Επιλογές αποθήκευσης για το τζίντζερ

Αποκτώντας μια καταπληκτική ρίζα, η οποία έχει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο από χρήσιμες ιδιότητες και μοναδικές γαστρονομικές ιδιότητες, πολλές νοικοκυρές δεν σκέφτονται καν για το πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ σωστά. Το κρατούν απλά στο ψυγείο, χωρίς επεξεργασία, και κόβουν μικρά κομμάτια ανάλογα με τις ανάγκες.

Νωπά τζίντζερ

Στην πράξη, αυτή η προσέγγιση θεωρείται η πιο παράλογη. Σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα δεδομένα για τα οποία τους αρέσει το τζίντζερ, για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Στο σπίτι, συνιστάται να μεταποιηθεί ένα νέο προϊόν αμέσως μετά την αγορά, δίνοντάς του τη βέλτιστη διατροφική μορφή. Κατά την επιλογή μιας προσέγγισης, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ποιότητα του συστατικού, η περίοδος για την οποία πρέπει να διατηρηθεί, ο τύπος πιάτων στον οποίο θα προστεθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ φρέσκο;

Εάν βάζετε ακριβώς τζίντζερ στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου, μπορείτε να περιμένετε ότι μέσα σε λίγες μέρες θα διατηρήσει την αρχική του ποιότητα. Εάν συσκευάσετε προτού συσκευάσετε τη ρίζα σε σφραγισμένες σακούλες, χαρτοβάμβακα ή δοχεία τροφίμων, ο αριθμός αυξάνεται σε μερικές εβδομάδες. Το κυριότερο είναι ότι η ελάχιστη ποσότητα αέρα παραμένει στη δεξαμενή.

Τζίντζερ σε σφραγισμένη τσάντα

Συμβουλή: Συνιστάται ιδιαίτερα να μην ξεφλουδίζετε τους κονδύλους από το πυκνό τους δέρμα. Η παρουσία ενός φυσικού προστατευτικού στρώματος θα διευκολύνει σημαντικά την αποθήκευση του συστατικού και θα αποτρέψει την εμφάνιση μούχλας και σκοτεινών κηλίδων στην επιφάνεια τους.

Εάν είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε το προϊόν νωπό για όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την επιλογή αποθήκευσης στην κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, σφικτά τυλίξτε τη ρίζα με φιλμ προσκόλλησης, συσκευάστε την σε πλαστική σακούλα με σφιχτό συνδετήρα, απελευθερώστε τον περίσσεια αέρα και αφαιρέστε το στο επιλεγμένο διαμέρισμα. Έτσι μπορεί να πεθάνει για αρκετούς μήνες.

Στην κατάψυξη επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση τεμαχισμένου προϊόντος. Καθαρίζουμε τον κόνδυλο, το αλέθουμε, το χωρίζουμε σε μια επιφάνεια που καλύπτεται με περγαμηνή και το διατηρούμε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει η σύνθεση. Τότε το μεταφέρουμε σε δοχεία, τα οποία κλείνουμε και το στέλνουμε ξανά στο κρύο. Με την επιφύλαξη όλων των τεχνικών συστάσεων, το καρύκευμα θα διατηρήσει το πικάντικο γούστο του για περίπου έξι μήνες.

Στεγνώστε και ξεφλουδίστε ένα αρωματικό προϊόν

Το σωστά αποξηραμένο τζίντζερ μπορεί να φυλάσσεται στο σπίτι για περίπου δύο χρόνια. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά ενοχλητική, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

1. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Η φλούδα δεν αφαιρείται, αφαιρείται μόνο εάν υπάρχουν εμφανή σημάδια αποσύνθεσης.
2. Κόβουμε το προϊόν σε πολύ λεπτές φέτες, το βάζουμε στην περγαμηνή μαγειρέματος σε ένα στρώμα. Ενεργοποιούμε το φούρνο και το θερμαίνουμε όχι περισσότερο από 50ºC. Τοποθετούμε το σχέδιο στο φούρνο και το αφήνουμε για περίπου μία ώρα.
3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το ταψί και γυρίζουμε κάθε κομμάτι. Βάλτε το τζίντζερ στο φούρνο για μια ακόμη ώρα. Βγάζουμε το τελικό προϊόν, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αποξηραμένο και δροσερό.
4. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τζίντζερ σε αποξηραμένες φέτες σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές γυάλινο ή πλαστικό πιάτο.

