Η αρχή της μηχανής καφετιέρας και τα μυστικά της παρασκευής νόστιμου καφέ

Ίσως το πρώτο ερώτημα που παζλίζει το πρόσωπο στο σπίτι του οποίου εμφανίστηκε μια καφετιέρα geyser είναι πώς να παρασκευάσετε καφέ. Αλλά λόγω της πολυπλοκότητας της συσκευής, βρίσκεται στο κατώτατο σημείο της ιεραρχίας των μηχανών καφέ. Είναι απλούστερο να εγκαταστήσετε μόνο έναν Τούρκο, αλλά λόγω των αποχρώσεων στη λειτουργία των Τούρκων, η εργασία με μια καφετιέρα geyser θα είναι ακόμα πιο εύκολη!

Αρχή λειτουργίας

Στην πραγματικότητα, μια μηχανή καφέ τύπου geyser είναι το ίδιο φιλτράρισμα ζεστού νερού μέσω των σπόρων προς σπορά, ακριβώς το αντίθετο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μηχάνημα στάγδην ή ακόμα και αλεσμένο καφέ στα κιβώτια φίλτρου που είναι εγκατεστημένα στο κύπελλο, τότε ξέρετε πώς λειτουργεί. Απλώς το νερό δεν διέρχεται από το φίλτρο από πάνω προς τα κάτω, αλλά το αντίστροφο.

Γιατί τόσο εξειδικευμένο; Ίσως, όταν επιλέξατε έναν καφετιέρα, είδατε ότι οι ιδιοκτήτες των μηχανών στάγδην παραπονιούνται για μια ανεπαρκώς κορεσμένη, υδαρή γεύση. Και η βαρύτητα πρέπει να κατηγορηθεί γι 'αυτό: κάτω από τη δράση του, το νερό περνάει πολύ γρήγορα μέσα από το φίλτρο καφέ, χωρίς χρόνο να απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα. Πίσω στη δεκαετία του '30, οι γνώστες του καφέ αποφάσισαν ότι ήταν καιρός να αλλάξουν κάτι: για παράδειγμα, η κατεύθυνση της ροής του νερού μέσα από το φίλτρο. Η τεχνολογία κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Alfonso Bialetti, ο οποίος άνοιξε μια εταιρεία για την παραγωγή των πιο δημοφιλών καφετιέρων geyser αυτή τη στιγμή. Τι λοιπόν σκέφτηκε;

Η αρχή της λειτουργίας μιας καφετιέρας geyser είναι λίγο πιο περίπλοκη από το στάγδην για ένα άτομο μακριά από τη φυσική: και πραγματικά, πώς να κάνετε ροή νερού προς την αντίθετη κατεύθυνση;

1. Ας πάρουμε τρία δοχεία: στο κάτω μέρος ένα για το νερό, λίγο υψηλότερο άλλο για τον αλεσμένο καφέ και ένα ακόμη για το τελικό ποτό στην κορυφή.
2. Συνδέουμε το δοχείο φίλτρου με σωλήνες στο κάτω και πάνω δοχείο.
3. Τώρα θερμαίνετε το νερό στο κάτω δοχείο, προκαλώντας το να μετατραπεί σε ατμό.
4. Ο ατμός λόγω έλλειψης έντασης θα αρχίσει να ασκεί πίεση στο νερό, αναγκάζοντάς τον να αναζητήσει τρόπους για να ξεφύγει. Θα είναι ο σωλήνας στο φίλτρο.
5. Όσο περισσότερος ατμός θα σχηματιστεί, τόσο υψηλότερο θα "ωθήσει" το νερό μέσω του σωλήνα: πρώτα θα περάσει από το φίλτρο, τότε θα ανέβει πάνω από το σωλήνα και θα εκτοξευθεί έξω στην άνω δεξαμενή.

Είναι σημαντικό ο ρυθμός με τον οποίο αυξάνεται το νερό κάτω από την πίεση ατμού να είναι χαμηλότερος από εκείνον στον οποίο ρέει μέσω του φίλτρου υπό την επίδραση της βαρύτητας, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχει περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα.

Με την ευκαιρία

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των geysers πάνω από τον Turk είναι ότι δύσκολα μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία παρασκευής καφέ.

