Θα γίνει μπλέντερ ή μίξερ πιο καλό στην κουζίνα;

Ο μίξερ και ο αναμικτήρας είναι δύο πολύ δημοφιλείς οικιακές συσκευές. Αυτό που είναι πιο χρήσιμο στην κουζίνα είναι μια δύσκολη ερώτηση. Είναι δύσκολο να τα συγκρίνουμε, επειδή δημιουργούνται για διαφορετικούς σκοπούς και σε εξαιρετικά σπάνιες περιπτώσεις είναι εναλλάξιμα. Αλλά μπορείτε ακόμα να δώσετε προτεραιότητα σε έναν από αυτούς: εξαρτάται από τα πιάτα που θα μαγειρέψετε πιο συχνά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός μπλέντερ και ενός μίξερ;

Φανταστείτε για μια στιγμή ότι πρέπει να κάνετε ζύμη για τηγανίτες πριν από 100 χρόνια. Θα πάρετε μια πιρούνι και ανακατέψτε τα συστατικά με αυτό. Νιώθεις ήδη σαν ένα μπερδεμένο χέρι μετά από λίγα λεπτά από το μαστίγιο; Ο μίξερ δημιουργήθηκε μόνο για να διευκολύνει και να επιταχύνει τη διαδικασία ανάμιξης και να μην αφήσει το χέρι σας να κουραστεί. Αλλά τι γίνεται αν πρέπει να νικήσετε την πρωτεΐνη; Η ταχύτητα που χρειάζεται να δουλέψετε με ένα πιρούνι και ο χρόνος που πρέπει να περάσετε σε αυτό, είναι τρομακτικό. Και το σημείο εδώ δεν είναι τόσο στην ανάμιξη, αλλά στο κορεσμό του μείγματος με αέρα. Για το μαστίγιο, ο αναμικτήρας είναι απαραίτητος.

Και τώρα μια άλλη κατάσταση: κάνετε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, βότανα, τυρί και ξηροί καρποί. Πρώτα πρέπει να κόψετε τα πράσινα πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Τα αλεσμένα καρύδια γενικά, εκτός από το σφυρί ή το μύλο κρέατος, δεν θα λειτουργήσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα βουνό σκεύους, μία ώρα χρόνου, ένα κουρασμένο χέρι και όχι η πιο ομοιόμορφη σάλτσα. Αλλά ένας τρίφτης, ένα μαχαίρι και ένας μύλος κρέατος θα μπορούσαν να αντικατασταθούν από ένα μπλέντερ. Όταν αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, θα αντικαταστήσει επίσης ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Και όλα αυτά σε μια δεξαμενή και σε μια προσέγγιση!

Στη ζύμη της κρέμας, δεν υπάρχει τίποτα να αλέσει με ένα μαχαίρι ή ένα τρίφτη, και να προετοιμάσει μια τέτοια σάλτσα με ένα πιρούνι θα ήταν μη ρεαλιστική. Αποδεικνύεται ότι η λειτουργία του μπλέντερ είναι ευρύτερη από αυτή του μίκτη, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν μπορεί να αντικαταστήσει τον αναμικτήρα.

Συνοψίζοντας, ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των συσκευών.

Μίξερ:

• μίγματα και μαστίγια.
• χρησιμοποιείται με υγρές ή ημι-υγρές ουσίες.
• δεν ξέρει πώς να αλέσει.

Blender:

• αλέσματα και μείγματα.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με υγρά όσο και με στερεά και ακόμη και πολύ στερεά προϊόντα.
• μέτρια μαστίγια.

Συμβουλή

Έτσι, όταν εργάζεστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ και μίξερ, το μείγμα δεν εκτοξεύεται, γεμίστε το δοχείο μόνο κατά 50-60%.

Ποιο είναι το καλύτερο;

Ο μίξερ και ο μπλέντερ έχουν περισσότερες διαφορές από τα κοινά χαρακτηριστικά, και μάλιστα μοιάζουν τελείως διαφορετικά. Φυσικά, και οι δύο θα ήταν χρήσιμες στην κουζίνα, αλλά αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο μία συσκευή, θα πρέπει να σκεφτείτε τι είναι καλύτερο στην περίπτωσή σας.

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αναλύσετε τα πιάτα που προετοιμάζονται πιο συχνά χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές. Αλλά εδώ πρέπει να κάνουμε μια διευκρίνιση: οι μίξερ είναι υποβρύχιοι και σταθεροί και παρά την ίδια αρχή της λειτουργίας, δεν θα είναι πάντοτε εναλλάξιμοι.

• Πουρές σούπα

Ο μίκτης σε αυτή την περίπτωση είναι άχρηστος: έχουμε ήδη πει ότι δεν μπορεί να αλέσει. Με ένα συνηθισμένο μπλέντερ, βασανίζεστε με την προετοιμασία, για παράδειγμα, 3 λίτρων σούπας, επειδή δεν υπάρχουν τέτοια μεγάλα δοχεία σε οικιακούς μίξερ. Πρέπει να το αλέσετε σε μέρη!

• Πουρές πατάτας

Με τα συνηθισμένα πατάτα πατάτας, όλα είναι κάπως πιο περίπλοκα: ένας μπλέντερ θα βοηθήσει να κόψει τις πατάτες χωρίς να αφήσει ένα ενιαίο κομμάτι σε αυτό, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, αυτό παίρνει περισσότερο χρόνο με ένα υποβρύχιο μπλέντερ από το ζύμωμα με το χέρι, και το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο καταπληκτικό. Επιπλέον, θα κουραστείτε γρήγορα και η συσκευή μπορεί να υπερθερμανθεί! Ακόμη και αν η πατάτα είναι μαλακή και καλά βρασμένη: είναι ακόμα σχεδιασμένη για να δουλεύει με ουσίες με λιγότερη αντίσταση.

