¿Se puede congelar acedera en el congelador durante el invierno?

Lo mejor que podemos hacer por nuestro cuerpo en la estación fría es complacerlo con un plato caliente con vegetales frescos, como el borsch verde con acedera. Pero, ¿cómo puedes salvar la acedera? Tan simple como eso! Cosechar acedera para el invierno no es tan difícil como parece. Hemos preparado para usted tres formas comprobadas de preservar este ingrediente verde.

Sorrel: ¿qué es eso?

Cada uno de los lectores debe haber visto alazán muchas veces. El hecho es que esta planta sin pretensiones puede vivir en cualquier lugar: incluso en el jardín, al menos en la calle junto a la carretera. Exteriormente, no es notable y se parece a un plátano en apariencia. La única diferencia es que las hojas de acedera son delgadas, lisas y tienen una forma oblonga. Bueno, la característica principal es que se puede comer, y el sabor de esta planta es moderadamente ácido, ¡y así mantener su cuerpo en buena forma! Puedes salar la acedera o cocinarla cruda; la inmunidad aún te lo agradecerá.

Por cierto, en Rusia, la acedera comenzó a comerse solo en el siglo XVIII, a pesar de que estaba literalmente bajo la nariz de las personas y, más precisamente, bajo sus pies. Durante mucho tiempo no fue reconocida como una planta independiente. Mientras tanto, en Francia, la acedera se usaba con poder y principal como base de la receta de cualquier plato popular. Probablemente, la acedera se convirtió en el nuevo descubrimiento culinario en Rusia con la mano ligera de la cocina francesa, muy popular en Rusia durante la Ilustración.

¿Cómo guardar la acedera para el invierno?

Debido a su sabor, la planta se usa a menudo en platos calientes y en ensaladas. La receta más popular es la sopa de repollo o sopa de acedera, un plato muy sabroso y, lo más importante, saludable. Para deleitarse con una sopa así durante todo el año, los artesanos inventaron algunos métodos. Hablaremos de ellos.

Pero antes de preparar el producto para la conservación, debe hacer lo siguiente:

1. enjuague bien las hojas, y aún mejor si las escalda con agua hirviendo;
2. cortar los tallos;
3. clasificar las hojas y deshacerse de las que no son aptas para la alimentación (podridas, desgarradas, secas). Pueden contener una infección que puede cambiar a otras plantas.

Método 1: salazón

Esta es la forma más antigua y probada de mantener los alimentos frescos. La salazón como técnica especial de almacenamiento tiene dos características distintivas.

1. Esta es una receta rápida que no lleva mucho tiempo.
2. Los platos con el producto final no necesitarán ser salados, ya que el alazán absorbe la sal durante el almacenamiento.

Entonces, para salar la acedera para el invierno, necesitará:

• lata vacía y limpia;
• hojas lavadas;
• la sal

Para comenzar, corte la acedera de la manera que más le convenga: pueden ser tiras delgadas o piezas pequeñas. Pon un poco de acedera en el frasco para cerrar el fondo. Luego espolvoree generosamente con sal en esta capa. Coloca una nueva capa encima, espolvorea nuevamente con sal. Llena todo el recipiente de esta manera, alternando la acedera con sal.

Algunos consejos útiles para la salazón.

1. El grosor de las capas depende de cuán salado sea el producto que desea obtener al final. Cuanto más delgada sea la capa, más salada será la palanquilla de invierno.
2. El frasco debe guardarse en el refrigerador.
3. Cuanto más pequeña corte la planta antes de encurtir, más jugo dará.

Eso es todo! La pieza de trabajo terminada se puede agregar a sopas, ensaladas o comer de esa manera. Buen provecho!

Método 2: congelar

Una receta universal para preservar un producto es congelarlo por un período de tiempo. El frío previene el crecimiento de bacterias, previene la descomposición de sustancias y almacena vitaminas. Entonces, ¿cómo congelar acedera para el invierno?

La preparación en frío de acedera se lleva a cabo de acuerdo con la receta, incluso más fácil que la salazón: solo necesita cortar las hojas de la planta, ponerlas en bolsas y dejarlas en el congelador. Esta receta le permite guardar el máximo de sustancias útiles en las hojas, lo cual es importante para mantener la inmunidad del cuerpo en el período otoño-invierno-primavera.

¿Qué necesitas saber antes de congelar acedera?

• Recuerde que dicha conservación es única, es decir, después de descongelar, el producto debe comerse de inmediato.
• La congelación secundaria no tiene sentido, ya que con ella la planta pierde completamente su beneficio, al tiempo que acumula solo toxinas.
• Antes de congelar la acedera, no olvides ordenar las hojas y desecharlas podridas, no aptas para la comida.

Método 3: preservación

El enlatado es la forma más innovadora de cosechar acedera para el invierno. La preservación fue presentada oficialmente en el siglo XVIII por el científico francés Upper, quien decidió participar en la competencia por la mejor manera de mantener la comida fresca y la ganó con su ingeniosa invención. Los jueces quedaron particularmente impresionados por la vida útil de los productos: ¡las frutas y verduras en las que se realizó el experimento no se deterioraron durante más de ocho meses!

¿Qué hizo Upper? Inventó el enlatado (de la palabra conservar - almacenar), cuya receta consistía en los siguientes pasos.

1. El producto se colocó en una lata, desde donde se bombeó aire a través de un pequeño orificio.
2. La jarra se hirvió en agua caliente, cuya temperatura excedió el punto de ebullición. Esto se hizo para destruir microorganismos dañinos.
3. La jarra se enfrió y se dejó para almacenar.

La receta se extendió rápidamente por todo el mundo, y ahora nos resulta difícil imaginar que hilar las latas todos los veranos no es una antigua tradición rusa, sino solo la invención de un chef de Europa.

Entonces, para guardar la acedera para el invierno, necesitamos hojas, sal, agua hirviendo y frascos.

1. El primer paso es esterilizar los bancos, es decir, eliminar las bacterias invisibles para el ojo. Haga lo mismo con las hojas: puede escaldarlas con agua hirviendo.
2. Cortar las hojas en tiras y pegarlas en un frasco.
3. Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, coloque encima media cucharadita de sal (cálculo para 1 litro).
4. Vierte agua hirviendo en un frasco y cierra la tapa.
5. Antes de congelar acedera en un frasco, debe enfriarla. El banco debe invertirse a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.