Τι δεν μπορείτε να ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων: μια λίστα απαγορευμένων πιάτων και προϊόντων

Πριν χρησιμοποιήσετε τη νέα τεχνολογία, συνιστάται να μελετήσετε πρώτα προσεκτικά τις οδηγίες. Ο κατασκευαστής προειδοποιεί πάντα ποια πιάτα δεν πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα απ 'όλα, η κρύσταλλο, η μελαμίνη και το μέταλλο αντενδείκνυται σε αυτήν. Εάν τοποθετήσετε δοχεία από τα αναφερόμενα υλικά μέσα, μπορεί να υποβαθμίσει ή να καταστρέψει τη συσκευή. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τον πλήρη κατάλογο απαγορευμένων πιάτων, προϊόντων, καθώς και να θυμάστε τις γενικές προφυλάξεις κατά το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς λειτουργεί ένα φούρνο μικροκυμάτων;

Παραδόξως, το φούρνο μικροκυμάτων είναι παλαιότερο από πολλούς που ζουν. Ήταν κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1945 από τον Percy Spencer, Αμερικανό μηχανικό. Την εποχή εκείνη εργάστηκε στη στρατιωτική βιομηχανική εταιρεία Raytheon και ασχολήθηκε με την κατασκευή ραντάρ. Κάποτε, με απουσία, ο Spencer έβαλε ένα σάντουιτς στο μαννιτόνι (μια ηλεκτρική συσκευή που παράγει μικροκύματα) και διαπίστωσε ότι θερμάνθηκε. Τον επόμενο χρόνο, έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα φούρνο μικροκυμάτων, και το 1947 η εφεύρεσή του είδε το φως της ημέρας.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι φούρνοι μικροκυμάτων ήταν δυσανάλογοι, δαπανηροί και συνεπώς όχι σε ζήτηση. Και σήμερα, πολλοί μύθοι κρέμονται γύρω από την τεχνολογία. Για παράδειγμα, το γεγονός ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων υποτίθεται ότι αλλάζει τη δομή των φυτικών ινών ή του νερού, μετατρέποντάς τα σε επικίνδυνους καρκινογόνους παράγοντες. Στην πραγματικότητα, η αρχή της λειτουργίας του μικροκυμάτων είναι η διηλεκτρική θέρμανση των ουσιών που περιέχουν πολικά μόρια. Η ενέργεια μικροκυμάτων δεν αρκεί για να σπάσει τους χημικούς δεσμούς. Τα ηλεκτρομαγνητικά κύματα προκαλούν την κίνηση των μορίων και η τριβή μεταξύ τους αυξάνει φυσικά τη θερμοκρασία της ουσίας. Με άλλα λόγια, η συνηθισμένη προθέρμανση συμβαίνει σε φούρνους μικροκυμάτων - και τίποτα περισσότερο.

Οι οικιακοί φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν με συχνότητα 2450 MHz (εντός του φάσματος απορρόφησης του νερού). Μια πηγή ακτινοβολίας είναι ένα magnetron με ισχύ 500 W ή περισσότερο. Κατευθύνει και συγκεντρώνει τα κύματα υψηλής συχνότητας σε μεταλλικό θάλαμο, όπου τα πιάτα με φαγητό για θέρμανση ή μαγείρεμα τοποθετούνται στην πραγματικότητα.

Γιατί δεν είναι δυνατόν να ζεστάνουμε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ο φούρνος μικροκυμάτων απαιτεί ιδιαίτερο χειρισμό και ασφάλεια. Κατά τη λειτουργία, η ακτινοβολία υψηλής συχνότητας τροφοδοτείται στο θάλαμο, το οποίο ενεργεί εντελώς διαφορετικά από τη φωτιά που είναι γνωστή σε πολλούς. Τα μικροκύματα ανακλάται από το μέταλλο, γεγονός που οδηγεί όχι μόνο στη θέρμανση του, αλλά και στην εμφάνιση ενός ηλεκτρικού τόξου (κεραυνός, γάδο, εκφόρτωση). Το δεύτερο ταμπού για το φούρνο μικροκυμάτων είναι ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Υπό την επίδραση ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων, η υγρασία εξατμίζεται πολύ γρήγορα, πράγμα που συνεπάγεται αύξηση της πίεσης σε περιορισμένο χώρο και έκρηξη. Τσάντες, δοχεία με καπάκι και ακόμη και προϊόντα (αυγά και άλλα) μπορούν να εκραγούν.

