Cómo secar el eneldo, preservando el color y las cualidades útiles.

El eneldo es un condimento favorito de muchos especialistas culinarios experimentados. En invierno, los vegetales frescos son bastante caros, y tiene pocos beneficios. Por lo tanto, una gran idea es preparar condimentos en el verano, cuando literalmente inunda las camas. El eneldo es más fácil de secar que cualquier otra hierba. La principal dificultad es recoger las hojas.

Preparamos eneldo para secar

Si decide preparar eneldo o perejil para el invierno, es mejor recogerlos de su propio jardín. Entonces estará seguro de que este es un producto ecológico que fue cuidadosamente cuidado, no tratado con productos químicos.

Propina
No puede lavar las verduras antes de secarlas, si el día anterior estaba lloviendo o regando una hoja.

El momento ideal para la cosecha es a principios de mediados de junio, cuando el eneldo es especialmente jugoso, fragante y grande, pero aún no ha lanzado tubos gruesos con paraguas de semillas. Entonces obtendrá el máximo beneficio, además, después de la cosecha, puede liberar inmediatamente el jardín y plantar algo temprano, ahorrando el área utilizable.

Acuda a los expertos recomendados por la mañana, tan pronto como el rocío esté seco. Si llovió por la noche, entonces las materias primas estarán demasiado húmedas; el secado llevará más tiempo, por lo que es mejor posponer el proceso hasta la mañana siguiente.

Es importante
Después de recolectar los verdes, resuélvalos cuidadosamente, quitando pequeños restos, hierba, ramitas amarillentas, insectos y cualquier otro objeto extraño, separe las hojas de los tallos. Una buena recepción es remojar durante 15-20 minutos en agua con sal.

Después de lavar el eneldo, déjelo secar sobre una toalla a la sombra, luego envíelo a la secadora final.

Secado al horno

El horno hoy está disponible en casi todos los apartamentos y casas.

Instrucción:

1. Precaliente el horno a 40 grados.
2. Extienda el eneldo en bandejas para hornear cubiertas con papel encerado y colóquelas en un horno tibio.
3. Deje la puerta entreabierta: puede pegar una caja de fósforos o una botella de plástico para que no se cierre en absoluto. Luego, gracias a la ventilación natural, el aire húmedo desaparecerá y el secado se realizará de manera más uniforme.
4. Para secar completamente el eneldo en el horno, necesita de 2 a 4 horas.

Es importante
Solo a +40 eneldo se secará sin pérdida de aroma y no se volverá amarillo. por lo tanto, no se recomienda elevar la temperatura para acelerar el proceso.

Si hay varias bandejas instaladas, cámbielas cada hora, o mejor, el doble de veces. Mezcle suavemente las verduras, verifique: las ramas deben desmoronarse al frotar los dedos, dejando las manos secas.

Utilizamos una secadora electrica

En los últimos años, se han prescrito electrodomésticos útiles como una secadora eléctrica en muchas cocinas. Es aún más adecuado para cosechar eneldo: se está acabando el tiempo, se excluye el riesgo de que se queme, y ni siquiera necesita pasar tiempo girando las verduras y cambiando las bandejas.

Cómo actuar

1. Extienda las ramas cosechadas con una capa delgada sobre paletas. Tolstoi no debe hacerlo: existe el riesgo de que las verduras se aglomeren en un bulto, se sequen por fuera y se mojen por dentro. Tendremos que compartirlo, pasar más tiempo y la calidad del producto terminado disminuirá.
2. Si la secadora tiene un modo "Grass", instálela. Si no existe tal régimen, entonces ya sabe a qué temperatura secar el eneldo, aproximadamente 40 grados.
3. Encienda la secadora y déjela durante 2-3 horas.

Seco al aire libre

Si el clima en la calle es bueno, hay calor del verano, entonces será correcto secar el eneldo sin equipo adicional: no tendrá que pagar la electricidad o el gas. El método funciona tanto en el país como en el hogar.

Se recomienda utilizar paletas con un fondo perforado: plástico o metal.Si no hay tal palet en la granja, es muy fácil hacer un reemplazo. La gasa debe tirarse sobre la parte superior de la caja para que haya un vacío en el interior que permita el paso del aire.

Que hacer:

1. Espolvorea el eneldo sobre una paleta o gasa en una capa delgada.
2. Dejar durante varios días en un área seca y sombreada.

No vale la pena tumbarse al sol si desea que el eneldo permanezca verde. Sobrecalentado al sol en un día caluroso, puede volverse amarillo. Además, las ramas gruesas pueden secarse por fuera y permanecer húmedas por dentro. Y esto inevitablemente conducirá a la formación de moho, y todo el trabajo se irá por el desagüe.

En clima lluvioso, vale la pena traer paletas a la casa o al menos debajo de un dosel: lo principal no está en el garaje, de lo contrario, los verdes estarán saturados con el olor a gasolina.

Almacenamiento adecuado de eneldo

Pero no basta con saber cómo secar el eneldo para el invierno. También es necesario recordar cómo almacenarlo correctamente para no quedarse sin vegetación.

En primer lugar, el eneldo debe cortarse cuidadosamente. No hay ningún problema con las materias primas bien secas: se frota fácilmente en las manos y se convierte en un polvo fino, que es perfecto para agregar a cualquier plato.

Guárdelo en un pequeño frasco de vidrio con una tapa bien atornillada: la humedad e incluso el aire húmedo no deben penetrar, ya que esto provocará la formación de moho. Es aconsejable almacenar un recipiente sellado en un lugar protegido de la luz solar directa. En este estado, el eneldo permanecerá durante años, pero para disfrutar plenamente del aroma y las propiedades útiles, es aconsejable agotar las existencias dentro de los 12 meses.

El eneldo sin tallos se seca fácil y relativamente rápido. La única advertencia: no se puede sobrecalentar, de lo contrario se volverá amarillo. A 40 grados, el condimento viene sin ningún problema, y ​​con el almacenamiento adecuado no se agotará y no perderá su sabor durante todo un año.