Πώς να διατηρήσετε φρέσκα πράσινα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα: 8 εύκολους τρόπους

Δεν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να αποθηκεύει τα χόρτα στο ψυγείο. Για πολλούς, σε μόλις 1-2 ημέρες, τα βότανα στεγνώνουν ή μαραίνονται ή ακόμα και καλύπτονται με βλέννα. Δεν γίνονται μόνο άγευστες, αλλά χάνουν επίσης σχεδόν το 100% των χρήσιμων ουσιών. Είναι καλό όταν υπάρχει ένας κήπος κοντά όπου μπορείτε να πάρετε μια άλλη δέσμη φρέσκου άνηθο, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Και αν όχι; Στη συνέχεια παραμένει μόνο η εφαρμογή των μεθόδων μακροχρόνιας αποθήκευσης των χόρτων - και θα τις περιγράψουμε λεπτομερώς.

Συνθήκες αποθήκευσης

Οι Πράσινοι, ειδικά τα κρεμμύδια και τα είδη σαλάτας-σπανακιού (πράσινα κρεμμύδια, σπανάκι, κοραλλιογενείς, καραμέλες, νεροκάρδαλα) έχουν μεγάλα κελιά και μεγάλη επιφάνεια εξάτμισης της υγρασίας. Δηλαδή, είναι επιρρεπής σε ταχεία ξήρανση. Ωστόσο, με την περίσσεια υγρασίας στα φύλλα, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά, εμφανίζεται μούχλα. Ως αποτέλεσμα, τα βότανα ξεθωριάζουν, παίρνουν μια δυσάρεστη οσμή, καλύπτονται με βλέννα.

Δεν του αρέσουν τα χόρτα και ο ήλιος. Οι ακτίνες UV καταστρέφουν τη χλωροφύλλη: τα φύλλα γίνονται κίτρινα, χάνουν το άρωμά τους. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, το μαϊντανό, ο άνηθος, ο βασιλικός και άλλα μπαχαρικά συνήθως αποξηραίνονται όχι στον ήλιο, αλλά σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Λόγω της περίσσειας οξυγόνου, τα τρυφερά φυτά "αναπνέουν" ενεργά, εκπέμπουν θερμότητα και διοξείδιο του άνθρακα. Από αυτό, τα φύλλα καμπυλώνουν και το χρώμα τους γίνεται σκοτεινό (καφέ ή καφέ). Και πάλι, τα πράσινα είναι άχρηστα.

Οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση του προϊόντος στο ψυγείο παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα.

Πίνακας 1. Συνθήκες αποθήκευσης των χόρτων στο ψυγείο

Προετοιμασία αποθήκευσης

Σε αυτό το στάδιο, πολλές νοικοκυρές που θέλουν να κρατήσουν τα φρέσκα πράσινα κάνουν ένα λάθος: πλύνετε το. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Εάν πλύνετε αμέσως τα φυτά, μπορείτε να σπάσετε την εύθραυστη δομή τους και να καταστρέψετε μερικά από τα κύτταρα. Αυτό θα μειώσει μόνο τη διάρκεια ζωής.

Πώς να προετοιμάσετε τα χόρτα για σωστή αποθήκευση; Σας προσφέρουμε τις παρακάτω ενέργειες:

1. Εάν έχουν συγκεντρωθεί στα φύλλα σταγόνες νερού, τα ανακινήστε απαλά και αφήστε να στεγνώσουν. Αλλά μην αφήνετε τον ήλιο.
2. Αφαιρέστε την περίσσεια βρωμιάς με χαρτοπετσέτα.
3. Ταξινόμηση των βοτάνων. Πετάξτε τα αποξηραμένα, ξεφτισμένα και μαυρισμένα μέρη. Κόψτε τις ρίζες, αλλά αφήστε τους μίσχους.

Οι Πράσινοι, ιδιαίτερα οι τρυφεροί (μαρούλι, σπανάκι, λάχανο, κοραλλιογενείς) πρέπει να κατατεθούν το συντομότερο δυνατόν. Μετά από 2 ώρες μετά τη συλλογή, η βιταμίνη C αρχίζει να διασπάται. Πιθανότατα, δεν υπάρχει πλέον στο προϊόν της αποθήκης, αλλά υπάρχουν βιταμίνες Β, Ε, Κ και μεταλλικά στοιχεία. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε αν κρύψετε τα βότανα στο ψυγείο για 1-2 ώρες μετά την αγορά.

Αποθήκευση μεθόδων

Υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τρόποι για να διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τα πράσινα κρεμμύδια, τον άνηθο, το μαϊντανό, το κοράνιο, το βασιλικό και άλλα βότανα. Εξετάστε το καθένα από αυτά, αναλύστε τα υπέρ και τα κατά.