Φαίνεται να έχει καταστεί περισσότερο ή λιγότερο σαφής ο τρόπος λειτουργίας του συστήματος, αλλά αυτό που απαιτείται για τον καφέ από τον ίδιο τον άνθρωπο;

Πώς να παρασκευάσετε καφέ;

Τώρα που ξέρετε τι είναι, μια καφετιέρα geyser φαίνεται πολύ εύκολο να λειτουργήσει: χύνεται νερό, γεμάτο καφέ - και περιμένετε τους νόμους της φυσικής για να κάνουν τη δουλειά τους. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια: πολλοί άνθρωποι αγοράζουν geysers εκτός από τον Τούρκο, ακριβώς επειδή είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορα να διαχειριστούν.

• Ρίξτε κρύο νερό στην κάτω δεξαμενή μέχρι το σημάδι. Η χύτευση δεν έχει πλέον νόημα: η υπερβολική ροή νερού που εισέρχεται στον ατμό θα βγει από τη βαλβίδα εξαγωγής έκτακτης ανάγκης και στην έξοδο θα συνεχίσετε να λαμβάνετε τον ίδιο όγκο ποτού. Ωστόσο, δεν συνιστάται να ρίχνετε λιγότερο: η πίεση που έχει σχεδιαστεί για το μοντέλο σας δεν μπορεί να δημιουργηθεί, γεγονός που θα επηρεάσει τη διαδικασία παρασκευής. Και θυμηθείτε ότι το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του νερού.
• Ρίξτε τον καφέ σε φίλτρο χονδροειδούς ή μεσαίου λείανσης: η λεπτή λείανση θα παρεμποδίσει σημαντικά τη διέλευση του νερού μέσω του φίλτρου και είναι επίσης πιθανό να δημιουργήσει ιζήματα στην άνω δεξαμενή. Για τον ίδιο λόγο, η συμπιέζοντας κάθε αλεσμένο καφέ στο φίλτρο είναι κακή ιδέα. Φυσικά, ο καφές συνιστάται να αλεσθεί λίγο πριν τη ζύμωση, αλλά εξαρτάται από το βαθμό του καφέ σας gourmand.
• Βάλτε την καφετιέρα στη φωτιά: θα πρέπει να είναι μέτρια στην αρχή και αργή στη μέση της διαδικασίας, έτσι ώστε να μην καθυστερεί το παρασκεύασμα, αλλά και να μην υπερθερμαίνεται ο καφές. Όταν το τελειωμένο ποτό αρχίζει να χύνεται στο άνω δοχείο, μπορείτε ακόμη και να αφαιρέσετε την καφετιέρα από τη σόμπα: έτσι θα αποφύγετε τη γεύση της καμένης και περιττής πικρίας στη γεύση.

Σημαντικό!

Ο καφετιέρα geyser δεν προβλέπει την έκχυση υγρών εκτός από το νερό και τον ύπνο άλλων ξηρών συστατικών εκτός από τον καφέ. Όπως δείχνει η εμπειρία, τα πειράματα ενός τέτοιου σχεδίου δεν οδηγούν σε θραύση, αλλά αποτυγχάνουν επίσης να παράγουν νόστιμο καφέ. Είναι καλύτερα να προσθέσετε γάλα και ζάχαρη μετά το μαγείρεμα, αν και μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικών σε αλεσμένο καφέ.

Δεν υπάρχουν τόσο πολλές λεπτές αποχρώσεις για να δουλέψετε με αυτούς τους καφετιέρες και όλοι τους θα έρθουν σε σας κατά τη διάρκεια της λειτουργίας: κάπου νωρίτερα, αφαιρέστε τη χαμηλότερη χωρητικότητα από τη θερμότητα ή δροσίστε κάτω από το ρεύμα νερού, αλλάξτε το άλεσμα σε μερικές περιπτώσεις, ποσότητα νερού και καφέ.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Απλά δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν μια καφετιέρα geyser είναι κατάλληλη για εσάς ή όχι; Στη συνέχεια, απαντήστε σε μερικές ερωτήσεις.

