¿Es posible congelar la masa de levadura y cómo conservarla adecuadamente?

La cuestión de cómo almacenar la masa de levadura, tarde o temprano, la hace cualquier ama de casa que sepa cómo y le encanta hornear pasteles. A menudo, después de amasar, queda masa de levadura sin usar. Que hacer con ella Guardar hasta que sea necesario nuevamente. ¿Cómo hacerlo bien? La respuesta depende de cuánto tiempo se planea la "separación". Si necesita la masa en el siguiente día o dos, puede guardarla en el refrigerador. Si lleva más tiempo esperar los pasteles más cercanos, entonces es mejor congelarlos.

Para ayudar - un refrigerador

El refrigerador es un electrodoméstico indispensable que le permite aumentar la vida útil de casi cualquier producto. Y la masa no es la excepción. Cuánto puede haber allí depende de la composición de la masa amasada. La prueba de levadura, que se discute en el artículo, contiene levadura, cuya propiedad es una tendencia a la fermentación.

Debido al rango de temperatura (+2 - + 7 ° С) que se mantiene en el refrigerador, la fermentación se ralentiza y el proceso de alimentación no es tan rápido como a temperatura ambiente. Por lo tanto, el almacenamiento en el refrigerador le da a la masa de levadura un "retraso" por día, en casos extremos, dos días. Si deja la masa mixta allí durante más tiempo, se volverá agria y no funcionarán pasteles.

Considere paso a paso cómo almacenar adecuadamente la masa de levadura en el refrigerador:

1. Para que la masa no se enfríe y no se cubra con una corteza oscura y dura, debe seleccionar correctamente el recipiente adecuado. La masa se almacena en el refrigerador en una bolsa de plástico, un recipiente esmaltado, cubierto con una capa de película de alimentos o un recipiente al vacío. Lo principal es que el aire no entra en su superficie.
2. Con una bolsa de plástico, todo es simple: debes ponerle masa y atarlo. Para fidelidad, puede poner uno más encima del primer paquete.
3. Antes de colocar la masa en un tazón o recipiente, debe rociar la superficie del fondo y las paredes con harina. Luego ponga la masa allí y cierre herméticamente.
4. Ahora debe dejar la masa de prueba empaquetada en el estante ubicado en la parte superior del refrigerador.

Consejo: si durante el tiempo asignado para el almacenamiento seguro de la masa en el refrigerador, no fue posible hacer pasteles, puede congelar la masa mientras permanece fresca. Luego, en cualquier momento, será posible descongelarlo y crear una obra maestra culinaria sin ningún problema.

Amigo fiel - Congelador

Puede aumentar la vida útil de la masa auto cocida colocándola en el congelador. ¿Cuánto puede mantener la frescura y las cualidades características? En las condiciones adecuadas, 3 meses. Y si hablamos de cuánto se almacena la masa congelada comprada, entonces su período aumenta 2 veces. Es decir, puede permanecer en el congelador durante seis meses (desde la fecha de fabricación) sin pérdida de calidad.

Las condiciones seleccionadas adecuadamente son una temperatura constante de -18 ° C. En un congelador ordinario, por regla general, se mantiene en esta marca. Aunque mucho depende de la edad y el tipo de refrigerador. Cuanto más viejo es el aparato, peor comienza a congelarse. Si la masa se encuentra en el congelador con una puerta común, que a menudo se abre para obtener este o aquel producto, la temperatura también aumenta de vez en cuando. Por lo tanto, en un refrigerador doméstico común de dos puertas con un congelador común, la masa de levadura se puede almacenar hasta por 2-3 meses.

Considere paso a paso cómo preparar la masa de levadura para el almacenamiento:

1. Divida la masa de prueba en rebanadas de lote. Es decir, una pieza debería ser suficiente para una preparación. Esto se debe a que la masa de levadura descongelada no se vuelve a congelar.
2. Polvo cada bocado con harina.
3. Pon cada pieza en una bolsa de plástico.También puede usar un paquete especial para congelar. Ata una bolsa.
4. Coloque los paquetes con la masa de levadura en el refrigerador en el estante inferior; deje que se enfríe un poco.
5. Transfiera la masa fría al congelador. Si tiene compartimentos que están cerrados por una puerta separada, coloque la masa en uno de ellos.

En Internet puede encontrar muchas formas que describen el proceso de descongelación de la masa de levadura. Varían en el tiempo, el mínimo es de 3-5 minutos. Sin embargo, los expertos dicen que para que la masa retenga todas sus propiedades y luego ascienda bien, debe descongelarse durante al menos 2 horas. Esto se hace en el refrigerador.

El enfriamiento y la congelación son dos formas de extender la "vida" de la masa de levadura. ¡Así que cocina para el futuro, almacena y mima a tus seres queridos con nuevos pasteles todos los días!