Κατάλογος Απαγορευμένων Υλικών

Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση σε φούρνο μικροκυμάτων μόνο 3 τύπων πιάτων:

1. Μέταλλο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα μέταλλα (ορείχαλκος, σίδηρος, χαλκός, χυτοσίδηρος, χάλυβας) δεν περνούν τα μικροκύματα και προκαλούν εκκενώσεις σπινθήρων. Η χρήση τέτοιων εργαλείων για τη θέρμανση ή το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εξαιρετικά επικίνδυνο!
2. Crystal. Υπάρχουν πολλές προσθήκες μολύβδου, αργύρου και άλλων μετάλλων στον κρύσταλλο. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το υλικό θερμαίνεται και καταστρέφεται.
3. Μελαμίνη. Τα επιτραπέζια σκεύη με μελαμίνη είναι πολύ παρόμοια με την πορσελάνη, ενώ είναι φθηνά και πολύ ελαφρά.Δυστυχώς, λιώνει γρήγορα και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ασφαλές για την υγεία. Για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο.

Ως συνήθως, οι κανόνες έχουν εξαιρέσεις. Σε ένα αβαθές μεταλλικό δοχείο, μπορείτε να μαγειρέψετε εάν δεν ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μικροκυμάτων - στη σχάρα, στη θέρμανση ή σε συνδυασμό αυτών.

Απαγορεύεται να τοποθετείτε στο φούρνο μικροκυμάτων όχι μόνο πιάτα, τηγάνια και ταψιά από τα παραπάνω υλικά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχει τυχαία κουτάλι ή άλλα μαχαιροπίρουνα.

Αμφισβητούμενα υλικά

Ορισμένα σκεύη για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων επιτρέπονται ή απαγορεύονται υπό όρους. Πολλά εξαρτώνται από την τεχνολογία κατασκευής, πρόσθετες προστατευτικές ιδιότητες, πάχος τοιχώματος. Ένα ειδικό στοιχείο πρέπει να υποδεικνύει την παρουσία χρωμάτων, μεταλλικών διακοσμητικών στοιχείων. Ακόμα και μια τελείως κανονική εμφάνιση βαφής χωρίς στιλπνότητα μπορεί να περιέχει μέταλλο στη σύνθεσή της. Τέτοια πιάτα σε φούρνο μικροκυμάτων θα γίνουν πολύ ζεστά ή θα σπινθήσουν και το περιεχόμενό τους θα παραμείνει κρύο. Αυτό συχνά αμαυρώνει κούπες καφέ και πλάκες με ένα μοτίβο.

Κατάλογος "αμφιλεγόμενων" σκευών για φούρνο μικροκυμάτων:

• Κεραμικά. Κεραμικά που δεν προστατεύονται από το λούστρο θερμαίνονται άνισα και ρωγμές από την έκθεση σε μικροκύματα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε φούρνο μικροκυμάτων μόνο όταν το λούστρο καλύπτει πλήρως τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του πυθμένα, και απουσιάζουν οι παραμικρές μάρκες και ρωγμές.
• Πήλινο, πήλινο, πορσελάνη. Όπως κεραμικά, πηλό, φαγεντιανή και πορσελάνη υπόκεινται σε ρωγμές. Στο εσωτερικό, είναι ετερογενείς και γεμάτοι εσωτερικές φυσαλίδες. Glaze σώζει την κατάσταση, αλλά ακόμα, όταν το μαγείρεμα, τέτοια πιάτα γίνονται πολύ ζεστά. Όταν παίρνετε ένα πιάτο έξω από το φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τα γάντια του φούρνου για να μην καεί.
• Επιτραπέζια σκεύη από μπαμπού. Οι κατασκευαστές το χαρακτηρίζουν συχνά ακατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, πολλοί με επιτυχία θερμαίνουν φαγητό σε αυτό ... μέχρι κάποιο χρονικό διάστημα. Το γεγονός είναι ότι το μπαμπού απορροφά τέλεια το νερό, το οποίο μέσα στο θάλαμο εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Ακόμα και μια ελαφρώς υγρή πλάκα με μεγάλη ή ισχυρή θερμότητα μπορεί να σπάσει.
• Απλό γυαλί. Το γυαλί μεταδίδει τα μικροκύματα καλύτερα από άλλα υλικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση των τροφίμων σε φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, αν οι τοίχοι των πιάτων είναι πολύ λεπτά, μπορεί να σκάσει. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να το βάλετε στο κέντρο, μακριά από τους τοίχους της κάμερας.
• Πλαστικά Το πλαστικό δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας, πολλοί άνθρωποι του αρέσουν επειδή σε ένα τέτοιο δοχείο μπορείτε να θερμαίνετε τα τρόφιμα απευθείας από την καταψύκτη. Ωστόσο, δεν είναι όλα κατάλληλα για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα πλαστικά πιάτα θα πρέπει να φέρουν αντίστοιχη εικόνα με τα μικροκύματα και να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα (αντέχουν θερμοκρασίες 130-140 μοίρες).
• Χάρτινα σκεύη μίας χρήσης, πλαστικές σακούλες. Σε επαφή με ζεστό φαγητό, τέτοια υλικά αρχίζουν να εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες - κερί, βαφές. Η χρήση τέτοιων δοχείων μαγειρέματος δεν είναι ασφαλής για την υγεία. Αυτές είναι οι ακραίες επιλογές όταν χρειάζεται να ζεσταίνετε γρήγορα ή να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα.
• Φύλλο. Περιέχει μέταλλα και μεταδίδει ανεπαρκώς τα μικροκύματα. Η μόνη πιθανή περίπτωση χρήσης είναι ως υπόστρωμα.

