Alforfón sabroso en agua, o Cómo cocinar magistralmente gachas

La mayoría de las amas de casa piensan que cocinar gachas de trigo sarraceno es un proceso tan primitivo que no se necesita receta. ¿Y cómo se sorprenden cuando primero intentan cocinar el trigo sarraceno correctamente? De hecho, este cereal no es tan simple como parece a primera vista. Tiene muchos secretos, sabiendo cuál, usted puede hacer una guarnición realmente sabrosa.

Alforfón tan diferente

Las gachas de trigo sarraceno son un plato favorito de muchos niños y adultos. Le da un impulso de energía, pero al mismo tiempo es un producto dietético y contiene alrededor de 340 kcal por 100 g. El trigo sarraceno contiene muchos elementos micro y macro, vitaminas y antioxidantes. Es muy apreciado por su valor nutricional, la capacidad de limpiar el cuerpo de toxinas y mejorar la formación de sangre.

Sin embargo, pocas personas saben que los beneficios y el sabor del trigo sarraceno dependen directamente de su tipo.

• Núcleo verde sin tostar considerado el más útil. Para fines de salud, dicho trigo sarraceno se germina primero y luego se cuece al vapor en agua hirviendo. Las gachas de avena siempre se vuelven friables, aireadas, pero su sabor y aroma son neutros.
• Núcleo frito Existen varias variedades que indican el grado de contaminación. En el trigo sarraceno del primer grado, se permite la presencia de 1-5% de impurezas, el segundo - 5-7%, el tercero - hasta el 10%. Como especie se considera menos útil. Pero este defecto está más que cubierto por un aroma y sabor insuperables. Si el tiempo de cocción es correcto, la papilla es friable en consistencia.
• Rebanada hecha. Representa los granos de alforfón picados, que pueden ser pequeños o grandes. Su valor nutricional es el mismo que el del grano frito, pero el precio y el tiempo de cocción son mucho menores. El trigo sarraceno se cocina muy rápidamente, pero siempre es viscoso. Ideal para gachas de leche y como aditivo para sopas.

Reglas para hacer deliciosas gachas

El trigo sarraceno se puede cocinar de acuerdo con diferentes recetas y de manera diferente: en agua, leche, caldo. La opción a elegir depende de las preferencias de gusto personal. Pero para que la papilla sea sabrosa, debes seguir una serie de reglas simples:

• Antes de cocinar, enjuague los granos al menos 2 veces.
• El trigo sarraceno se vierte solo con agua fría.
• Los platos óptimos son profundos, con paredes gruesas y un fondo, no esmaltado.
• Sal la papilla al comienzo de la cocción.
• Inicialmente, la sartén se enciende a fuego grande, y después de hervir agua, la intensidad de cocción se reduce al mínimo.
• La papilla hirviendo no se agita y la tapa no se retira de la sartén (de modo que el trigo sarraceno se desmorona).

Las proporciones de agua y trigo sarraceno

Después de cocinar, el trigo sarraceno aumenta aproximadamente 3 veces. Esto significa que necesita una cantidad suficiente de líquido para hacer gachas.

• proporciones estándar de trigo sarraceno y agua - 1: 2;
• para el trigo sarraceno, se requiere menos agua, la relación es 1: 1.5.

Así, de 100 gramos de cereal, se obtienen 300 gramos de cereal.

El volumen de agua se puede ajustar durante la cocción. Si la papilla ya ha hervido, pero aún queda líquido, debe drenarse con un colador. Por el contrario, si el agua se ha evaporado y las gachas semipreparadas han comenzado a arder, debe agregar aproximadamente medio vaso de agua.

Tiempo de cocción

El tiempo promedio de cocción de trigo sarraceno es de 20 minutos. Sin embargo, es correcto enfocarse no en el reloj, sino en la proporción de agua y cereales. La papilla se considera lista cuando todo el líquido se ha absorbido. La velocidad del proceso depende de muchos parámetros: el poder del fuego, el grosor de las paredes de la sartén, la presencia de la tapa, el tipo de cereal.El núcleo frito se cocina más tiempo y la sección picada, más rápido, en 10-15 minutos.