Πλαστική τσάντα

Μια πλαστική σακούλα προστατεύει τα φυτά από το υπερβολικό οξυγόνο και διατηρεί το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας (90-95%). Ταυτόχρονα, κοστίζει μια δεκάρα ή ακόμα και παίρνει την ερωμένη δωρεάν. Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας συσκευασίας είναι ότι σε αυτό τα χόρτα παραμένουν φρέσκα όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες.

Συσκευάστε μια μικρή ή μεσαία δέσμη σε κάθε σάκο.Μην αναμιγνύετε διαφορετικούς τύπους χόρτων. Διογκώστε τις σακούλες και συνδέστε τις σφιχτά.

Χαρτοπετσέτες

Ίσως ο πιο αναποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε τα χόρτα φρέσκα, αλλά για κάποιο λόγο πολύ δημοφιλή με τις νοικοκυρές. Επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος μέχρι 3-5 ημέρες.

Τυλίξτε ένα μικρό μάτσο βότανα σε μια χαρτοπετσέτα, σχηματίζοντας ένα "λουκάνικο". Πασπαλίστε ελαφρά με νερό ψεκασμού. Αυτό θα προστατεύσει τα φυτά από το στέγνωμα.

Σημειώστε ότι το χαρτί εφημερίδων δεν είναι κατάλληλο για την αποθήκευση χόρτων στο ψυγείο. Υπάρχουν ίχνη μελάνης εκτύπωσης με επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να διεισδύσουν σε προϊόντα.

Δοχείο κενού

Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των χόρτων σε ένα ψυγείο, ένα δοχείο κενού εφοδιασμένο με αντλία για άντληση αέρα είναι το πλέον κατάλληλο. Δεδομένου ότι το οξυγόνο δεν διεισδύει στη συσκευασία, τα βότανα δεν εκτίθενται σε βακτηρίδια και μικρόβια. Επιπλέον, μέσα στο δοχείο, τα χόρτα σχεδόν δεν εξατμίζονται και διατηρούν την υγρασία.

Στο κενό, η διάρκεια ζωής των πράσινων κρεμμυδιών είναι 1 μήνα, άλλα είδη βοτάνων - 2-3 εβδομάδες.

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο κενού σε ένα κατάστημα υλικού, προσπαθήστε να μην το αποθηκεύσετε. Αγοράστε προϊόντα από αξιόπιστες εταιρείες:

• Steba,
• Κατάσταση

Φτηνά αντικείμενα μπορεί να είναι ελαττωματικά και να διαρρέουν αέρα.

Είναι επιθυμητό το υλικό του δοχείου να είναι πολυπροπυλένιο. Είναι μηχανικά ανθεκτικό και ανθεκτικό σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, συμπεριλαμβανομένης της αρνητικής. Αλλά ένα υλικό όπως το πολυανθρακικό μπορεί να περιέχει δισφαινόλη Α, μια τοξική ουσία που έχει καρκινογόνες ιδιότητες και έχει κακή επίδραση στο ορμονικό σύστημα.

Έτσι αγοράσατε ένα δοχείο κενού. Ξεπλύνετε το καλά από το εσωτερικό, σκουπίστε το με μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε το. Στη συνέχεια γεμίστε την ένταση με πράσινα χρώματα κατά 2/3. Οι χορδές του γρασιδιού πρέπει να είναι ελεύθερες. Κλείστε το καπάκι, εξαγάγετε τον αέρα και αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Τακτικό πλαστικό δοχείο

Οι κανόνες για τη συσκευασία των χόρτων σε ένα συνηθισμένο δοχείο είναι οι ίδιοι όπως και σε ένα δοχείο κενού. Μόνο η διάρκεια ζωής στο ράφι θα είναι το πολύ 10-12 ημέρες, καθώς μέρος του οξυγόνου θα εισχωρήσει στη συσκευασία. Αλλά αυτό είναι ακόμα περισσότερο από ό, τι όταν χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή χαρτοπετσέτες.

Γυάλινο βάζο

Το γυαλί είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, σε αντίθεση με πολλούς τύπους πλαστικών. Ένα συνηθισμένο βάζο σας επιτρέπει να κρατάτε φρέσκα πράσινα για 10-14 ημέρες. Πριν τη χρήση, το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει.

Πάρτε κονσέρβες μέχρι 1-1,5 λίτρα, τοποθετώντας σε κάθε 2-3 μικρές δέσμες βοτάνων. Στη συνέχεια κλείστε καλά με πλαστικά καλύμματα. Κατά την αποθήκευση, ελέγξτε για συμπύκνωση στους τοίχους. Εάν συμβεί αυτό, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με ένα πανί.