• Σας αρέσει ο ισχυρός καφές; Εάν ναι, είναι καλύτερο να μην αλλάξουμε τον Τούρκο, γιατί είναι δύσκολο να γίνει τόσο ισχυρός σε ένα geyser.
• Συνηθίζετε να φτιάχνετε καφέ με ζάχαρη; Η γεύση καραμέλας επιτυγχάνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στην περίπτωση μας θα είναι δυνατή η παρασκευή μόνο του εσπρέσο και μόνο τότε θα δημιουργηθούν παραλλαγές στη βάση του.
• Θέλετε να αποθηκεύσετε; Οι απλούστεροι geysers μπορούν να βρεθούν για 500-600 ρούβλια, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε μια καφετιέρα λίγο καλύτερα.
• Φοβάσαστε να σπάσετε τη συσκευή; Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι κάτι θα πάει στραβά σε αυτό το σύστημα. Εάν δεν έχετε σπάσει ποτέ ένα συνηθισμένο βραστήρα, τότε όλα θα είναι καλά.
• Έχετε κουραστεί από τα ιζήματα από τους Τούρκους; Με ένα geyser στο τελικό ποτό, δεν θα το δείτε.
• Είστε πάρα πολύ τεμπέλης να σταθείτε δίπλα στους Τούρκους ενώ ο καφές ζυμώνει; Με μια καφετιέρα geyser, μπορείτε να πάτε μακριά χωρίς φόβο για την καθαριότητα της σόμπας και να μην θυσιάζετε πολύ την ποιότητα του ποτού.

Με την ευκαιρία

Το πλύσιμο ενός μηχανήματος καφετιέρας δεν είναι πιο δύσκολο από τα συνηθισμένα πιάτα. Όσον αφορά τη φροντίδα και τη συντήρηση, είναι εξαιρετικά βολικό!

Ποια επιλογή;

Δεν είναι απαραίτητο να φτιάχνετε καφέ με αέριο με καφετιέρα geyser: υπάρχουν ηλεκτρικά μοντέλα τα οποία είναι τόσο εύχρηστα όσο οι ηλεκτρικοί βραστήρες. Αυτό είναι ακριβώς που κοστίζουν από 5 χιλιάδες και πάνω, και αν ναι, είναι καλύτερο να πληρώνομαι και να αγοράσετε μια πιο προηγμένη μηχανή καφέ.

Επιλέγοντας από τις συνήθεις επιλογές, ρίξτε μια ματιά στον ανοξείδωτο χάλυβα αν ψάχνετε για τον καλύτερο συνδυασμό τιμής και ποιότητας. Τα μοντέλα αλουμινίου είναι φθηνότερα και απλούστερα, αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους αρκούν για να απολαύσουν νόστιμο καφέ.

Υπάρχουν επίσης ακριβές παραλλαγές από γυαλί και κεραμικό που θα προσελκύσουν κυρίως εκείνους που ενδιαφέρονται για το πώς η καφετιέρα ταιριάζει στο εσωτερικό της κουζίνας.

Επιλέξτε υπεύθυνα την ένταση της καφετιέρας, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Η ποσότητα του τελικού ποτού μπορεί να ποικίλει από 40 έως 400 ml και επειδή δεν συνιστάται να παρεκκλίνει από την ποσότητα του νερού και του αλεσμένου καφέ, σκεφτείτε δύο φορές πριν πάρετε την καφετιέρα "με περιθώριο". Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τρώτε καφέ δύο φορές, αν κάποιος φίλος έρχεται να επισκεφτεί παρά να πίνει αδύναμο καφέ, ρίχνοντας νερό και καφέ σε ένα φλιτζάνι αντί των υπολογισθέντων δύο.

Σημαντικό!

Κατά το πλύσιμο ενός αλουμινένου geyser, μην χρησιμοποιείτε σφουγγάρια και λειαντικά προϊόντα: αυτό θα χαράξει το προστατευτικό στρώμα και θα αισθανθεί συνεχώς τη γεύση του μετάλλου στον καφέ.

Φυσικά, ο Τούρκος παραμένει ένα αμετάβλητο κλασικό, αλλά ως μια πιο βολική προσθήκη σε αυτό, μια μηχανή καφετιέρα geyser έχει το δικαίωμα ύπαρξης. Το κυριότερο είναι να επιλέξει με σύνεση τις επιλογές της, να ακολουθήσει τις συστάσεις και, φυσικά, να νιώσει τη διαδικασία να κάνει το πιο νόστιμο ποτό στη γη.