Para hervir el trigo sarraceno lo más rápido posible, se puede verter con agua fría y dejar que se hinche durante 2-3 horas. Entonces el tiempo de cocción se reducirá a 10 minutos. Por cierto, las gachas se pueden cocinar sin cocinar, solo necesita verter trigo sarraceno con agua hirviendo y dejarlo en un termo durante 4-5 horas.

2 recetas clásicas

Muy a menudo, las gachas de trigo sarraceno se cocinan en agua. De esta forma, es bueno para acompañar carnes, champiñones y pescados. La segunda receta simple más popular es la papilla de trigo sarraceno, que se sirve como un plato independiente.

• Alforfón en el agua.

Para cocinar, necesitará los ingredientes: 1 taza de cereal puro, 2 tazas de agua, 0.5 cucharadas de sal, 50-100 g de mantequilla. El trigo sarraceno se vierte con agua, se agrega sal y las gachas se cuecen a fuego lento durante 15-25 minutos. Al final pon el aceite.

• Alforfón en la leche.

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno lavado, 1 taza de agua, 1 taza de leche, 50-100 g de mantequilla o crema, sal y azúcar al gusto (se recomiendan 0.25 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar). Primero, el cereal se cocina hasta la mitad en agua endulzada y salada durante 10 minutos, luego se vierte la leche caliente. A partir de este momento, el trigo sarraceno se revuelve periódicamente. La preparación se evidencia por una consistencia uniforme, suelta y granos hervidos. Tarda un promedio de 5-10 minutos.

¿Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una sartén?

Esta es la opción de cocina más fácil que incluso un niño puede dominar.

Instrucciones paso a paso para cocinar trigo sarraceno en agua:

1. Vierte el cereal en la sartén y enjuaga, escurriendo el agua 2-3 veces. Los granos y la basura emergidos deben recogerse con una cuchara y desecharse.
2. Alforfón mojado vierta agua fría. El volumen de líquido debe exceder el volumen de cereales en 2 veces.
3. Pon la olla en un fuego grande y espera a que hierva.
4. Alforfón salado al gusto o a razón de 0.5 cucharaditas por 100 g de cereal seco.
5. Cubra la sartén y reduzca el fuego.
6. Después de 15 minutos, revise las gachas. Si es necesario, cocine otros 5-10 minutos.
7. Agrega mantequilla. ¡Gachas fragantes están listas!

En una sartén esmaltada, el trigo sarraceno puede arder, por lo que durante la cocción debe asegurarse de que haya suficiente agua. Es mejor cocinar ligeramente las gachas, agregar aceite y dejar debajo de la tapa, lo que permite alcanzar la preparación.

¿Cómo cocinar trigo sarraceno en una olla de cocción lenta?

La mayoría de los modelos multicocina tienen el modo de visualización deseado: "Gachas" o "Alforfón". En este caso, agregue los ingredientes de acuerdo con la receta estándar y presione el botón deseado. Si no se encuentran tales modos, puede preparar trigo sarraceno en una olla de una de las siguientes maneras:

• seleccionando "Sopa" en el menú y ajustando el tiempo en 20 minutos;
• en el modo "Multipovar" con ajustes de 90-100 grados y 20 minutos;
• en el modo "Multipovar" con ajustes de 60 grados 40-60 minutos;
• en los modos "Pilaf" o "Rice".

Para hacer gachas de alforfón deliciosamente, se recomienda elegir una variedad verde y freír el cereal usted mismo a una temperatura de 130 grados durante 3 minutos (revolviendo constantemente). Primero, el trigo sarraceno debe lavarse y secarse para que no se pegue a la superficie.

¿Cómo cocinar gachas de leche de trigo sarraceno?

Cocinar trigo sarraceno en leche es un poco más difícil que en agua. Según la tecnología, es correcto primero llevar el cereal a la mitad de la preparación en agua, y luego verter leche caliente y prepararlo. Pero hay una receta más simple que no requiere mucho esfuerzo.

Entonces, cocinamos gachas de trigo sarraceno en leche rápidamente:

1. Vierta el cereal lavado con leche, observando una proporción de 1: 4.
2. Agrega sal y azúcar.
3. Pon la olla al fuego.
4. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 35 minutos.
5. Agregue un cubo de mantequilla a la papilla terminada.

El trigo sarraceno hervido puede ser sorprendentemente sabroso si lo cocina de acuerdo con la receta y tiene en cuenta los consejos anteriores. Pruébalo y tú!