Δεξαμενή νερού

Υπάρχουν τρεις "ανθεκτικοί" τύποι χόρτων - μαϊντανός, σχοινόπρασο και άνηθος. Αυτά τα καρυκεύματα περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια και φυτοντοκτόνα, ώστε να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα από τις επιπτώσεις των μικροοργανισμών.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φυτών έως και 1 εβδομάδα, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. κόψτε τα άκρα των στελεχών.
2. ρίξτε κρύο νερό σε ένα γυάλινο δοχείο.
3. χαμηλώστε τα βότανα στο δοχείο με τα στελέχη κάτω, σαν ένα μπουκέτο λουλουδιών.
4. καλύψτε τα φύλλα κορυφής με πλαστική σακούλα ή περιτύλιγμα με υγρή γάζα.
5. βάλτε τα χόρτα στο ψυγείο.

Το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 2 ημέρες. Πριν χρησιμοποιήσετε τα βότανα, κόψτε τα στελέχη και ξεπλύνετε τα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Χρήση κρεμμυδιών

Ένας μη τυποποιημένος τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των χόρτων επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος έως και 2 εβδομάδες αναστέλλοντας τη ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων. Δυστυχώς, τα βότανα αποκτούν μια χαρακτηριστική γεύση κρεμμυδιού.

Είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινα κρεμμύδια για την αποθήκευση των χόρτων, τα οποία περιέχουν πιο πτητικά από άλλα είδη.

Βάλτε τα βότανα σε πλαστική σακούλα. Κρεμμύδι, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε σε 4 μέρη, βάλτε τα πράσινα. Συνδέστε τις τσάντες. 2 φορές την εβδομάδα, τα βότανα πρέπει να μεταφέρονται σε ξηρή σακούλα και να αντικαθίστανται από φρέσκα κρεμμύδια.

Κατάψυξη

Ο καταψύκτης σάς επιτρέπει να διατηρείτε φρέσκα πράσινα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 12 μήνες.Αλλά, δυστυχώς, οδηγεί σε απώλεια του 40-50% της γεύσης. Οι περισσότερες βιταμίνες (εκτός από τη βιταμίνη C) διατηρούνται.

Η κατάψυξη είναι η μόνη μέθοδος αποθήκευσης στην οποία πρέπει να πλυθούν τα χόρτα.

Για να παγώσετε σωστά το προϊόν, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ρίξτε ζεστό νερό στη λεκάνη.
2. Απολαύστε τα χόρτα για 2-3 λεπτά. Κατόπιν πλύνετε απαλά.
3. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
4. Ανακινήστε τα φύλλα για να απομακρύνετε τις υπερβολικές σταγόνες.
5. Βάλτε τα βότανα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα στρώμα. Αφήστε να στεγνώσει φυσικά.
6. Τυλίξτε τις ξηρές δέσμες πράσινου σε φιλμ προσκόλλησης, φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή σε σχήμα λουκάνικου.
7. Στείλτε στην κατάψυξη.

Οι Πράσινοι μπορούν να παγώσουν όχι μόνο σε τσαμπιά, αλλά και με τη μορφή τεμαχισμού. Και μετά την απόψυξη, χρησιμοποιήστε ως πρόσθετο στο κρέας και τα ψάρια, σούπες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες. Αλέστε τα καθαρά βότανα με μαχαίρι, ψαλίδι ή μπλέντερ. Ρίξτε τη κοπή σε μια σακούλα (κατά προτίμηση κενό ή με ένα κούμπωμα), συνδέστε και στείλτε στην κατάψυξη. Αν χρησιμοποιείτε τακτική πλαστική σακούλα, προσπαθήστε να αφήσετε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα χόρτα σε παγάκια και στη συνέχεια να τα πετάξετε σε σούπες. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα καλούπια σιλικόνης με πράσινες φέτες για 2/3 της έντασης, γεμίστε με κρύο βρασμένο νερό και στείλτε στην κατάψυξη.

Μη φυλάσσετε βότανα στο ίδιο διαμέρισμα με το κρέας και τα ψάρια.

Έτσι, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του πράσινου, πρέπει να τηρηθούν τρεις βασικοί κανόνες: να προστατευτεί από το οξυγόνο, να διατηρηθεί η βέλτιστη υγρασία και να χρησιμοποιηθεί η συσκευασία. Δεν μπορείτε να βάλετε πλυμένα βότανα στο ψυγείο, αλλά μπορείτε. Η πιο αποτελεσματική μέθοδος αποθήκευσης είναι ένα δοχείο κενού και μακροχρόνια - κατάψυξη. Τώρα δεν χρειάζεται πλέον να προσθέσετε μαλακωμένα χόρτα στα πιάτα σας ή να πετάξετε ένα χαλασμένο προϊόν.