¿Cómo guardar la coliflor en casa?

La coliflor es rica en vitaminas, oligoelementos y carbohidratos, pero todos estos componentes se encuentran solo en un producto estacional. Si sabe cómo almacenar la coliflor, puede usarla durante todo el año para preparar platos saludables y sabrosos. Vale la pena considerar que los análogos de invernadero del producto son casi inútiles. No pueden usarse para alimentarse, no beneficiarán a las personas que padecen diabetes, aterosclerosis, enfermedades del hígado y del tracto gastrointestinal. Los preparativos deben hacerse a tiempo y llevarse a cabo correctamente. No es suficiente almacenar las cabezas en el refrigerador, deben procesarse en consecuencia.

Preparando la coliflor para la cosecha para el invierno

Para cosechar durante el invierno, es mejor usar vegetales cultivados independientemente. En este caso, será posible controlar el proceso de cosecha y llevar a cabo cualitativamente las etapas preparatorias:

• Las cabezas húmedas de repollo no están sujetas a un almacenamiento prolongado, por lo tanto, la cosecha se realiza en climas cálidos y secos. El repollo demasiado maduro pierde una parte importante de los componentes útiles, por lo que es mejor recogerlo un poco antes de lo previsto y madurar por sí solo.
• Las inflorescencias deben recolectarse correctamente: con las hojas que las cubren, no puede dejarlas al sol, debido a la luz ultravioleta, el repollo se volverá amarillo rápidamente y se volverá inútil. En algunos casos, la verdura se desentierra junto con la raíz.

Consejo: Si planea almacenar repollo en invierno, no alimente el suelo con fertilizantes nitrogenados. De tal cuidado, el vegetal se deteriora más rápido, incluso si se cumplen todas las condiciones.

• El producto fresco debe secarse ligeramente (es posible al aire libre, pero bajo un paño fino) y comenzar inmediatamente los marcadores.

Una etapa preparatoria realizada correctamente asegura la preservación de la cantidad máxima de vitaminas y minerales en el vegetal. Esto es especialmente importante si planea hacer puré de papas para un niño o alimentos dietéticos.

¿Cómo almacenar el producto en la bodega o sótano?

A pesar de la obvia ternura de las inflorescencias vegetales, hay muchas maneras de almacenar la coliflor. Si existe esa oportunidad, es mejor hacerlo no en un departamento, sino en una habitación fría con buena ventilación y sin signos de humedad. La mejor opción para esto sería una bodega o sótano.

• A la cabeza de la col cortamos el tocón y la mayoría de las hojas. Ponemos las inflorescencias en cajas forradas con papel de aluminio. Entre verduras dejamos huecos para ventilación. Cubrimos los recipientes con una película opaca oscura y los exponemos en una habitación con una humedad del 85-90% y una temperatura de 0 .. + 2ºС.
• Eliminamos por completo todas las hojas y raíces, envolvemos las cabezas en polietileno y las colocamos en cajas.
• Envuelva cada tenedor con film transparente, creando un vacío y guárdelo en un lugar oscuro adecuado.
• Liberamos el repollo de la raíz de las hojas inferiores, cubrimos las inflorescencias con las superiores y vendamos la cabeza con una cuerda. Las raíces se colocan en arena limpia, envasadas en cajas. Dicha cama debe cubrirse con una película opaca e instalarse en una habitación con una temperatura de 4-6 ° C. Esta es la mejor manera de madurar el repollo.
• Puedes colgar las cabezas por los tocones, pero las verduras no deben tocarse entre sí.
• Las cabezas, completamente limpias de raíces y hojas, se colocan de una en una en redes, que colgamos debajo del techo.
• Envuelva las cabezas de repollo peladas con un par de hojas con periódicos y póngalas en bolsas de plástico con agujeros.De vez en cuando, los paquetes deben cambiarse, especialmente si se ha acumulado condensación en ellos.

Si no hay sótano y bodega, puede usar el balcón. Antes de almacenar la coliflor en un apartamento, debe asegurarse de que se puedan crear las condiciones descritas anteriormente.

¿Cómo puedo almacenar la coliflor en un refrigerador o congelador?

En un caso extremo, las inflorescencias de coliflor se pueden almacenar en el refrigerador, sin embargo, ocuparán mucho espacio. Las cabezas se limpian de tocones y hojas amarillas, se envuelven en film transparente y se colocan en bandejas para verduras. La opción con un periódico y un paquete también es adecuada, pero tendrá que revisar las verduras regularmente, cambiando el envoltorio.

Además, deberá limpiar constantemente las cabezas de las hojas en descomposición, cortar las inflorescencias oscuras, controlar la temperatura en el refrigerador y ventilar regularmente la habitación en la que se encuentra la unidad.

La coliflor se puede congelar, pero debes hacer esto correctamente:

1. Desmontamos la cabeza limpia y lavada en inflorescencias separadas, las hervimos por no más de cinco minutos.
2. Desechamos las verduras en un colador, esperamos hasta que se drene el agua. Seque directamente en un accesorio funcional o colóquelo sobre toallas de papel.
3. Empacamos el producto en bolsas de plástico o contenedores, congelamos en modo acelerado. De vez en cuando, se recomienda agitar el recipiente para que los elementos no se peguen en una sola pieza grande. Se permite empacar verduras en porciones.

Puede congelar la col fresca, en este caso, se excluye la etapa de cocinar productos. Pero con este enfoque, el riesgo de estropear la verdura es mucho mayor, y su sabor después de la descongelación será ligeramente diferente del habitual. La congelación repetida de repollo es inaceptable.

Durante el almacenamiento, debe controlar la calidad de los productos en el marcador, descartando las cabezas estropeadas según sea necesario o cortando las inflorescencias podridas. Los artículos con rastros de daños deben almacenarse por separado del resto y usarse primero.