλογές για την προσέγγιση:

1. Αν το προϊόν προετοιμάστηκε με τον συνήθη τρόπο και απλά δεν είχε χρόνο να το φάει αμέσως, τότε πρέπει να τοποθετήσετε τα αυτιά σε ένα ξεχωριστό δοχείο και να το τυλίξετε με το φιλμ προσκόλλησης. Μπορούν να διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Προκειμένου τα σιτηρά να διατηρήσουν την υγρασία τους, συνιστάται να τα χύσετε με το υπόλοιπο ζωμό.
2. Εάν είναι γνωστό εκ των προτέρων ότι το καλαμπόκι θα πρέπει να αποθηκευτεί μετά το μαγείρεμα για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε αξίζει να δοκιμάσετε ένα ειδικό είδος επεξεργασίας που είναι διαθέσιμο στο σπίτι. Κατ 'αρχάς, βράζετε τα κοτσάνια για 10 λεπτά, ψύξτε τα και αφαιρέστε τους κόκκους. Τους γεμίζουμε με αποστειρωμένα με ατμό κονσέρβες, αφήνοντας μερικά εκατοστά του χώρου στην κορυφή. Ρίξτε βραστό νερό με λίγο αλάτι, κλείστε τα καπάκια. Βάζουμε τα δοχεία στο ψυγείο, μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό. Σε αυτή την κατάσταση, οι κόκκοι θα διατηρήσουν τη γεύση τους για 2-3 μήνες.

Πριν καταναλώσετε ένα σταθερό προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές από τους ίδιους τους κόκκους και το γέμισμα.

Τεχνολογία για την κατάψυξη πυρήνων καλαμποκιού και αυτιών

Πριν να καταψύξετε το καλαμπόκι για το χειμώνα, πρέπει να αποφασίσετε για την προσέγγιση της εργασίας. Οι μεμβράνες μπορούν να έχουν τη μορφή αυτιών ή μεμονωμένων κόκκων. Αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει την τεχνολογία της διαδικασίας, αλλά είναι πιο βολικό να αποθηκεύονται οι κόκκοι, και τα αυτιά θα δίνουν στον καλαμπόκι μια ασυνήθιστη χυμό και γλυκύτητα.

Όταν εργαζόμαστε με κοτσάνια, ενεργούμε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Καθαρίζουμε το αυτί των φύλλων, των ινών, των υποβαθμισμένων κόκκων, κόβουμε το άκρο του.
2. Παρασκευάζουμε δύο δοχεία - με κρύο νερό και βραστό νερό.
3. Πρώτα απλώνουμε τα κοτσάνια σε ζεστό νερό, περιμένουμε μερικά λεπτά, αλλάζουμε το κρύο και περιμένουμε μερικά λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη χειραγώγηση 3-5 φορές.
4. Διανέμουμε τα κοτσάνια σε μια λεπτή πετσέτα χωρίς χνούδι και περιμένουμε μέχρι να στεγνώσουν καλά.
5. Στη συνέχεια, κάθε καρπό χωρίζεται ξεχωριστά με ταινία προσκόλλησης και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Το καλαμπόκι που έχει καταψυχθεί με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να αποψυχθεί κατάλληλα πριν το μαγείρεμα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Απαγορεύεται αυστηρά αμέσως μετά την αφαίρεση από την κατάψυξη για να μειωθεί το αυτί σε βραστό νερό, το προϊόν θα σβήσει από καουτσούκ.

Η προσέγγιση με μεμονωμένους κόκκους διαφέρει από την προηγούμενη διαδικασία μόνο στο τελευταίο βήμα. Αναλύουμε τα αποξηραμένα και ψύχρα στα κόκαλα σε χωριστούς κόκκους και τα βάζουμε σε πλαστικές σακούλες με κλειδαριές και στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, ο περιέκτης μπορεί να ανακινείται αρκετές φορές, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε μεταξύ τους. Εάν όλα τα στάδια της χειραγώγησης έγιναν σωστά, τότε το κομμάτι εργασίας δεν θα πρέπει να διευθετηθεί ακόμη, δεν θα υπάρχουν ζημιά σε αυτό.