Ποια σκεύη μπορώ να χρησιμοποιήσω;

• Ειδικά για τους φούρνους μικροκυμάτων, τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε όσο θέλετε οπουδήποτε. Ακόμη και σε συμβατικό ηλεκτρικό ή κλιματισμό.
• Η δεύτερη συνιστώμενη επιλογή είναι τα καλούπια σιλικόνης. Η υψηλής ποιότητας σιλικόνη μεταδίδει μικροκύματα και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες από -40 έως +240 μοίρες.
• Επιτρέπεται επίσης η χρήση χαρτιού περγαμηνής και ειδικού μανίκι για ψήσιμο ψαριών και κρέατος για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ποια προϊόντα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων;

Τα πιατικά δεν είναι το μόνο ταμπού για το φούρνο μικροκυμάτων. Είναι αδύνατο να τοποθετήσετε κάποια προϊόντα σε αυτό:

• αυγά στο κέλυφος (να εκραγούν)?
• το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ανομοιόμορφα θερμαινόμενα, συσσωρευμένα) ·
• όλα τα προϊόντα σε σφραγισμένες συσκευασίες (να εκραγούν) ·
• έτοιμο γαλακτοκομικό μείγμα για παιδιά (ανομοιόμορφα θερμαινόμενο, καμπυλωμένο)
• μανιτάρια και κοτόπουλο (ταχεία αλλοίωση, θέρμανση άνιση σε κατεψυγμένη μορφή).
• κατεψυγμένα μούρα (χρήσιμες ουσίες εξαφανίζονται) ·
• μέλι (σε ​​θερμοκρασία 40 μοίρες το προϊόν χάνει το όφελος του).

Γενικές προφυλάξεις

Εκτός από τον κατάλογο απαγορευμένων πιάτων και προϊόντων για το φούρνο μικροκυμάτων, είναι σημαντικό να θυμόμαστε αρκετούς σημαντικούς κανόνες για τη χρήση του.

Τι δεν μπορεί να γίνει;

• Βάλτε τα πιάτα κοντά στα τοιχώματα του θαλάμου.
• Μαγειρέψτε ή θερμαίνετε σε δοχείο που προκαλεί σπινθήρες. Η συσκευή πρέπει να απενεργοποιηθεί αμέσως και να αφαιρεθεί μια πλάκα.
• Για να επιτρέψετε τις διαφορές θερμοκρασίας - τοποθετήστε πιάτα στον φούρνο από το ψυγείο, αφαιρέστε το ζεστό πιάτο σε κρύα ή υγρή επιφάνεια. Οι εξαιρέσεις είναι πλαστικό και σιλικόνη.
• Μαγειρέψτε ή επαναθερμάνετε τα τρόφιμα σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.

Ένα φούρνο μικροκυμάτων κάνει τη ζωή ευκολότερη και ταχύτερη, αλλά είναι σημαντικό να το χρησιμοποιήσετε σωστά. Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα γι 'αυτό. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα νέο - ένα ειδικό. Επιλέξτε παλαιές γυάλινες πλάκες με χοντρά τοιχώματα, λευκά κεραμικά χωρίς σχέδια, ανθεκτικά στη θερμότητα πλαστικά, καλούπια σιλικόνης, περγαμηνή - και μπορείτε εύκολα και με ασφάλεια να προετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα.