Γιατί θεωρείται ότι η θέρμανση τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι επιβλαβής;

Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα της χρήσης ενός φούρνου μικροκυμάτων στο αγρόκτημα, μερικοί άνθρωποι προτιμούν σήμερα να κάνουν χωρίς ένα βολικό σκεύος. Τις περισσότερες φορές, το κίνητρο αυτό από το γεγονός ότι σύμφωνα με τους επιστήμονες είναι επιβλαβές για τη χρήση της συσκευής στην καθημερινή ζωή.

Τα αποτελέσματα της έρευνας υποδεικνύουν μια σειρά αρνητικών σημείων: στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορείτε ούτε να μαγειρεύετε τα τρόφιμα ούτε να τα θερμαίνετε, ακόμα και όταν βρίσκεστε κοντά σε μια συσκευή μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παθολογιών στο σώμα. Απαντώντας σε αυτό, υποστηρίζουν υποστηρικτές των οικιακών συσκευών, οπότε η συζήτηση δεν έχει υποχωρήσει εδώ και πολλά χρόνια.

Αποδεικτικά στοιχεία βλάβης

Για να καταλάβουμε γιατί πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να ζεσταθεί το φαγητό και να μαγειρευτούν ημικατεργασμένα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν είναι απαραίτητο να είσαι φυσικός ή μηχανικός. Μπορείτε απλά να γνωρίσετε τα αποτελέσματα πολλών μελετών, η ερμηνεία των οποίων θα είναι ξεκάθαρη για όλους:

• Τα μικροκύματα αλλάζουν την πολικότητα κάθε μορίου προϊόντος, η οποία συνοδεύεται από την παραμόρφωση του. Αυτό προκαλεί μια αλλαγή στη δομή των αμινοξέων, οδηγώντας στο σχηματισμό των νέων τοξικών τους μορφών, το οποίο είναι αναμφισβήτητα επιβλαβές για το σώμα.
• Οι ερευνητές διεξήγαγαν επανειλημμένα πειράματα χρησιμοποιώντας εθελοντές. Μια ομάδα ανθρώπων θα μπορούσε να φάει μόνο φρέσκα, παστεριωμένα ή φυσικά αποψυγμένα τρόφιμα. Μια άλλη ομάδα κατανάλωνε ακριβώς το ίδιο τρόφιμο, αλλά επεξεργάστηκε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από λίγο καιρό, όλοι οι συμμετέχοντες στο πείραμα δώρισαν αίμα. Οι αναλύσεις έδειξαν απογοητευτικά αποτελέσματα - η δεύτερη ομάδα επιδείνωσε σημαντικά την ποιότητα του αίματος. Υπήρξε αύξηση της χοληστερόλης, μείωση της αιμοσφαιρίνης, αύξηση του αριθμού των λευκοκυττάρων.
• Έχοντας μελετήσει προσεκτικά τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ή το άλλο επίπεδο, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει εντελώς νέους σχηματισμούς και ενώσεις που δεν χαρακτηρίζουν συγκεκριμένα προϊόντα που μπορούν να θεωρηθούν ξένα και επομένως επιβλαβή.

Ως αποτέλεσμα των μελετών που διεξήγαγαν πρόσφατα οι Ρώσοι επιστήμονες, διαπιστώθηκαν τα ακόλουθα αρνητικά σημεία:

• Η θρεπτική αξία των προϊόντων μετά από βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη επεξεργασία μειώνεται κατά περίπου το ήμισυ.
• Ακόμη και η βραχυχρόνια έκθεση σε ηλεκτρομαγνητικά κύματα σε ακατέργαστα, παρασκευασμένα ή αποψυγμένα φρούτα και λαχανικά οδηγεί στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών σε αυτά.
• Η μικροκυματική επεξεργασία του γάλακτος, των σιτηρών και του κρέατος επίσης δεν μεταβιβάζεται στα προϊόντα χωρίς ίχνος. Εκτός από τις αλλαγές στη δομή τους, σχηματίζονται καρκινογόνοι παράγοντες διαφόρων τύπων.

Εάν αξιολογείτε όλα τα παραπάνω γεγονότα, γίνεται σαφές γιατί πολλοί αντιτίθενται στη χρήση φούρνων μικροκυμάτων. Από την άλλη πλευρά, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η επίδραση των επιβλαβών παραγόντων μπορεί, εάν δεν εξαλειφθεί, τότε τουλάχιστον να μειωθεί σημαντικά.

