¿Cómo secar, salar y congelar el eneldo para mantenerlo en invierno?

A pesar de que en las tiendas modernas se pueden encontrar verduras en cualquier época del año, muchas amas de casa prefieren cosechar el eneldo de verano para el invierno. Incluso en el estado procesado, parece más aromático y más sabroso que sus equivalentes frescos de invernadero. Para mantener los vegetales en óptimas condiciones durante muchos meses, puede usar uno de estos tres enfoques: secado, congelación o encurtido.

El manejo correcto y la observancia de los aspectos tecnológicos del proceso aseguran el resultado deseado y la vida útil máxima. Y las vitaminas en tal eneldo no serán mucho menos que en su contraparte fresca.

Tecnología de secado para hierbas aromáticas.

Antes de preparar el eneldo para el invierno usando secado, debe determinar el propósito del producto. Si planea agregarlo a los ingredientes durante el proceso de cocción, entonces el enfoque tradicional es adecuado. Si desea que el producto parezca fresco y pueda agregarse a las ensaladas, es mejor preferir la opción con secado en frío.

El secado normal se puede hacer de tres maneras:

1. Lavamos bien el césped y lo secamos, lo retiramos de las ramitas. A continuación, pique finamente el ingrediente y, extendiéndolo sobre un sustrato de papel, colóquelo en un lugar soleado. Después de 2-3 días, recogemos la pieza de trabajo, la ponemos en bolsas de lino y la almacenamos en un lugar seco, oscuro y bien ventilado.
2. Distribuimos verduras lavadas y secas en pequeños racimos y las colgamos en una habitación bien ventilada. Después de unos días, retiramos las vigas, las envolvemos en lino y las colocamos en un lugar cálido y seco.
3. Para preparar rápidamente el eneldo y al mismo tiempo preservar las vitaminas, debe usar el horno. Para hacer esto, pique finamente la hierba limpia y seca y envíela al horno no caliente ligeramente abierto hasta que esté cocida. También almacenamos el producto en bolsas de lino.

El eneldo así secado puede almacenarse durante más de un año. Pero con la desaparición de un sabor específico, es mejor tirarlo a la basura.

El secado en frío implica cortar eneldo limpio y seco, colocarlo en una bandeja y colocarlo en el refrigerador. Después de 2-3 días, la hierba alcanzará el estado deseado. La composición terminada debe almacenarse en el refrigerador, lo mejor de todo en un frasco de vidrio con tapa molida. En este caso, su vida útil será de unos 6-8 meses. El contenedor debe revisarse regularmente para detectar signos de humedad y secarse si es necesario.

¿Cómo salar el eneldo fresco?

Esta técnica le permite guardar el olor original del condimento, su aroma específico. Muy a menudo, este eneldo se usa como aderezo de sopas, adobos, ensaladas y platos principales. En el proceso de creación de preformas, la sal se usa activamente, esto debe tenerse en cuenta en el uso posterior del producto.

• Rasgue las hojas de los tallos y ramitas, primero lávelas en agua estancada y luego en agua corriente, séquelas.
• Rectificamos el producto tanto como sea posible, pero no se recomienda usar una licuadora, es mejor usar un cuchillo.
• Colocamos la masa en un frasco de vidrio limpio, incluso esterilizado y lo vertimos con sal. No es necesario que interfiera con la composición, simplemente colóquelo bien y ciérrelo con una cubierta de nylon que se ajuste bien.

Sugerencia: cuando no se recomienda encarecidamente la salazón de verduras, se deben usar grandes cristales de sal. Pueden causar un procesamiento desigual del ingrediente e incluso provocar su descomposición. Es mejor moler el componente a un estado muy fino.

• El frasco debe almacenarse en el refrigerador.Es mejor esperar al principio unos cinco días, luego la masa será cuidadosamente salada. Coloque el recipiente en el estante superior; estas condiciones se consideran óptimas para el producto.

No intente congelar dicho aderezo en el futuro, perderá por completo su sabor. Incluso en el refrigerador, puede sobrevivir tranquilamente durante un año.

Características de la congelación de condimentos universales

Si congela adecuadamente el condimento, dentro de seis meses resultará preservar todas sus propiedades útiles y de sabor. Después de esto, se permite que la composición se mantenga en el congelador, pero con cada semana que pasa, el aroma y el sabor se evaporarán rápidamente junto con vitaminas y minerales.

Las amas de casa experimentadas prefieren congelar y almacenar el eneldo de acuerdo con uno de los siguientes métodos:

• En racimos. Lavamos el producto, lo secamos, lo recogemos en pequeños paquetes y lo envolvemos con film transparente. Lo colocamos en el refrigerador, en el congelador.
• Pieza de trabajo en rodajas. Lavamos y secamos la hierba, quitamos los tallos y las ramitas, trituramos las hojas. Colocamos la masa en bolsas de plástico o contenedores. Se recomienda congelar el producto por un método acelerado.
• En porciones individuales. La composición también está finamente picada, coloca 2-3 cucharadas en pequeñas bolsas de aluminio y empaca cuidadosamente. Si almacena el eneldo en pequeñas porciones, desaparecerá la necesidad de descongelar todo el empaque del producto.
• Además, el eneldo picado se puede congelar en cubitos de hielo, mantequilla derretida o aceite vegetal sin refinar.

Verdes tolera perfectamente todos los tipos de procesamiento anteriores y muy raramente se deteriora, pero sin embargo, antes de agregar el producto al plato, debe asegurarse de que no muestre signos de podredumbre o moho.