Πώς να παγώσει μελιτζάνα για το χειμώνα - top 3 συνταγές

Για να φτιάξετε το μενού ευχαριστημένοι από τον πλούτο της γεύσης και της ποικιλίας καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, οι νοικοκυρές δεν είναι τεμπέληδες και συγκομίζουν τη θερινή συγκομιδή με διάφορους τρόπους, ανάμεσα στους οποίους η κατάψυξη ξεχωρίζει. Δοκιμάστε να παγώσετε μελιτζάνα για το χειμώνα. Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις συνταγές για νόστιμα τεμάχια, και η μελιτζάνα βρίσκεται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές της.

Επιλογή μελιτζάνας και τυπικοί κανόνες κατάψυξης

Η οικοδέσποινα αντιμετωπίζει το καθήκον της διατήρησης του πλεονάσματος της θερινής συγκομιδής όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό. Ένας σύγχρονος καταψύκτης δίνει αυτή την ευκαιρία: φέτες λαχανικών μετά από μερικούς μήνες στο κρύο παραμένουν ορεκτικά και βιταμίνη.

Σημαντικό
Για να πάρετε ένα θρεπτικό μίγμα κέικ, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ρητής κατάψυξης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμοκρασία για μερικές ώρες. Αφού σκληρύνει το προϊόν, επιστρέψτε το πρότυπο -18 και σιγουρευτείτε ότι αυτός ο δείκτης δεν κυμαίνεται. Μελιτζάνα και άλλα λαχανικά είναι επιβλαβή για την επανειλημμένη κατάψυξη - χάνουν κάθε γούστο και σχήμα.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά για κατάψυξη:

1. Οι καρποί πρέπει να είναι νέοι, αλλά ώριμοι. Οι κατάφυτες και πράσινες μελιτζάνες δεν είναι κατάλληλες. Το φρέσκο ​​φρέσκο ​​φρούτο έχει την πιο λεπτή γεύση, έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση βιταμινών.
2. Τα φρούτα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, λεία και λαμπερή επιδερμίδα χωρίς ζημιές και λεκέδες.
3. Εάν η φλούδα έχει χάσει την ελαστικότητά της και ο στέλεχος έχει στεγνώσει, τότε μαγειρέψτε το φρέσκο ​​λαχανικό. Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη της μελιτζάνας, πρέπει να μάθετε έναν σημαντικό κανόνα: χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να μην το κρατάτε μέχρι το χειμώνα! Μετά την απόψυξη, στεγνώνει, η γεύση γίνεται πικρή. Επομένως, μην είστε τεμπέλης και εξετάστε τις συστάσεις στις παρακάτω οδηγίες.

TOP 3 τρόποι για να παγώσετε τη μελιτζάνα

Η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των προϊόντων απλοποιεί την ζωή της οικοδέσποινας: τα ημικατεργασμένα προϊόντα παρασκευάζονται πολύ γρήγορα μετά την απόψυξη και προστίθενται σε πολλά πιάτα. Με την αποθήκευση της μελιτζάνας σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, εξοικονομείτε χρόνο και παρέχετε στον εαυτό σας ένα ποικίλο μενού.

Συμβουλή
Το μούλιασμα μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό απομακρύνει την υπερβολική πικρία από τον πολτό και αντλεί περίσσεια νιτρικών. Αλατίστε ή βυθίστε το ήδη κομμένο σε φέτες φρούτο ή ολόκληρη μελιτζάνα σε θαλασσινό νερό. Μετά το αλάτισμα, πλύνετε και πάλι το φρούτο για μια ώρα.

Blanch

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνα είναι ζελέ. Σύντομη επεξεργασία με βραστό νερό ή ατμό θα καταστρέψει το ελάχιστο των βιταμινών, αλλά θα επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του ημιτελικού προϊόντος.

Πώς να παγώσετε τα κομμένα κομμάτια:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα φρούτα που μόλις πήρατε από τον κήπο. Πάντα να προσπαθείτε να συγκομίζετε μετά τη συγκομιδή, έτσι θα είναι πιο χρήσιμο.
2. Αφαιρέστε την αλογοουρά και κάποια σάρκα γύρω της.
3. Κόψτε τα φρούτα σε κύκλους. Πάχος - κατά την επιλογή σας, όλα εξαρτώνται από τα πιάτα που θα προετοιμαστούν στο μέλλον. Για την ψήσιμο πίτσας, είναι προτιμότερο να φτιάχνετε λεπτές φέτες, για πατάτες - παχύτερες.
4. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα.
5. Τοποθετήστε μελιτζάνα πλυμένο σε αλάτι σε ένα σουρωτήρι. Βυθίστε τα πάντα σε βραστό νερό και κρατήστε το πολύ για 2-5 λεπτά. Αυτό είναι λερωμένο.
6. Το επόμενο βήμα είναι η γρήγορη ψύξη του λαχανικού. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού ή μετακινήστε τα πάντα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό (προσθέστε πάγο από τον καταψύκτη εκεί).
7. Ψύξτε τα ψυγμένα λαχανικά έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Στεγνώστε πρώτα από την υγρασία και στη συνέχεια τα απλώστε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος.Καλύψτε την επιφάνεια με φιλμ προσκόλλησης.
8. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, ρυθμίζοντας τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Όταν οι κύκλοι παγώσουν, τα πασπαλίζετε σε μερίδες πακέτων ή δοχεία.
9. Προετοιμάστε κατάλληλα δοχεία έτσι ώστε το περιεχόμενο του κάθε πάει να προετοιμάσει ένα πιάτο. Η συνεχής εκχύλιση του κοινού σάκου σε θερμοκρασία δωματίου και η επιστροφή του στον καταψύκτη θα καταστρέψει το προϊόν.
10. Κλείστε το δοχείο με μελιτζάνα πολύ σφιχτό ώστε οι οσμές να μην διεισδύσουν εκεί.

Ομοίως, κομμένα φρούτα κόβονται σε κύβους κ.λπ.

Ψητά μελιτζάνα

Το ψήσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή ολόκληρου του καρπού. Ακόμη και η αποφλοίωση της φλούδας είναι προαιρετική.

Πώς να μαγειρεύει με γευστικό ψωμί μελιτζάνα για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε τη φλούδα, σκουπίστε με πανί και λιπάνετε με φυτικό λάδι.
2. Προθερμάνετε το φούρνο 180 μοίρες.
3. Τοποθετήστε την μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για μισή ώρα. Μην αφήνετε τη φλούδα να καεί, αφού είναι καλύτερα να γυρίσετε τα φρούτα στην άλλη πλευρά.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ψύξει τα λαχανικά πριν την κατάψυξη.
5. Συσκευασία χωριστά σε σακούλες κατάψυξης. Όλες οι μελιτζάνες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο εάν έχουν μεμονωμένη συσκευασία.

Συμβουλή
Υπογράψτε το δοχείο με την μελιτζάνα, ώστε να μην συγχέεται τι βρίσκεται εκεί. Οι αυτοκόλλητες ετικέτες με ημερομηνία συσκευασίας θα σας βοηθήσουν να θυμηθείτε πόσο καιρό θα πρέπει να καταναλώνεται το λαχανικό.

