Cómo mantener los pimientos caseros de manera confiable para el invierno

Este delicioso y hermoso vegetal es un invitado raro en nuestra mesa durante la temporada baja. No todas las amas de casa saben que puedes guardar los pimientos para el invierno de algunas maneras simples. Casi todas sus propiedades útiles durante el almacenamiento permanecen sin cambios. Y hay algo para ahorrar. El pimiento es un campeón entre las verduras en el contenido de vitamina C (ácido ascórbico). Contiene antioxidantes, silicio, yodo, hierro y muchos otros compuestos biológicamente activos.

¿Cómo tomar pimienta para el almacenamiento?

Hay dos etapas de madurez de este vegetal.

1. Madurez técnica - las frutas han alcanzado el valor establecido por las características de la variedad, pero no tienen un color característico, cuando hace clic en la fruta, se escucha un crujido.
2. Madurez biológica - los frutos están pintados en un color característico de esta variedad.

Para congelar, secar, conservar en vinagre, las frutas deben estar en la etapa de madurez biológica, y para el almacenamiento fresco, puede usar pimienta, que se encuentra en la etapa de madurez técnica. Solo se seleccionan para el almacenamiento frutas de calidad impecable, sin defectos, restos de podredumbre, grietas y abolladuras.

Propina

Al recolectar este vegetal, debe cortarlo cuidadosamente junto con el pedúnculo, ya que las ramas de la planta son muy frágiles, puede dañarlas fácilmente. Es mejor hacer esto con una tijera, un cuchillo.

Las frutas están cuidadosamente apiladas en cajas, con una pequeña capa, llevadas a una habitación fría, clasificadas para su procesamiento. Los pimientos con defectos leves se pueden usar para congelar.

Almacenamiento fresco

Este método puede proporcionar a la anfitriona con materias primas para cocinar varios platos, ensaladas frescas durante al menos 1-2 meses. La pimienta tiende a madurar bajo ciertas condiciones, pasando de la etapa de madurez técnica a la etapa de madurez biológica. La temperatura óptima para esto es de +2 a + 5 ° C. Las frutas de una calidad impecable se colocan en cajas poco profundas en una capa, enviadas para su almacenamiento en una habitación adecuada. Puede ser una logia, porche, despensa, sótano o bodega.

Propina

Para mantener esta verdura fresca por más tiempo, debe almacenarla en un lugar oscuro, recoger regularmente las frutas en mal estado.

Si tiene las condiciones, puede usar una forma interesante de almacenar pimienta fresca para el invierno. Para hacer esto, debe elegir un arbusto junto con las frutas, sacudir el suelo desde las raíces y colgarlo en un granero o bodega aislado. Los pimientos verdes recibirán todos los nutrientes que se les deben y se almacenarán durante mucho tiempo.

Para mantener los pimientos frescos en la etapa de madurez biológica, las condiciones de almacenamiento deberían ser algo diferentes.

• La temperatura óptima es de 0 a + 2⁰C. El lugar para tal almacenamiento puede ser una sección de refrigerador, una caja de verduras en el balcón, una bodega.
• Alta humedad Se puede proporcionar colocando las frutas en bolsas de plástico. Necesitan hacer agujeros para el flujo de aire.

Observando estas condiciones, puede contar con una vida útil de 1-2 meses.

¿Cómo guardar frutas para cocinar pimientos rellenos?

Puedes proporcionarte pimienta para rellenar para el invierno congelándola. Si se prepara adecuadamente, se almacenará en el congelador hasta un nuevo cultivo. Para hacer esto, los pimientos se limpian cuidadosamente, tratando de no dañarlos. Necesitas lavarlo, cortar el tallo, quitar las semillas.

Propina

Después de limpiar las semillas, es aconsejable no lavar más los espacios en blanco, y si esto no se puede evitar, limpie las frutas con una servilleta desde el exterior.

Las frutas se colocan unas dentro de otras para obtener una "torreta", cada porción se coloca en una bolsa separada y se envía al congelador. En invierno, es suficiente descongelar tanta pimienta como sea necesaria para rellenar. Su sabor no diferirá del fresco.

Congelar espacios en blanco para ensaladas y platos principales

El congelador ayudará a conservar el pimiento para el invierno para otros fines. Menestra de verduras, borsch, sopas, ensaladas de verduras frescas: todos estos platos solo se beneficiarán de la presencia de pimienta en la composición de sus ingredientes. Por lo tanto, es deseable, además de las frutas enteras, congelarlo en forma de popotes o mitades.

Para estos fines, las frutas con poco daño son adecuadas. Es deseable que estén en la etapa de madurez biológica. Los colores del arco iris decorarán cualquier plato. Los frutos se lavan, se pelan de las semillas, se cortan a petición de la anfitriona con pajitas, cuadrados, mitades. Se colocan en contenedores de plástico, congelados.

Propina

Antes de congelar durante el invierno, es aconsejable secar las piezas en rodajas o congelarlas primero en una bolsa libre en una capa y luego verterlas en un recipiente.

Encurtir y conservar

La conservación del pimiento para el invierno se puede lograr encurtiendo en frascos. Hay muchas maneras de prepararse: adjika, lecho, adobos, ensaladas. Aquí hay algunas recetas.

• Pimientos al horno. Los pimientos se hornean en una bandeja para hornear o en una asadera, se pelan, se colocan en frascos y se vierten en adobo: tres litros de agua - 3 cucharadas. l sal, la misma cantidad de vinagre (9%), guisantes dulces, unos dientes de ajo, laurel.
• Pimientos en vinagre. Las frutas carnosas se escaldan durante 1 minuto en agua hirviendo, se colocan en frascos de litro, donde hay 1 cucharadita. azúcar, un tercio de cucharadita ácido cítrico, hojas de apio, guisantes dulces. Todo se vierte con salmuera hirviendo (1 cucharada. L de sal por litro de agua) hasta que se transfunde sobre el borde, se enrolla sin esterilización.

Propina

Para mayor confiabilidad, puede cubrir las latas calientes al revés para que se enfríen. Para hacer esto, use mantas viejas, una tela densa.

Reglas de secado de pimienta

Para los preparativos para el invierno, los pimientos se pueden secar. Este método de almacenamiento tradicional existe desde hace más de cien años. Las frutas se lavan, se pelan, se cortan en trozos de la forma deseada, se colocan en una rejilla cubierta con un paño fino de algodón y se sacan para secarlas bajo un dosel. Puede secarlos en un horno abierto, secadoras especiales.

Propina

Tales espacios en blanco deben almacenarse en frascos de vidrio seco, bolsas de lona.

En invierno, es suficiente obtener un puñado de pimienta seca, ponerla en la sopa, guisar 10 minutos antes de cocinar, y el plato adquirirá un aroma inolvidable y una apariencia hermosa. En el sur de Rusia, las verduras secas se muelen en polvo y se utilizan en la preparación de salsas y platos de carne.

Por lo tanto, la cosecha de pimiento se puede almacenar durante un tiempo suficientemente largo si se utilizan varios métodos: congelación, secado, decapado, almacenamiento en fresco. Sujeto a la tecnología, todas las propiedades beneficiosas se conservan en las frutas.