Τώρα δεν θα χαθεί: 7 τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο όλο το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πώς να αποθηκεύουν το σκόρδο σε ένα βάζο έτσι ώστε να παραμένει φρέσκο ​​και αρωματικό όλο το χειμώνα. Κατά την κρύα εποχή, είναι χρήσιμο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αιχμηρά δόντια. Φορτίζουν το σώμα με βιταμίνες, μέταλλα, πτητικά, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη των ιογενών λοιμώξεων. Ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο είναι ιδανικό για την αποθήκευση σκόρδου. Είναι σημαντικό να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για μια καλλιέργεια κρεμμυδιού: η θερμοκρασία, η υγρασία και το φως.

Συγκομιδή και προετοιμασία αποθήκευσης

Το 50% εξαρτάται από τις σωστές δραστηριότητες συγκομιδής και προετοιμασίας για το χρονικό διάστημα που το προϊόν θα αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο. Σας δίνουμε οδηγίες βήμα προς βήμα.

Βήμα 1. Ελέγξτε την ωριμότητα

Το φρέσκο ​​σκόρδο δεν θα φυλάσσεται καθόλου για ολόκληρα κεφάλια.

Τι ώρα είναι καλό για τη συγκομιδή;

• αν χειμερινή ποικιλία - τέλος Ιουλίου;
• αν η άνοιξη είναι το τέλος του Αυγούστου.

Σε μια ωριμασμένη καλλιέργεια, τα στελέχη προσκολλώνται στο έδαφος, οι ζυγαριές στα σκελίδες γίνονται ξηρά και λεπτές (σχεδόν διαφανείς). Αλλά το εύθραυστο κεφάλι και η παρουσία ρωγμών είναι ξεκάθαρα σημάδια υπέρβασης. Το υπερβολικό σκόρδο δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διατηρηθεί σε ολόκληρη τη μορφή του.

Βήμα 2. Βγάλτε τα κεφάλια από το έδαφος

Βγάλτε προσεκτικά το κεφάλι για να μην το βλάψετε. Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν απαλά το έδαφος με βούρτσα και στη συνέχεια βγάζουν το σκόρδο με το χέρι.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό και ζεστό καιρό. Για 2 εβδομάδες, σταματήστε το πότισμα και ελαφρώς γείρετε το έδαφος από τα κεφάλια.

Βήμα 3. Στεγνώστε το σκόρδο

Πριν από τη συγκομιδή, τα κεφάλια καθαρίζονται από το έδαφος με τα χέρια και στεγνώνουν. Εάν οι καιροί προβλέπουν ζεστό καιρό, μετά το σκάψιμο, αφήστε το λαχανικό για 5-7 ημέρες απευθείας στον κήπο. Μην κόβετε τα στελέχη και τις ρίζες, γιατί για κάποιο χρονικό διάστημα οι κεφαλές θα απορροφούν χρήσιμες ουσίες από αυτές.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σκόρδο σε ξηρό, ζεστό, καλά αεριζόμενο χώρο. Για παράδειγμα, σε μπαλκόνι ή σε καλοκαιρινή βεράντα. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή κλαδευτή, κόψτε τα στελέχη σε 5-10 mm και οι ρίζες σε 2-3 mm. Αφήστε τις κεφαλές να στεγνώσουν για 2 εβδομάδες. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο σκόρδο, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Βήμα 4. Εκτελέστε τη διαδικασία απολύμανσης.

Το ώριμο ξηρό σκόρδο είναι πλήρως προετοιμασμένο για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να πλυθεί πριν τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο.

Αλλά τι γίνεται αν οι βολβοί είναι υπερβολικοί; Στη συνέχεια, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία απολύμανσης. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου στο καυτό ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Βυθίστε κάθε κεφαλή στο διάλυμα και στη συνέχεια στεγνώστε.

Για να αποφευχθεί η βλάστηση των βολβών, οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συμβουλεύουν ελαφρώς να καίγουν τις ρίζες τους σε ανοικτή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό αναπτήρα.

Βήμα 5. Προετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο

Για να αποθηκεύσετε ολόκληρα κεφάλια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βάζο τριών λίτρων. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου - 3 τρόποι

Ποιο είναι το κύριο πλεονέκτημα της αποθήκευσης ολόκληρων κεφαλών σκόρδου; Έτσι διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών στοιχείων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα των πιάτων.Το χειμώνα, το προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από την μόλις συγκομιδή.

Εξετάστε τρεις μεθόδους αποθήκευσης που έχουν δοκιμάσει οι καλλιεργητές λαχανικών.

Κλασική έκδοση

Βάλτε το παρασκευασμένο ξηρό σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων. Μην καλύπτετε το δοχείο με καπάκι, διαφορετικά οι κεφαλές δεν θα είναι σε θέση να "αναπνεύσουν" και θα σαπίσουν γρήγορα.

Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης:

• υγρασία στο δωμάτιο - όχι περισσότερο από 60%?
• θερμοκρασία - 15-20 μοίρες.
• έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.
• κυκλοφορία καθαρού αέρα.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να βάλεις ένα γυάλινο βάζο; Ένα τζάμι μπαλκόνι, ένας χειμερινός κήπος, ένα ανώτερο ντουλάπι κουζίνας ταιριάζουν. Μην αποθηκεύετε το προϊόν κοντά σε πηγές θερμότητας: σόμπες, φούρνοι μικροκυμάτων, θερμαντικά σώματα. Το κελάρι και το υπόγειο είναι επίσης κακές επιλογές, καθώς υπάρχει υψηλή υγρασία.

