Είναι δυνατόν να ψηθούν ή να θερμανθούν προϊόντα κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων;

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, προκειμένου να εξοικονομηθεί χρόνος και να μην λερωθεί μάσκαρα μάταια. Αλλά δικαιολογούνται τέτοιες ενέργειες; Υπάρχουν ευεργετικές ουσίες που καταστρέφονται στο προϊόν, παραμένει η ίδια η γεύση; Και είναι δυνατόν, κατ 'αρχήν, να μαγειρεύετε κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων; Σας προτείνουμε να μάθετε αν αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για το ψήσιμο και τη θέρμανση των πιάτων με βάση το κρέας.

Η αρχή της λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων με απλά λόγια

Οι άνθρωποι αποκρούονται από το άγνωστο. Κάποιος βασικά δεν μαγειρεύει το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή θεωρεί αυτή τη συσκευή μια επιζήμια εφεύρεση. Όπως και τα τρόφιμα ακτινοβολούνται, οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία καταστρέφονται και τα καρκινογόνα σχηματίζονται μέσα. Μερικές φορές οι νοικοκυρές αρνούνται να θερμαίνουν το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων για έναν άλλο λόγο: το προϊόν είναι ξηρό και φρέσκο.

Ας δούμε πώς λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων. Θα μάθετε αν αξίζει να εγκαταλείψετε εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ζουμερά κρέατα.

1. Όταν ενεργοποιείτε τη συσκευή, εμφανίζονται μικρά ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Κινούνται με την ταχύτητα του φωτός - σχεδόν 300 km / s.
2. Τα μικροκύματα είναι ικανά να κατευθύνουν διπολικά μόρια. Τα τελευταία είναι παρόντα σε νερό, λίπος, ζάχαρη, μέταλλα. Δηλαδή, στα περισσότερα τρόφιμα.
3. Αρχικά, μόρια τοποθετούνται τυχαία στο φαγητό. Αλλά υπό την επίδραση των μικροκυμάτων ευθυγραμμίζονται προς την κατεύθυνση του ηλεκτρικού πεδίου. Λόγω των δονήσεων των μορίων με υψηλή ταχύτητα, δημιουργείται μια δύναμη τριβής, η οποία θερμαίνει το προϊόν.

Μόλις απενεργοποιήσετε τη συσκευή, τα μικροκύματα εξαφανίζονται. Δεν μπορούν να διατηρηθούν στα τρόφιμα, καθώς μετατρέπονται άμεσα σε θερμική ενέργεια. Είναι σαν να απενεργοποιήσατε το φως - και το φως στο δωμάτιο έληξε.

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν ρέουν από τα τρόφιμα, όπως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για το μαγείρεμα, τα τρόφιμα δεν χρειάζεται μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου - ο κύριος ένοχος στο σχηματισμό καρκινογόνων παραγόντων.

Είναι δυνατόν να μαγειρεύετε και να θερμαίνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων;

Έτσι, ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι μια ασφαλής ηλεκτρική συσκευή. Το μαγείρεμα του κρέατος δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο. Το προϊόν περιέχει πολλή υγρασία και λίπος και επομένως μόρια διπόλης. Δεν είναι μάταια ότι υπάρχουν βιβλία μαγειρικής με συνταγές για πιάτα κρέατος για το φούρνο μικροκυμάτων που πωλούνται.

Δεν επιτρέπεται επίσης η θέρμανση του κρέατος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων από το να "κολυμπήσετε" επανειλημμένα ένα πιάτο με λίπος σε μια κατσαρόλα.

Αλλά υπάρχει ένα άλλο πρόβλημα: μερικές φορές ένα προϊόν που ψήνεται ή θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων αποδεικνύεται στεγνό. Ο λόγος είναι ότι λόγω της ταχείας θερμικής επεξεργασίας, οι χυμοί κρέατος εξατμίζονται και αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της γεύσης. Τι να κάνετε

Ψήστε το κρέας σωστά

Ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να έχει τρεις λειτουργίες:

• συνηθισμένα (μικροκύματα).
• σχάρα;
• μεταφοράς.

