Πώς να παγώσετε τη φραγκοστάφυλα για το χειμώνα για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά;

Φραγκοστάφυλο - μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, δωρεά από τη φύση. Δυστυχώς, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των φρέσκων μούρων μόνο το καλοκαίρι και μόνο για δύο έως τρεις εβδομάδες. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να παγώσει τη φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη, ώστε να διατηρήσει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και την υπέροχη γεύση. Έχουμε συγκεντρώσει μερικές πολύτιμες συμβουλές για αυτό το θέμα.

Πότε πρέπει να μαζέψετε φραγκοστάφυλα;

Η κορινθιακή συγκομιδή αρχίζει να εμπλέκεται μόλις ωριμάσει το μούρο. Εξαρτάται από τη γεωγραφική θέση και τις καιρικές συνθήκες. Στην κεντρική Ρωσία, η συλλογή της μαύρης "ομορφιάς" εμπίπτει στην περίοδο από τις 20 Ιουνίου έως τις 10 Ιουλίου.

Όποιος και αν είναι ο τρόπος με τον οποίο προγραμματίζεται η διατήρηση της φραγκοστάφυλου - σε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή ζελέ, σε φρούτα με τηγανητά και τριμμένη με ζάχαρη, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη - κατά τη συλλογή μούρων πρέπει να τηρούνται πολλοί κανόνες:

1. Τα σταφίδες πρέπει να συλλέγονται σε καθαρό, ξηρό καιρό, περιμένοντας τη δροσιά να στεγνώσει στα μούρα. Συγκομιδή πυροβόλησε μετά τη βροχή θα επιδεινωθεί πιο γρήγορα.
2. Χρησιμοποιήστε μικρούς κάδους, κουτιά ή καλάθια για να συλλέξετε. Το δοχείο πρέπει να είναι ευρύ και όχι τόσο βαθύ ώστε το ανώτερο στρώμα να μην συνθλίβει τον πυθμένα. Ο βέλτιστος όγκος είναι 2-3 λίτρα.
3. Το μούρο απομακρύνεται μαζί με το στέλεχος και τοποθετείται τακτοποιημένα σε ένα καλάθι.

Εάν, για καθημερινή χρήση, η κορινθιακή σταφίδα μπορεί να συγκομιστεί ανά πάσα στιγμή, ακόμη και στη βροχή, τότε για διατήρηση είναι επιτακτική η τήρηση των παραπάνω κανόνων.

Ψυκτική αποθήκευση

Τα φρέσκα μαύρα φραγκοστάφυλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο χωρίς καμία επεξεργασία για έως και δύο εβδομάδες. Ταυτόχρονα, το χρώμα, η γεύση και η μυρωδιά του προϊόντος διατηρούνται τέλεια. Οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες βρίσκονται χωρίς να αλλοιώνονται για δύο μήνες, αν δημιουργηθούν ειδικές συνθήκες στο ψυγείο (υψηλή υγρασία και θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +1 ° C).

Μερικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο σωστής αποθήκευσης φρέσκων μούρων στο ψυγείο:

• η συλλεγμένη σταφίδα δεν πλένεται, αλλά διαχωρίζεται μόνο, χωρίζοντας τα αλλοιωμένα μούρα.
• για αποθήκευση χρησιμοποιήστε καλά καλάθια ή άλλα δοχεία που περνούν καλά τον αέρα.
• το καλύτερο μέρος στο ψυγείο είναι το κορυφαίο ράφι.
• το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα υγρό πανί για να προστατεύσει το μούρο από το στέγνωμα.
• μην αναμειγνύετε το προϊόν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, καθώς υπάρχει κίνδυνος πρόκλησης βλάβης σε ευαίσθητα μούρα.

Προκειμένου να διατηρηθεί η καλλιέργεια φρέσκα περισσότερο, η σταφίδα πρέπει να συλλεχθεί λίγο δεν ωριμάσει. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο ψυγείο, θα φθάσει σταδιακά σε ένα κανονικό βαθμό ωριμότητας.

Ο κλασικός τρόπος για να παγώσει

Η κορινθιακή σταφίδα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό πτητικών προϊόντων - φυσικών ουσιών που σκοτώνουν διάφορους παθογόνους ιούς και αυξάνουν την ανοσία του οργανισμού. Ωστόσο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες που παραμένουν στην παρασκευασμένη μαρμελάδα ή μαρμελάδα, και εκτός αυτού σημειώνεται υπέρβαση του επιτρεπόμενου επιπέδου ζάχαρης. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή για το χειμώνα θεωρείται ότι είναι το πάγωμα.

