Cómo mantener el ajo de primavera e invierno en casa en un apartamento hasta la primavera

Sabiendo cómo almacenar ajo en casa, puede crear un stock de esta verdura útil, cuidar la conservación del cultivo de su parcela personal. A pesar de que siempre puedes comprar ajo fresco y en escabeche en el departamento de verduras de la tienda, es conveniente tener algo de caldo para cocinar varios platos y encurtidos.

Los propietarios de su propia casa no tienen problemas como el almacenamiento de ajo, pueden usar la bodega o el sótano. Es allí donde es fácil crear la temperatura y la humedad necesarias. Pero en un departamento de la ciudad no es fácil elegir una forma confiable de guardar este vegetal por el mayor tiempo posible. Sin embargo, hay muchas maneras de almacenar con éxito el ajo en invierno en estas condiciones.

¿Qué ajo se debe almacenar?

Si este vegetal se cultiva en su propia parcela personal, primero debe clasificarlo y separar el material de semilla para plantar. Las cabezas restantes se clasifican en las que se utilizarán de inmediato y las que quedan para el almacenamiento a largo plazo.

No apto para el almacenamiento:

• cabezas demasiado maduras esparcidas en dientes separados;
• cabezas con dientes lesionados;
• cabezas de ajo con signos de podredumbre, mohosas.

Propina

Tal ajo puede usarse después de los encurtidos de otoño para usarse en los encurtidos y encurtidos de otoño. Puede almacenar ajo durante algún tiempo en invierno en el refrigerador, en un recipiente herméticamente cerrado para evitar la aparición de un olor característico.

El material seleccionado restante debe secarse, recortarse con tijeras de podar o tijeras, raíces y flechas a una distancia de 2-4 cm de los hombros. Si la cosecha se realizó en clima húmedo, luego de secar es necesario quitar cuidadosamente la tierra de las cabezas junto con las escamas de la cubierta superior. Si planea almacenar ajo atado en una trenza en invierno, deje la flecha de al menos 25-30 cm de largo. Al comprar este vegetal en una tienda o en el mercado, debe seleccionar cabezas sanas y enteras sin signos de enfermedad.

¿Cuándo se debe tomar el ajo para almacenarlo?

Para determinar el momento, debe saber que hay dos variedades de este vegetal: ajo de primavera e invierno. Los cultivos de primavera se plantan en condiciones climáticas de la zona media en abril, y los cultivos de invierno, de acuerdo con el nombre, se plantan en invierno, en septiembre-octubre.

Duración de la limpieza para el almacenamiento de marcadores:

• primavera - finales de agosto - principios de septiembre;
• invierno - finales de julio - principios de agosto.

El ajo de primavera tiene bulbos blancos con una superficie sedosa. Son más pequeños que en invierno, pero permanecen casi sin cambios hasta el mismo verano. El ajo de invierno es más grande; puede ser blanco o morado. Sin embargo, cuando comienza un nuevo período vegetativo a principios de la primavera, los dientes de ajo de invierno a menudo germinan y pierden valor para su uso.

Métodos para almacenar ajo en un departamento

Para almacenar adecuadamente el ajo, puede usar métodos fríos y calientes. En el primer caso, necesita crear una temperatura de 1-3 ⁰С, y en el segundo caso, la temperatura puede ser de aproximadamente 18-20 ⁰С. Las condiciones para almacenar el ajo en el apartamento de manera fría solo se pueden crear en el refrigerador, pero una cosecha decente simplemente no encajará allí. En presencia de una logia calentada, se puede colocar allí por un corto tiempo, pero en los meses de invierno tendrás que usar otros trucos.

• Almacenamiento en frascos de vidrio.. Los frascos de tres litros bien secos y limpios se llenan con cabezas de ajo hasta la parte superior y se cierran con tapas de plástico. Puede guardarlos en un armario en la cocina o en el pasillo, preferiblemente en un lugar oscuro.

Propina

Las latas se pueden esterilizar calentándolas en un horno caliente sobre un hervidor de vapor o una olla con agua hirviendo.

• Almacenar ajo en harina. Las verduras secas se colocan en latas preparadas de manera similar, cada capa se espolvorea con harina. La capa superior de harina no debe ser inferior a 2-3 cm. Puede espolvorear ajo con aserrín o cáscaras de cebolla.
• Almacenamiento de sal. Las macetas para tal almacenamiento pueden ser macetas, cajas de cartón y cajas de madera. La esencia de este método es que las cabezas de ajo no se rocían con harina, sino con sal hasta que la caja se llena por completo. Para este método, es mejor usar sal de roca gruesa.



• Tallos de ajo con tallos sin cortar. Por analogía con las trenzas de cebolla, lo mismo se puede tejer con ajo. Sus tallos están entretejidos con hilo, una cuerda delgada. Esto se hace mejor hasta que los tallos estén demasiado secos y aún lo suficientemente plásticos.

Propina

Tal trenza puede servir como decoración para la cocina, es mejor tejerla con ajo de primavera.

• Almacenamiento de parafina. Los cabezales están cubiertos con cera o parafina, sumergiendo los bulbos en cera derretida en un baño de vapor o cubriendo los cabezales con un cepillo. Para 100 piezas, necesita aproximadamente 300 g de parafina o cera. No sumerja las cabezas en una solución caliente; lo principal es que es líquido. Después de esto, las cabezas se secan hasta que el recubrimiento se solidifica y se colocan en cajas o cajas.
• Almacenamiento después del tratamiento con aceite y yodo.. Al crear una barrera entre la verdura y el aire, no tiene que preocuparse por cómo conservar el ajo hasta la primavera. Se limpia cada cabeza con una mezcla de aceite vegetal hervido y yodo (20 gotas por litro) y se deja secar al sol hasta que esté completamente saturado.

Propina

Cada cabeza puede envolverse en una película adhesiva y almacenarse en un refrigerador; allí no habrá olor.

• Almacenamiento de aceite. Puede almacenar ajo pelado en frascos de vidrio en un relleno de aceite. El aceite vegetal pre-refinado necesita ser hervido, enfriado y verter clavos pelados. Durante dicho almacenamiento, el aceite adquiere un olor a ajo y es perfecto para aderezar ensaladas.

Propina

Para evitar que el aceite se ponga rancio, es mejor almacenar tales latas en el refrigerador.

Con estos métodos, debe controlar regularmente la seguridad de la verdura, clasificar y eliminar las copias estropeadas. Usando varios métodos, puede almacenar con éxito tanto el ajo de invierno como el de primavera a temperatura ambiente.