Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αποξηραμένα ψάρια. Αλλά συχνά έχουν μια κακή ιδέα για το πώς να κρατήσει τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν αποθηκευτεί σωστά, η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας τέτοιας "λιχουδιάς" μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Μπορείτε να αγοράσετε ψάρια σε μικρές παρτίδες. Αλλά για να μαγειρέψετε τον εαυτό σας σε λίγα κομμάτια δεν έχει νόημα, η διαδικασία θα είναι πολύ χρονοβόρα και δαπανηρή? και ένας μεγάλος αριθμός πρέπει να μπορεί να αποθηκεύσει.

Ποια είναι η χρήση του χοιρινού κρέατος

Για να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα ψάρια, πρέπει πρώτα να αλατιστούν για μερικές ημέρες (από 3 έως 5), να εμποτιστούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν, να κρεμαστούν στον αέρα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μαντέψετε σωστά τη στιγμή που θα είναι έτοιμη, ώστε να μην στερέψει. Είναι έτοιμο για χρήση προϊόν που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.

Η παρατεταμένη αλάτι θανατώνει όλους τους μικροοργανισμούς. Ταυτόχρονα, λόγω του γεγονότος ότι τα ψάρια δεν είναι εκτεθειμένα σε υψηλές θερμοκρασίες, αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, η τακτική χρήση του σε τρόφιμα βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, για να διατηρηθεί αυτή η λιχουδιά για πολύ καιρό, είναι απαραίτητο όχι μόνο να προετοιμαστεί σωστά, αλλά και να οργανωθεί σωστά η αποθήκευση αυτού του προϊόντος στο σπίτι.

Κανόνες αποθεματοποίησης για το χοιρίδιο

Για την αποθήκευση χρησιμοποιούνται μόνο ψάρια υψηλής ποιότητας και πρόσφατα παρασκευασμένα. Εάν το προϊόν έχει δυσάρεστη οσμή ή υπάρχουν ίχνη μούχλας σε αυτό, τότε είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε, ώστε να μην εκθέσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας στον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι αποθήκευσης των αποξηραμένων ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι.

• Μπορείτε να το κρατήσετε αρκετό καιρό σε ένα δροσερό δωμάτιο. Για το λόγο αυτό, είναι αρκετά κατάλληλο ένα ντουλάπι, ένας αχυρώνας, μια σοφίτα ή ένα μπαλκόνι, αν βρίσκεται στην σκιερή πλευρά του σπιτιού. Τα αποξηραμένα στον ήλιο σκελετά πρέπει να συσκευάζονται σε χαρτί (χαρτί παρακολούθησης, συσκευασία ή για ψήσιμο), μεγάλα - μεμονωμένα, μικρά - μερικά κομμάτια ταυτόχρονα. Έτσι το προϊόν δεν στεγνώνει. Οι δέσμες πρέπει να κρεμαστούν σε ένα δροσερό δωμάτιο, ώστε να μην εκτίθενται στο ηλιακό φως. Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 70-80%. Με υπερβολική υγρασία, το προϊόν θα διαμορφωθεί. Πάρα πολύ ξηρός αέρας θα στεγνώσει τη λεπτότητα. Θα είναι βρώσιμο, αλλά θα χάσει τη γεύση του, καθώς το ιχθυέλαιο θα χαλάσει.
• Η μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης στο σπίτι μπορεί να επιτευχθεί τοποθετώντας τα αποξηραμένα ψάρια στην κατάψυξη, που έχουν προηγουμένως τυλιχτεί σε χαρτί. Θα είναι σωστό αν το συσκευάζετε σε μικρές μερίδες. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε τη σωστή ποσότητα του προϊόντος όπως απαιτείται, χωρίς να ξεπαγώσετε τα υπόλοιπα. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας χωρίς απώλεια ποιότητας για 6-12 μήνες.
• Εάν δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια για μερικούς μήνες με τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο - σε γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο, κλεισμένο σφιχτά με ένα καπάκι. Στο προετοιμασμένο δοχείο πρέπει να τοποθετήσετε το ψάρι, να βάλετε το αναμμένο κερί στο ίδιο μέρος και να κλείσετε καλά το καπάκι. Όταν το οξυγόνο καεί, το ίδιο το κερί θα πεθάνει. Το προϊόν δεν στεγνώνει κάτω από τέτοιες συνθήκες και η απουσία αέρα προστατεύει την από την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μέρος που δεν είναι προσβάσιμο στο φως του ήλιου.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια σε πλαστικές σακούλες, καθώς θα ιδρώνουν και θα χυτεύονται αρκετά γρήγορα.Το προϊόν θα είναι ακατάλληλο για φαγητό και θα πρέπει να απορριφθεί.

Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετούνται μεγάλες ποσότητες αποξηραμένων ψαριών για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακόμη και υπό συνθήκες κοντά στο ιδανικό, με την πάροδο του χρόνου, η γεύση αυτού του προϊόντος επιδεινώνεται, επομένως είναι καλύτερα να το φάτε φρέσκο.

Κανόνες αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών

Τα αποξηραμένα ψάρια συγχέονται συχνά με τα αποξηραμένα, αν και στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά προϊόντα. Λαμβάνεται με έναν από τους δύο τρόπους: - νωπός (χωρίς αρχικό αλάτισμα) ή αλατισμένο (με προκαταρκτικό αλάτισμα). Αλατισμένα ψάρια για ξήρανση μόνο μερικές ώρες (για ξήρανση - λίγες μέρες). Παρόλο που στη διαδικασία της αφυδάτωσης σταματά η ανάπτυξη σχεδόν όλων των βακτηριδίων (γεγονός που εξασφαλίζει τη δυνατότητα αποθήκευσης), δεν τα καταστρέφει εντελώς, ειδικά όταν χρησιμοποιούμε τη μέθοδο που αποξηραίνεται με νωπή ξήρανση. Επομένως, το προϊόν αυτό είναι ημιτελές προϊόν που απαιτεί περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζωμούς μαγειρέματος, κιμά, καθώς και για ιχθυάλευρα.

Το μαγείρεμα των αποξηραμένων ψαριών είναι ευκολότερο από τα αποξηραμένα ψάρια, ειδικά σε «συνθήκες πεδίου». Δεν χρειάζεται να αλατιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να εμποτιστεί πριν από την ξήρανση. Ως εκ τούτου, πολλοί ψαράδες χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο διατήρησης των αλιευμάτων. Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών είναι οι πλέον κατάλληλες για το σκοπό αυτό.

Έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει τις χρήσιμες και καλαίσθητες ποιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για μακροχρόνια αποθήκευση αυτού του ημιτελικού προϊόντος.

• Ο καλύτερος τρόπος είναι να τυλίξετε τα τελικά ψάρια με το φιλμ και να τα βάζετε στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, το προϊόν θα πρέπει να στεγνώσει για αρκετές ώρες.
• Αυτό το ημιτελές προϊόν (τυλιγμένο σε χαρτί) είναι καλά αποθηκευμένο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, δεν θα χάσει τη θρεπτική αξία μέσα σε έξι μήνες.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια σε γυάλινα βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ρίξτε λίγο αλκοόλ μέσα στο δοχείο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα προετοιμασμένα σφάγια, μετά τα οποία τα δοχεία πρέπει να τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.
• Εάν υπάρχει μεγάλος αριθμός ψαριών, τότε πρέπει να συσκευάζονται σε χαρτόνια ή ξύλινα κουτιά. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ύφασμα στην κορυφή για να αποφεύγεται η εισροή σκόνης και εντόμων στο εσωτερικό. Σε αυτή τη μορφή, τα αποξηραμένα ψάρια αποθηκεύονται σε ξηρούς χώρους με καλό εξαερισμό για 3 έως 6 μήνες χωρίς απώλεια ποιότητας.
• Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε αυτό το ημιτελές προϊόν για ένα σύντομο χρονικό διάστημα (έως ένα μήνα), τότε μπορείτε να το κρεμάσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, τυλίγοντάς το σε ύφασμα ή χαρτί.

Αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο τραπέζι. Το αποξηραμένο στον ήλιο είναι ένα τελικό προϊόν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε μπιζέλι και σε σαλάτες. Από τα αποξηραμένα ψάρια μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα ψαριού, μαρμελάδα ή σούπα. Τριμμένο σε αλεύρι, χρησιμοποιείται για την προσθήκη κεφτεδάκια, μαγειρική σάλτσα και ζυμαρικά. Είναι σημαντικό αυτά τα προϊόντα να διατηρούν τις ποιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να προμηθευτούν για μελλοντική χρήση.