Στο ψυγείο, οι κεφαλές σκόρδου δεν αποθηκεύονται καθώς και σε θερμοκρασία δωματίου. Μερικώς χάνουν την υγρασία και τον κορεσμό της γεύσης.

Με αλεύρι

Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες με αυτές της προηγούμενης παραγράφου. Μόνο το σκόρδο θα πρέπει να στοιβάζεται σε ένα γυάλινο βάζο σε σειρές και να πασπαλίζεται με στρώματα αλεύρων 4-5 cm. Έτσι οι βολβοί δεν θα αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Εάν κάποιος από αυτούς αρχίσει να σαπίζει, δεν θα χαλάσει τα υπόλοιπα κεφάλια.

Επιπλέον, το αλεύρι απορροφά την υγρασία. Προστατεύει το προϊόν από τη μούχλα, τη σήψη και την ανάπτυξη μικροβίων.

Με αλάτι

Η αποθήκευση του σκόρδου με αλάτι μοιάζει με την προηγούμενη μέθοδο. Οι κεφαλές πρέπει να τοποθετηθούν σε σειρές και να πασπαλιστούν με στρώματα αλατιού 2-3 cm.

Το άλας έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• απολύει απολύτως το προϊόν - προστατεύει από την ανάπτυξη μικροβίων και μυκήτων,
• αντλεί υπερβολική υγρασία.
• σας επιτρέπει να κρατήσετε τους βολβούς νωπούς μέχρι την άνοιξη.

Το χονδρό αλάτι είναι περισσότερο κατάλληλο για την αποθήκευση του σκόρδου. Ένα μικρό (για παράδειγμα, ιωδιωμένο) είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται, δεδομένου ότι ο κατασκευαστής το επεξεργάζεται με επιβλαβή συστατικά κατά της συσσωμάτωσης.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου - 4 τρόποι

Εάν έχετε συγκεντρώσει το φρέσκο ​​σκόρδο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμέσως το προϊόν ως τροφή ή να το παρασκευάσετε με τη μορφή ξεφλουδισμένων γαρύφαλλων. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης παρατίθενται παρακάτω.

Στο ηλιέλαιο

Ξεπλύνετε τις κεφαλές και καθαρίστε τα σκελίδες από τις ζυγαριές. Βάλτε το προϊόν σε γυάλινο βάζο και ρίχνετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο (ελαιόλαδο). Προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, όπως τα φύλλα δάφνης, τα μαύρα πιπέρι ή τα ιταλικά βότανα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά ώστε τα σκελίδες να είναι κορεσμένα με αρωματικό υγρό.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε ψυγείο ή καταψύκτη. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτηρίδια του γένους clostridium botulinum μπορούν να πολλαπλασιαστούν στο προσχηματισμένο φύλλο, οπότε είναι προτιμότερο να μην διακινδυνεύεται η υγεία.

Τριμμένο

Κάνετε πατάτες ξεσκονισμένο χρησιμοποιώντας μια σύνθλιψη ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 2, προσθέτουμε ρίγανη ή άλλο αρωματικό μπαχαρικό. Αποθηκεύστε το πολτοποιημένο σκόρδο σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Σε κρασί ή κρασί

Η μέθοδος προμήθειας είναι ακριβώς η ίδια με την περίπτωση του ηλιελαίου. Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο, γεμίστε στην κορυφή με ξηρό κρασί (και το κόκκινο και το λευκό θα κάνει) ή το ξίδι από λευκό κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ιταλικά βότανα, φύλλα δάφνης ή καυτά μπαχαρικά στο κύπελλο. Στη συνέχεια ανακινήστε το βάζο.

Αποθηκεύστε το σκόρδο στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής είναι 4 μήνες.

Σε ξηρή μορφή

Η ξήρανση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε σκόρδο όλο το χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Στεγνωτήριο λαχανικών. Για το τεμάχιο εργασίας, είναι κατάλληλα μόνο μεγάλα και σκληρά δόντια. Τους κόβουμε σε λεπτούς κύκλους και το τοποθετούμε στη συσκευή. Επιλέξτε το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Φούρνος. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε προετοιμασμένους λεπτούς κύκλους πάνω του. Στεγνώστε το σκόρδο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 50-55 μοίρες και αφήστε τα σκελίδες να στεγνώσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Το σωστά αποξηραμένο σκόρδο έχει ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και λυγίζει δυνατά εάν ραγίσει.Φυλάξτε το σε ένα μικρό γυάλινο βάζο χωρίς να το καλύψετε με ένα καπάκι.

Επιπλέον, μπορείτε να ανακατέψετε ξηρό σκόρδο και θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1: 3, και στη συνέχεια να κόψετε σε μπλέντερ. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα, το οποίο είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συμπέρασμα

Αν χρησιμοποιείτε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται στο άρθρο, αποθηκεύστε το σκόρδο όχι μόνο για το χειμώνα, αλλά και μέχρι το τέλος της άνοιξης. Το σώμα θα λάβει τροφή βιταμινών και προστασία από ιούς όλο το χρόνο. Το σκόρδο θα βελτιώσει τη γεύση πολλών πιάτων: στιφάδο, πιλάφι, σούπα, τηγανητά λαχανικά. Αντί να αγοράσετε μπαγιάτικα κεφάλια στο κατάστημα, είναι καλύτερο να καλλιεργηθείτε και να μαζέψετε τον πολιτισμό του λαμπτήρα μόνοι σας.