Πώς να περιορίσετε στο ελάχιστο τις αρνητικές επιπτώσεις των μικροκυμάτων στα τρόφιμα;

Ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν θα έχει βλαβερές συνέπειες για τους άλλους και μαγειρεμένα ή θερμαινόμενα τρόφιμα, αν προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Η χρήση μεταλλικών, κεραμικών και πορσελάνινων πιάτων απαγορεύεται αυστηρά, όλες οι χειρισμοί μπορούν να πραγματοποιηθούν μόνο με γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Ακόμα και τα ειδικά δοχεία Teflon δεν είναι πραγματικά σχεδιασμένα για το φούρνο μικροκυμάτων.
2. Είναι καλύτερα να απορρίψετε πλαστικά δοχεία και τμήματα από πολυαιθυλένιο.Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, οι πρώτες ύλες αυτές αρχίζουν να αντιδρούν με θρεπτικά συστατικά, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό νέων χημικών ενώσεων. Και η επιρροή τους είναι πολύ επιβλαβής για το σώμα.
3. Η αρνητική επίδραση των χαρτοκιβωτίων στα τρόφιμα δεν έχει αποδειχθεί, αλλά μόνο στην περίπτωση, είναι προτιμότερο να αφαιρεθούν τα ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτά πριν από την επεξεργασία τους στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Παρόλο που οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι ορισμένα προϊόντα μπορούν να θερμανθούν σε σφραγισμένα δοχεία ή συσκευασίες, η προσέγγιση αυτή πρέπει να εγκαταλειφθεί. Για το φούρνο, αυτό δεν είναι πραγματικά τόσο επιβλαβές, αλλά η δομή των συστατικών τροφίμων υφίσταται ριζικές αλλαγές.

Συμβουλή: Για να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή λειτουργεί, πρέπει να πραγματοποιήσετε ένα πολύ απλό πείραμα. Παίρνουμε το κινητό μας τηλέφωνο, το βάζουμε στην κάμερα και κλείνουμε την πόρτα σφιχτά. Κατόπιν καλούμε τη συσκευή από το ίδιο δωμάτιο. Εάν το σήμα δεν περάσει, τότε η στεγανότητα της συσκευής είναι σε καλό επίπεδο. Εάν η κλήση περάσει, τότε μια τέτοια συσκευή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Δεν συνιστάται καν να το κρατήσετε μακριά στο σπίτι.

Απαγορεύεται αυστηρά να μαγειρεύετε ή να θερμαίνετε τα τρόφιμα στο φούρνο για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Είναι καλύτερο να μην είναι εσωτερικοί κατά τη λειτουργία της συσκευής. Οι γιατροί και οι διαγνωστικοί δεν υποστηρίζουν ότι είναι η χρήση μιας βολικής οικιακής συσκευής που προκαλεί την ταχεία εξάπλωση του διαβήτη, της παχυσαρκίας, του καρκίνου, των καρδιακών παθήσεων και των αιμοφόρων αγγείων, αλλά θεωρεί ότι είναι ένας από τους παράγοντες που πυροδοτούν.

Στιγμές που μιλούν υπέρ της χρήσης ενός φούρνου μικροκυμάτων

Παρά όλα αυτά τα σημεία, κανείς δεν αναλαμβάνει να δηλώσει κατηγορηματικά τους κινδύνους των μικροκυμάτων. Οποιοσδήποτε τύπος επεξεργασίας αλλάζει ριζικά τη δομή των διαιτητικών ινών, ακόμη και με τέτοιες ασφαλείς προσεγγίσεις όπως το μαγείρεμα και ο ατμός. Αν καταλαβαίνετε τα πάντα λεπτομερώς, τότε οι συνήθεις προσεγγίσεις μαγειρέματος δεν κάνουν τίποτα για το προϊόν, αλλά βλάπτουν. Οι υποστηρικτές αυτής της θεωρίας δεν κουράζονται να υπενθυμίζουν ότι τα προϊόντα παραμένουν στο φούρνο μικροκυμάτων για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, πράγμα που θα πρέπει να διατηρεί το μέγιστο αριθμό χρήσιμων συστατικών σε αυτά.

Μην ξεχνάτε ότι ορισμένα συστατικά, αμέσως μετά την επεξεργασία στο φούρνο μικροκυμάτων, γίνονται πιο βολικά για την πέψη από το πεπτικό σύστημα. Αποδεικνύεται ότι η κατεύθυνση δεν έχει μόνο επικίνδυνα μειονεκτήματα, αλλά και χρήσιμα πλεονεκτήματα. Εάν η ζωή χωρίς μια λειτουργική συσκευή φαίνεται υπερβολικά ενοχλητική, τότε δεν είναι απαραίτητο να την εγκαταλείψετε τελείως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επείγουσα επεξεργασία των εξαρτημάτων, θέρμανση τροφίμων σε περίπτωση που δεν υπάρχει επιπλέον χρόνος. Το κυριότερο είναι ότι αυτό δεν γίνεται συνήθεια, αλλά παραμένει μία από τις επιλογές για τη ρητή προσέγγιση.