Το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών σε λειτουργία μικροκυμάτων δεν συνιστάται. Ανάλογα με το καθορισμένο χρονικό διάστημα, θα μαγειρεύουν άνισα ή θα στεγνώσουν.

Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας δεν έχει σχάρα ή μετακίνηση, ξεραρίστε το προϊόν εκ των προτέρων για 1-2 ώρες ή τουλάχιστον λιπάνετε την επιφάνεια με μαγιονέζα, ελαιόλαδο, υγρό καπνό.

Σε κατάσταση ψησταριάς, τα μικρά κοτόπουλα με δέρμα είναι εξαιρετικά. Για παράδειγμα, 700 γραμμάρια πτερυγίων πρέπει να ψηθούν για περίπου 15-20 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν τα μαγειρεύετε εκ των προτέρων σε σάλτσα σόγιας ή μαγιονέζα με καρύκευμα Curry, ο φλοιός θα αποδειχθεί χρυσός και τραγανός, όπως σε μια διαφήμιση εστιατορίου.

Η θέρμανση είναι ένα ανάλογο του μαγειρέματος σε ένα φούρνο. Για το κρέας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συγκεκριμένη λειτουργία. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί 1,5-2 φορές.Επομένως, συνιστάται να ψήνετε 0,5 κιλά μενταγιόν χοιρινού κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30-40 λεπτά.

Για το μαγείρεμα του κρέατος σε φούρνο μικροκυμάτων, γυαλιού ή πλαστικών πυρίμαχων πιάτων, είναι κατάλληλη μια ψησταριά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση απλών φύλλων, καθώς το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα και μπορεί να προκαλέσει βλάβη στη συσκευή.

Για να αποφύγετε να στεγνώσει το πιάτο

Εάν πρόκειται να θερμάνετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων, μην το καλύπτετε με καπάκι. Βάλτε μεγάλα κομμάτια πιο κοντά στο κέντρο: εκεί η επιρροή των μικροκυμάτων είναι ισχυρότερη. Μη θερμαίνετε το κρέας με άλλα προϊόντα, όπως πατάτες πουρέ, κουάκερ, ντομάτες, κονσερβοποιημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε ειδικά γυάλινα σκεύη για το φούρνο μικροκυμάτων.

Για να αποφύγετε την ξηρότητα, μην ρυθμίζετε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για 150 γραμμάρια παρασκευασμένων τεμαχίων κρέατος που μόλις έχουν αφαιρεθεί από το ψυγείο, θα αρκούν 40-60 δευτερόλεπτα θέρμανσης. Μπορείτε να πασπαλίζετε το προϊόν με νερό ή να ρίχνετε λίγο φυτικό λάδι στο επάνω μέρος.

Είναι δυνατόν να αποψύξετε το κρέας σε φούρνο μικροκυμάτων;

Δεν συνιστάται. Στο εσωτερικό, το κατεψυγμένο κρέας είναι πολύ πυκνό, το εξωτερικό είναι υγρό. Ως αποτέλεσμα, τα ανώτερα στρώματα έχουν χρόνο να συγκολληθούν και η μέση παραμένει ανέγγιχτη από τα μικροκύματα.

Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα υποβληθεί σε πλήρη θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι θα παραμείνουν σε αυτό βακτηρίδια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση ή σοβαρές ασθένειες (για παράδειγμα, σαλμονέλωση).

Συμπεράσματα

Έτσι, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε και να θερμαίνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά όχι να το ξεπαγώσετε. Τα μικροκύματα δεν παραμένουν στο προϊόν · η θερμική επεξεργασία συμβαίνει λόγω της τριβής των μορίων. Ο φούρνος μικροκυμάτων σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών και των μετάλλων στα τρόφιμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων με βάση το κρέας, χρησιμοποιήστε υγρές μαρινάδες και σάλτσες στη διαδικασία μαγειρέματος.