Πώς να διατηρήσετε το παγωτό σε ένα θερμός;

Η αγαπημένη θεραπεία ψύξης όλων των παιδιών και των ενηλίκων λιώνει πολύ γρήγορα, ειδικά σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Εάν αποφασίσετε να έχετε ένα πικνίκ, τότε η αποθήκευση του παγωτού σε ένα θερμοκήπιο θα είναι μια εξαιρετική έξοδος για εσάς. Όλοι οι επισκέπτες θα είναι εξαιρετικά έκπληκτοι όταν μετά από ένα 3ωρο ταξίδι στη ζέστη του καλοκαιριού τους μεταχειρίζεστε ολόκληρο, μη λιωμένο κατεψυγμένο χυμό ή κρεμώδη λουκάνικα. Αυτό είναι εφικτό, πρέπει να γνωρίζετε μόνο τους στοιχειώδεις νόμους της φυσικής.

Το παγωτό, παραδόξως, δεν είναι ευρήματα Ευρωπαίων και Αμερικανών. Οι Γάλλοι είναι πεπεισμένοι ότι ήταν το "popsicle" τους που έγινε ο πρόγονος όλων των σύγχρονων ποικιλιών παγωτού, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Για πρώτη φορά δημιουργήθηκε ένα εξωτικό επιδόρπιο εκείνη την εποχή στην Κίνα. Μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να περιθάλψουν τον εαυτό τους με ένα νέο κρύο πιάτο. Η τεχνολογία μαγειρέματος κρατήθηκε μυστική. Στην πραγματικότητα, ο χυμός των φρούτων και των μούρων αναμειγνύεται με πάγο, παίρνοντας φρούτα πάγο από αυτό.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του παγωτού;

Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το παγωτό είναι επικίνδυνο αν έχει λήξει πολύ. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται αποκλειστικά από τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση: όσο πιο φυσικά είναι, τόσο πιο γρήγορα πρέπει να τρώτε παγωτό. Τα κύρια συστατικά ενός κλασικού κρεμώδους παγωτού είναι το γάλα, η κρέμα, το βούτυρο, τα γλυκαντικά (μέλι, ζάχαρη ή μελάσσα) και ένας σταθεροποιητής. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας, ώστε το τελειωμένο παγωτό να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν φτάσουν σε κατάψυξη, το παγωτό περνάει από πολλά στάδια προετοιμασίας:

• καθαρισμός και φιλτράρισμα όλων των απαραίτητων εξαρτημάτων.
• παστερίωση του μίγματος (θέρμανση σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 20 λεπτά).
• "Ψήσιμο" παγωτού σε θερμοκρασία 15 μοίρες σε ειδικά δοχεία.
• το μαστίγιο για να ληφθεί μια δομή απαλής ομοιογενούς μάζας.
• σκλήρυνση σε θερμοκρασία μείον 35 μοίρες.
• συσκευασίας.

Η ποιότητα του χαρτιού στο οποίο συσκευάζεται το προϊόν και η ακεραιότητα της συσκευασίας όχι μόνο καθορίζουν την εμφάνιση. Η συσκευασία είναι υπεύθυνη για την ασφάλεια του παγωτού: αν είναι σπασμένη, η ζωή στο ράφι μειώνεται και το παγωτό μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση.

Πώς να αποθηκεύσετε το παγωτό;

Προκειμένου να έχουμε ποιοτικά προϊόντα στα καταστήματα, αποθηκεύονται σε επιχειρήσεις υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Η θερμοκρασία κυμαίνεται από -30 έως -20 μοίρες. Η βασική προϋπόθεση είναι να μην υποβληθεί το παγωτό σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν η μάζα έχει λειώσει, με επανειλημμένη κατάψυξη, θα γίνει στερεά και θα χάσει τη γεύση της.

Συμβουλή

Αφού αγοράσετε το παγωτό, το φάτε αμέσως, μην επιχειρήσετε να παγώσετε ξανά το λιωμένο προϊόν.

Το παγωτό στα καταστήματα δεν θα πρέπει να βρίσκεται στο θάλαμο με άλλα προϊόντα. Απορροφά εύκολα τις οσμές. Επιπλέον, η αποθήκευση στον ίδιο θάλαμο με κρέας μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Η μη συμμόρφωση με τους κανόνες είναι γεμάτη όχι μόνο με ζημιές στις αγαπημένες σας απολαύσεις, αλλά και με ασθένειες.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται το αγαπημένο σας παγωτό;

Παρά τη μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης που δεν αναφέρεται στη συσκευασία, το παγωτό γάλακτος ή φρούτων, μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.

Εξετάστε τη διάρκεια ζωής των μεμονωμένων τύπων παγωτού.