Η διαδικασία προμηθειών έχει ως εξής:

1. Ξηρά ώριμα αλλά όχι υπερβολικά μούρα συλλέγονται και ψεκάζονται σε ένα μικρό πλαστικό μπολ ή άλλο πλυντήριο πιάτων κατάλληλο για πλύσιμο. Οι κόκκινες και οι λευκές ποικιλίες μπορούν να καταψυχθούν με κλαδιά. Οι μαύρες σταφίδες είναι συνήθως αποφλοιωμένες από ένα υποκατάστημα και μόνο τα μούρα είναι κατεψυγμένα.
2. Η λεκάνη είναι γεμάτη με δροσερό νερό και ελαφρά, προσπαθώντας να μην συνθλίψει, να τεντώσει και να γυρίσει τα μούρα πάνω. Μικρά συντρίμματα θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και θα είναι εύκολο να συγκεντρωθούν.
3. Οι πλυμένες καραβίδες τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν τελικά το νερό, μετά από το οποίο σκεδάζονται σε ένα στρώμα σε βαμβακερή πετσέτα. Τα μούρα πριν από την κατάψυξη πρέπει να στεγνώσουν καλά, τότε δεν θα κολλήσουν μαζί.
4. Το τελικό προϊόν είναι διασκορπισμένο σε παλέτα ή επίπεδη πλάκα σε ένα στρώμα και αποστέλλεται στον καταψύκτη για προκαταρκτική κατάψυξη.
5. Τα κατεψυγμένα μούρα χύνεται σε δοχεία ή σακούλες τροφίμων. Μην παίρνετε δοχεία με πολύ μεγάλο όγκο, καθώς δεν συνιστάται να παγώσετε δύο φορές αυτό το ευαίσθητο προϊόν.

Κάθε μείωση της θερμοκρασίας κατά 2 μοίρες αυξάνει τη διάρκεια ζωής κατά 1 μήνα. Οι σύγχρονες μονάδες ψύξης μπορούν να παγώσουν τη φραγκοστάφυλα για ένα ολόκληρο έτος. Επιπλέον, η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι -18 ° C.

Ένα απλό και βολικό σκεύασμα είναι χρήσιμο για την παρασκευή ψητών πιτών, πίτας και ζυμαρικών, σάλτσας από ξινό κρέας και άλλων πιάτων με βιταμίνες. Αφαιρέστε το μούρο σταδιακά, μετακινώντας το δοχείο από την καταψύκτη στο ψυγείο και μόνο αφού το προϊόν έχει αποψυχθεί σχεδόν τελείως, το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο με αυτόν τον τρόπο το μούρο θα διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του.

Πώς να παγώσετε το φραγκοστάφυλο με ζάχαρη;

Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν την κατάψυξη της σταφίδας με ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος είναι βολική με το ότι το μούρο που πασπαλίζεται με ζάχαρη πρακτικά δεν θραύεται και δεν καταστρέφεται, καθώς η ζάχαρη απορροφά την απελευθερωμένη υγρασία.

250 g μούρα απαιτούν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται για κατάψυξη. Το κάτω μέρος των προετοιμασμένων πιάτων είναι γεμάτο με ζάχαρη. Τα μούρα τοποθετούνται σε αυτό και πάλι πασπαλίζονται με ζάχαρη. Τα επίπεδα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει ο περιέκτης. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη.

Πουρές Frost

Ο κατεψυγμένος πούλπα μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει ζελέ, σάλτσα, ως πρόσθετο σε χυλό ή τυρί cottage. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει με ή χωρίς ζάχαρη, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

1. Τα πλυμένα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
2. Προστίθεται ζάχαρη (εάν αποφασιστεί να παρασκευαστεί ένα γλυκό προϊόν) και ανακατέψτε καλά. 250 γραμμάρια ζάχαρης αρκούν για 1 κιλό μούρων.
3. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μικρά δοχεία και τοποθετείται σε καταψύκτη.

Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να τινάξετε τους κατεψυγμένους κύβους από τα καλούπια και να τα τοποθετήσετε σε τσάντες. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο κενό - για να προετοιμάσετε την κομπόστα, απλά χρειαστεί να πάρετε ένα ή δύο ζάρια και, χωρίς απόψυξη, να τα ρίξετε στο τηγάνι.

Οι κατεψυγμένες σταφίδες διατηρούν τέλεια τις ιδιότητές τους. Η απλή και πρακτική προετοιμασία στον καταψύκτη θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το μενού και να αναπληρώσετε την παροχή βιταμινών στη χειμερινή περίοδο.