Μπορούν τα αυγά να αποθηκευτούν στην κατάψυξη;

Τα μούρα, τα λαχανικά, τα βότανα και ακόμη και το ψωμί μπορούν να καταψυχθούν και τα αυγά; Και αποδεικνύεται ότι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη! Υπάρχουν μόνο μερικές σημαντικές αποχρώσεις.

Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν

Αν προσπαθήσετε να παγώσετε τα αυγά όπως είναι, το κέλυφος θα σπάσει και το προϊόν θα χαλάσει. Ίσως εξαιτίας αυτού, πολλοί πιστεύουν ότι τα αυγά δεν πρέπει να παγώσουν καθόλου, αλλά το όλο θέμα είναι μόνο στην ιδιοκτησία του νερού να επεκταθεί όταν παγώσει. Ας ρίξουμε μια ματιά στα μικρά κόλπα που θα σας επιτρέψουν να παγώσετε τα αυγά χωρίς να χάσετε τις ιδιότητές τους.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• καθαρά ξηρά βαθιά πιάτα (π.χ. ένα μπολ)
• κάθε δοχείο κατάλληλο για προϊόντα κατάψυξης (δοχείο ή καλούπια για πάγο),
• μερικά αλάτι ή ζάχαρη
• ένα σουρωτήρι ή ένα τετράγωνο κουτάλι, οτιδήποτε είναι κατάλληλο για ανάδευση (αλλά όχι για το μαστίγιο) αυγών,
• και μόνο μερικά λεπτά του χρόνου!

Ξεκινώντας:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σπάσετε απαλά το κέλυφος και να ρίξετε τα περιεχόμενα στα έτοιμα φαγητά.
2. Ακριβώς προσδιορίστε την ποιότητα του αυγού: αν προκύψουν τουλάχιστον αμφιβολίες, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε αμέσως από το προϊόν - η υγεία σας είναι πιο ακριβή!
3. Αφού σιγουρευτούμε για την καταλληλότητα, αποφασίζουμε ποιοι στόχοι θα έχουν τα αυγά στο μέλλον. Εάν στο μέλλον πρέπει να το χωρίσετε σε κρόκο και πρωτεΐνες, τότε θα πρέπει να το κάνετε τώρα. Ένα skimmer με σχισμές είναι ιδανικό για διαχωρισμό.

Πώς να παγώσουν τους κρόκους

Οι κρόκοι μπορούν να καταψυχθούν σε δύο μορφές: πρώτες και βρασμένες.

Ακατέργαστοι κρόκοι

Από μόνα τους, ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά κατά την κατάψυξη των ακατέργαστων κρόκων, είναι σημαντικό να προσθέσετε λίγο αλάτι ή ζάχαρη για να αποφύγετε την κρυστάλλωση και την απώλεια της συνέπειας.

Τι θα ακολουθήσει:

1. Χύστε το προϊόν στα πιάτα για κατάψυξη, αφήστε μερικά εκατοστά στην άκρη, έτσι ώστε η ουσία να έχει χώρο για επέκταση.
2. Τώρα - στην κατάψυξη.

Είναι σημαντικό
Μην ξεχνάτε ότι κατά την κατάψυξη των αυγών αυξάνεται ο όγκος. Είναι επίσης σημαντικό να κλείσετε το καπάκι σφιχτά για να διατηρήσετε τη συνοχή της μάζας των υγρών αυγών.

Βραστό

Με τους προετοιμασμένους κρόκους, θα πρέπει να καταφύγετε σε πρόσθετες ενέργειες:

1. Βγάζουμε από την πρωτεΐνη και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε με αλατισμένο νερό ώστε να τα επικαλύπτει κατά μερικά εκατοστά.
3. Φέρτε σε βρασμό και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Ας σταματήσουμε για πέντε έως δέκα λεπτά.
5. Το βγάζουμε από το νερό και βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία, το στέλνουμε στο δοχείο για κατάψυξη.
6. Στέλλεται στο θάλαμο κατάψυξης.

Συμβουλές από την purelux.decorexpro.com/el/ Πριν από την κατάψυξη, οι κρόκοι μπορούν να θρυμματιστούν έτσι ώστε αργότερα να είναι ευκολότερο να τις χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Επιπλέον, ο θρυμματισμένος κρόκος παγώνει ομοιόμορφα και είναι πιο βολικό να το αποθηκεύσετε.

Σκίουρους και ολόκληρα αυγά

Οι βρασμένες πρωτεΐνες είναι ακατάλληλες για κατάψυξη, καθώς σε κάθε περίπτωση θα χάσουν τη δομή και τη γεύση τους. Αλλά τα ωμά (και, συνεπώς, ολόκληρα αυγά) μπορούν να παγώσουν ήσυχα.

Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε:

1. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη, εάν είναι απαραίτητο, ή χύστε ολόκληρο το μπολ.
2. Ανακατέψτε απαλά. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακινείτε το αυγό, δηλαδή να ανακατεύετε για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Οι ακατέργαστες πρωτεΐνες ανέχονται καλά την κατάψυξη χωρίς πρόσθετα, αλλά εάν παγώσετε τον κρόκο και τις πρωτεΐνες μαζί, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη.

Το αποψυγμένο προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται ταυτόχρονα - η επαναλαμβανόμενη διαδικασία θα καταστρέψει τα αυγά. Είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο, επειδή μια απότομη πτώση της θερμότητας θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή με τον χειρότερο τρόπο.

Πόσο σε μια κουταλιά της σούπας
Ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου σε όγκο περίπου αντιστοιχεί σε 3 κουταλιές της σούπας του μείγματος. Η πρωτεΐνη ενός αυγού είναι 2 κουταλιές της σούπας και ο κρόκος είναι 1 κουταλιά της σούπας.

Τα σωστά κατεψυγμένα αυγά δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα φρέσκα και από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε την ίδια ποικιλία πιάτων.