Ο σταθερός αναμικτήρας θα κάνει σίγουρα τη δουλειά, αλλά πώς να χρησιμοποιήσει το μίξερ; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν οι πατάτες ψιλοκομμένες με το χέρι ή με μπλέντερ για να τους δώσουν αέρα!

• Ομελέτ

Δεδομένου ότι τα συστατικά για την ομελέτα είναι υγρά, τόσο ο αναμικτήρας όσο και ο αναμικτήρας μπορούν να χειριστούν την ανάμιξη του. Η διαφορά είναι ότι η ομελέτα που παρασκευάζεται με το μίξερ θα είναι απεριτίφ, καθώς τα προϊόντα όχι μόνο θα αναμειγνύονται, αλλά και θα κτυπηθούν.

• Batter

Εδώ ο ίδιος κανόνας ισχύει και για μια ομελέτα: και οι δύο συσκευές θα αντιμετωπίσουν την εργασία, μόνο ένας μίξερ θα κάνει τη ζύμη πιο ευάερη και θαυμάσια.

• Ψυχρή ζύμη

Αλλά με μια σφιχτή δοκιμή, ένας μπλέντερ είναι άχρηστος. Είναι αλήθεια ότι πολλοί αρνούνται από ένα μίξερ με ένα μπεκ μίξερ, υπενθυμίζοντας τις μεθόδους της γιαγιάς και δίνοντας προτίμηση στα χέρια.

• Milkshake

Γενικά, προτιμάται ένας μίξερ για κοκτέιλ με γάλα και παγωτό: τα καθιστά ευάερα και αφρώδη. Αλλά τι θα συμβεί αν, αντί για σιρόπι για γεύση, αποφασίσετε να προσθέσετε μια μπανάνα; Στην περίπτωση αυτή, ο αναμικτήρας δεν θα αντιμετωπίσει και ο αναμικτήρας θα πρέπει να αναμίξει το υγρό μέρος με το στερεό. Αν θέλετε ακόμα να επιτύχετε μια απαλή υφή, τότε το ήδη αλεσμένο μίγμα μπορεί να χτυπηθεί με ένα χτύπημα.

Με την ευκαιρία

Στην περίπτωση των κοκτέιλ, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε έναν μπλέντερ βύθισης με ένα πρόσθετο χτύπημα, που εργάζεται σε δύο στάδια: λείανση και ανάμιξη σε μια ομοιογενή συνοχή, και στη συνέχεια κτυπώντας.

• Smoothie

Ο μίκτης θα σπάσει απλά αν προσπαθήσετε να συντρίψετε τον πάγο μαζί του. Επιπλέον, κάθε μπλέντερ δεν είναι σε θέση να το κάνει χωρίς υπερθέρμανση. Έτσι, είναι καλύτερο για τους λάτρεις της smoothie να επιλέξουν ένα πιο ισχυρό μπλέντερ!

• Μους, πρωτεΐνες, κρέμες

Όλα όσα πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό είναι καλύτερα να χτυπηθούν με ένα μίξερ. Είναι στα ζαχαροπλαστεία χωρίς αυτόν που δεν είναι πουθενά. Είναι αλήθεια ότι αν δεν είστε πολύ εξειδικευμένος μαγειρικός ειδικός, ένας κανονικός μπλέντερ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να νικήσει το μείγμα αρκετά ώστε να μην είναι πολύ ευάερο και υπέροχο, αλλά ακόμα μους. Αλλά με τις πρωτεΐνες στις κορυφές και την κρέμα μόνο ο μίξερ θα βοηθήσει.

• Κρέμα

Είναι δύσκολο να δώσετε μια ξεκάθαρη απάντηση με τις κρέμες: υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές! Αλλά ποια συσκευή θα αντιμετωπίσει λαμπρά με την προετοιμασία τους - έναν μπλέντερ ή ένα μίξερ; Σας συμβουλεύουμε να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα: εάν η κρέμα έχει σχεδιαστεί για να είναι ευχάριστη και ευγενή, και όλα τα συστατικά για αυτά είναι υγρά ή μαλακά, επιλέξτε ένα μίξερ, εάν η συνταγή περιέχει στερεά συστατικά, αλλά η κρέμα θα πρέπει να είναι πυκνή ταυτόχρονα, επιλέξτε ένα μπλέντερ.

• Σάλτσα

Όλα εξαρτώνται από τη σάλτσα. Αν πρόκειται για μίγμα υγρών και μαλακών συστατικών όπως ξινή κρέμα, κέτσαπ, βούτυρο ή τυρί cottage, τότε ο μίξερ είναι κατάλληλος. Αλλά εξακολουθεί να είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ: με αυτόν τον τρόπο μπορείτε επίσης να προσθέσετε στερεά συστατικά.

Αποδεικνύεται ότι τα περισσότερα οικιακά γαστρονομικά καθήκοντα θα βοηθήσουν στη διευκόλυνση του μπλέντερ, και για τους λάτρεις των πολτοποιημένων σούπες - είναι συγκλονιστικό. Ο μίξερ, ειδικά όταν ένας μπλέντερ έχει χτύπημα, απαιτείται μόνο από προηγμένους ζαχαροπλάστες που είναι πολύ ευαίσθητοι στην ποιότητα του μαστιγώματος.