Αποξηραμένη πιπερόριζα

Εάν η ρίζα τζίντζερ είναι μαρινάτα, τότε θα χάσει μερικές από τις ιδιότητές της, αλλά θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα και μοναδική γεύση. Σήμερα, οι σεφ προσφέρουν αρκετές δεκάδες είδη μαρινάτας, κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Είναι απαραίτητο μόνο να προετοιμάσετε το μείγμα που σας αρέσει, ρίξτε με διαφανή φέτες τζίντζερ και αφήστε το να παραμείνει σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.

Πολύ συχνά, η βότκα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα (πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση του καρυκεύματος), λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, ξύδι ρυζιού, σακέ, κρασί ή ρύζι. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο μήνες. Η μαρινάδα που απομένει από το χρησιμοποιημένο τζίντζερ θα χρησιμεύσει ως ένα ενδιαφέρον πρόσθετο για διάφορα πιάτα, σάλτσες και σφραγίσματα.

Τζίντζερ γεμιστό

Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης τζίντζερ μαγειρεμένα σε γέμιση ζάχαρης

Όταν χρησιμοποιείτε σιρόπι ζάχαρης, η αποθήκευση τζίντζερ μπορεί όχι μόνο να διατηρήσει τις ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και να πάρει ένα απίστευτα νόστιμο πρόσθετο στο τσάι. Η διαδικασία προετοιμασίας μιας προσιτής λιχουδιάς έχει ως εξής:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη με ένα ποτήρι πόσιμο νερό και ανακατέψτε καλά.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ρίξτε τα σε σιρόπι και βάλτε τη μάζα στη φωτιά. Φέρτε το πιάτο σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και βράστε τη σύνθεση, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το σιρόπι αρχίσει να χύνεται από ένα κουτάλι σε ένα λεπτό συνεχές ρεύμα.
3. Η σύνθεση αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει μόνο ελαφρώς ζεστή. Στη συνέχεια, βγάζουμε μενταγιόν από τζίντζερ και το βάζουμε σε ένα τραπέζι με περγαμηνή.
4. Πασπαλίστε κάθε πλάκα ή ρολό σε ζάχαρη άχνη. Το περγαμόντο τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και δηλητηριάζεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 50 ° C για αρκετά λεπτά. Το τζίντζερ πρέπει να στεγνώσει μόνο ελαφρά.
5. Το προκύπτον επιδόρπιο τοποθετείται σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, κλεισμένο σφικτά με ένα καπάκι.
6. Μην μαγειρεύετε αμέσως πάρα πολύ καραμέλα καρύκευμα. Αν και καταναλώνεται πολύ γρήγορα και η μακροχρόνια φύλαξη δεν είναι τρομακτική γι 'αυτήν, μετά από λίγες ημέρες η γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου πιάτου είναι ελαφρώς κοκκινωπό.

Ζαχαρωμένη πιπερόριζα

Δεν συνιστάται αυστηρά η αγορά αποφλοιωμένου, αποξηραμένου ή ζαχαρωμένου τζίντζερ στην τελική μορφή. Οι κατασκευαστές αυτών των συστατικών χρησιμοποιούν συχνά συντηρητικά ή άλλα επιβλαβή χημικά πρόσθετα για να ενισχύσουν τη γεύση του προϊόντος, να διατηρήσουν το έντονο άρωμά του, να διατηρήσουν μια ορεκτική εμφάνιση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή επεξεργασίας και να προετοιμάσετε τον εαυτό σας με αρωματικά καρυκεύματα.

Ζαχαρωμένη πιπερόριζα

Παρά την φυσικότητα του τζίντζερ, με τα πρώτα σημάδια της εμφάνισης της σήψης, της μούχλας, μαλάκωμα της επιφάνειας του κονδύλου ή αλλαγή της οσμής του τελικού πιάτου, είναι απαραίτητο να το πετάξετε. Το συστατικό περιέχει ουσίες οι οποίες, όταν εισέρχονται σε μια χημική αντίδραση με έναν αριθμό συστατικών, είναι ικανές να σχηματίσουν ασταθείς χημικές ενώσεις που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.