Τι γίνεται με το τηγάνισμα

Τηγανητή μελιτζάνα για κατάψυξη, χειμερινή συνταγή:

1. Ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, απολαύστε αλάτι, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά - τυπικές διαδικασίες.
2. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε πολλά, μόνο μερικές σταγόνες, οι οποίες διανέμονται με ένα ειδικό πινέλο.
3. Όταν το λάδι έχει θερμανθεί, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα ομοιόμορφα.
4. Μετά από 5 λεπτά, γυρίστε προσεκτικά τα πάντα στην άλλη πλευρά. Μην ανακατεύετε τα φρούτα, έτσι ώστε να μην χάνουν το σχήμα τους μπροστά από το χρόνο.
5. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ομοιόμορφο τηγάνισμα και στις δύο πλευρές και αφαιρέστε την μελιτζάνα από το λάδι.
6. Το υγρό περίσσεια λίπους θα βοηθήσει μια χαρτοπετσέτα.
7. Διανείμετε το ψήσιμο τηγάνισμα σε δοχεία ή σακούλες. Πώς να επιτύχετε τη στεγανότητα του δοχείου: πιέστε τον αέρα από την τσάντα με το χέρι ή τραβήξτε τον έξω χρησιμοποιώντας ένα κοκτέιλ σωλήνα. Όσο πιο πυκνή είναι η συσκευασία μελιτζάνας, τόσο καλύτερα αποθηκεύονται.
8. Παραμένει μόνο να στείλετε τα πάντα στην καταψύκτη και μην ξεχάσετε να φάτε εγκαίρως.

Συμβουλή
Το περιοδικό purelux.decorexpro.com/el/ υπενθυμίζει: η μελιτζάνα έχει την ικανότητα να απορροφά άλλες οσμές, ενώ δεν έχει δικό της χαρακτηριστικό άρωμα. Έτσι ώστε ο πορώδης πολτός των φρούτων να μην απορροφήσει τις μυρωδιές άλλων προϊόντων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, συσκευάστε τα φρούτα πολύ σφιχτά και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό ράφι λαχανικών. Αποφύγετε την εγγύτητα με κρέας, αρωματικά βότανα, μούρα.

Διάρκεια ζωής, πώς να αποψυχθεί

Η μέγιστη διάρκεια ζωής μιας καλοκαιρινής καλλιέργειας είναι ένα έτος, λίγο πριν από την εμφάνιση ενός φρέσκου κύματος λαχανικών. Αλλά μην καθυστερήσετε την προετοιμασία της μελιτζάνας, διαφορετικά θα χάσουν όλα τα οφέλη. Συνήθως οι νοικοκυρές τρώνε τα αποθέματά τους για έξι μήνες.

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε μελιτζάνες: δεν απαιτούν μακροχρόνια απόψυξη. Επιπλέον, τοποθετούνται στον καταψύκτη μετά από θερμική επεξεργασία. Μελιτζάνα σε οποιοδήποτε πιάτο θα φτάσει γρήγορα στην επιθυμητή συνέπεια, προσθέστε τα τελευταία.

Τι να μαγειρέψετε

Το μενού της αποψυγμένης μελιτζάνας είναι πολύ διαφορετικό. Ένα σπάνιο λαχανικό στιφάδο διατίθεται με αυτό το πορφυρό λαχανικό. Πολλοί μάγειροι αγαπούν την μελιτζάνα σε συνδυασμό με το κρέας. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα αριστούργημα της ελληνικής κουζίνας - μουσακά: αυτό είναι κατσαρόλα με κιμά και στρώματα μελιτζάνας και ντομάτας.

Τα κομμάτια μετά το τηγάνισμα θα συμπληρώσουν τέλεια το βραστό φαγόπυρο. Λεπτές φέτες είναι κατάλληλες για μια πλούσια πίτσα. Χρησιμοποιήστε φέτες σνακ, γαρνιτούρες. Πολύ νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας γίνεται επίσης με βάση το πάγωμα.

Λόγω της ουδέτερης γεύσης, η μελιτζάνα πηγαίνει καλά με πολλά προϊόντα. Εάν ήταν σωστά αποθηκευμένα, τότε το μενού χειμώνα δεν θα απογοητεύσει ένα μόνο απαιτητικό γκουρμέ.Επιπλέον, η συγκομιδή από το καλοκαίρι είναι πολύ καλύτερη από τα χειμερινά προϊόντα από θερμοκήπια, τα οποία δεν έχουν κανένα γούστο ούτε πλεονέκτημα.