• Γαλακτοκομικά χωρίς πρόσθετα (ξηροί καρποί, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα) - 75 ημέρες.
• Γαλακτοκομικά με πλήρωση - 60 ημέρες.
• Κρέμα - 100 ημέρες.
• Παγωτό (κρεμώδες και σοκολάτα) - 120 ημέρες.
• Φρούτα και μούρα - 45 ημέρες.
• Φρούτα πάγος - 90 ημέρες.

Τα ανωτέρω στοιχεία αναφέρονται σε μερίδες επιδόρπια, το βάρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 100 g.Μεγάλα πακέτα (περισσότερο από 1 κιλό) μπορούν να αποθηκευτούν κατά το ήμισυ. Όλες οι παραπάνω ημερομηνίες ισχύουν μόνο εάν το παγωτό αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -12 βαθμούς.

Πώς να διατηρήσετε το παγωτό χωρίς καταψύκτη;

Εάν αποφασίσετε να εκπλήξετε τους φίλους σας και να πάρετε ένα παγωτό μαζί σας σε ένα πικνίκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλούστερα μέσα από ένα φορητό ψυγείο. Η ψυχρή τσάντα έρχεται στο μυαλό πρώτα. Ναι, το παγωτό θα είναι σε θέση να "ζει" σε αυτό για περίπου 2 ώρες, αλλά όχι όλοι θα θέλουν να σύρετε μια τεράστια τσάντα μαζί τους για χάρη 3 μερίδων παγωτού.

Όλοι όσοι θυμούνται τη φυσική τουλάχιστον λίγο από το σχολείο γνωρίζουν ότι αν μια συσκευή είναι ικανή να αποθηκεύει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να διατηρήσει το κρύο από μόνο του. Εάν ένα θερμοσάκι διατηρεί τη ζεστασιά του βραστού τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια χειμερινή μέρα, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε το παγωτό το καλοκαίρι;

Οι θερμοζέδες έρχονται με γυάλινες και μεταλλικές εσωτερικές φιάλες. Οι θερμοστάτες μετάλλων θεωρούνται πιο πρακτικές, καθώς είναι σε θέση να αποθηκεύουν θερμότητα για 12 ώρες, ενώ οι γυάλινες αποθηκεύουν το για όχι περισσότερο από 6 ώρες. Αλλά ο χρόνος για να διατηρηθεί το κρύο σε οποιαδήποτε thermos είναι το ίδιο. Το γεγονός είναι ότι η στρώση κενού μεταξύ των δύο κυλίνδρων συμβάλλει στη μείωση του συντελεστή μεταφοράς θερμότητας.

Πώς να αποθηκεύσετε το παγωτό σε ένα θερμοσίφωνο;

Η κύρια προϋπόθεση για τη μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης παγωτού σε ένα θερμοσίφωνο είναι η έλλειψη ελεύθερου χώρου. Εάν θέλετε να μεταχειριστείτε μια μεγάλη επιχείρηση και να πάρετε ένα παγωτό με το βάρος σας σε μια πεζοπορία, γεμίστε τα με ένα θερμοσάκι στο λαιμό. Η μάζα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένη με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά αέρα. Σε αυτή την κατάσταση, ένα θερμοσάκι με παγωτό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 4 ώρες. Μετά από 4-5 ώρες, θα αρχίσει να αποψύχεται και μετά από μερικές ώρες μπορεί να επιδεινωθεί και να καταστεί ακατάλληλη για κατανάλωση.

Αν φέρετε μαζί σας το παγωτό, μην παραβιάζετε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Φροντίστε να τοποθετήσετε παγάκια σε ένα θερμοσίφωνο, θα δημιουργήσει επιπλέον κρύο. Το παγωτό μπορεί να φυλάσσεται σε θερμός για 5 ώρες. Ελέγξτε προσεκτικά τη συσκευασία πριν την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο: νερό από τηγμένο πάγο μπορεί να εισέλθει στο παγωτό.

Η αποθήκευση ενός κρύου επιδόρπιο σε ένα θερμοσίφωνα εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δρόμο και την έκθεση στο ηλιακό φως. Εάν αποφασίσετε να πάρετε παγωτό σε ένα θερμοσάκι στην παραλία, τυλίξτε το σε μια πετσέτα, το βάζετε σε μια τσάντα και βάζετε στη σκιά. Εάν αφήσετε ένα θερμοσάκι στον ήλιο, σε μια ώρα το παγωτό θα μετατραπεί σε ένα ζεστό μιλκσέικ.

Η αποθήκευση παγωτού σε μια καλοκαιρινή μέρα χωρίς καταψύκτη φαίνεται σαν ένα αδύνατο σχέδιο, αλλά απλά θυμηθείτε τους στοιχειώδεις νόμους της φυσικής, και η απόφαση έρχεται από μόνη της. Εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε, προσέξτε την ώρα: ακόμη και σε ένα παγωτό θερμός μπορεί να πάει κακό.