Cómo almacenar pescado seco y seco

Mucha gente ama el pescado seco. Pero a menudo tienen una mala idea de cómo mantener el pescado seco y seco durante mucho tiempo. Si se almacena incorrectamente, el sabor del producto se deteriora. Además, comer tal "manjar" puede provocar intoxicación. Puedes comprar stockfish en pequeños lotes. Pero cocinarlo usted mismo en algunas piezas no tiene sentido, el proceso será demasiado lento y costoso; y un gran número debe poder guardar.

¿Cuál es el uso de stockfish

Para cocinar pescado seco, primero se debe salar durante varios días (de 3 a 5), ​​remojar y luego secar, colgando en el aire. Además, es importante adivinar correctamente el momento en que estará lista para no secarse demasiado. Es un producto listo para usar que no requiere tratamiento térmico.

La salazón prolongada mata todos los microorganismos. Al mismo tiempo, debido a que el pescado no está expuesto a altas temperaturas, todas las vitaminas y minerales útiles se almacenan en él. Por lo tanto, su uso regular en alimentos mejora la función tiroidea, reduce el colesterol en la sangre, normaliza la coagulación de la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Sin embargo, para que este manjar conserve sus propiedades útiles durante mucho tiempo, es necesario no solo prepararlo correctamente, sino también organizar adecuadamente el almacenamiento de este producto en el hogar.

Reglas de almacenamiento para bacalao

Solo se utiliza pescado de alta calidad y recién preparado para el almacenamiento. Si el producto tiene un olor desagradable o hay rastros de moho, entonces es mejor deshacerse de él para no exponerse a usted y a sus seres queridos al riesgo de envenenamiento.

Hay varias formas de almacenar pescado seco durante mucho tiempo en casa.

• Puedes guardarlo el tiempo suficiente en una habitación fresca. Para esto, una despensa, un granero, un ático o un balcón, si se encuentra en el lado sombreado de la casa, son bastante adecuados. Los cadáveres secados al sol deben envolverse en papel (papel de calco, embalaje o para hornear), grandes, individualmente, pequeños, varias piezas a la vez. Entonces el producto no se seca. Los paquetes deben colgarse en una habitación fresca para que no estén expuestos a la luz solar. El nivel de humedad debe ser del 70-80%. Con humedad excesiva, el producto se moldeará. El aire demasiado seco secará la delicadeza. Será comestible, pero perderá su sabor, ya que el aceite de pescado se pondrá rancio.
• El almacenamiento más largo en el hogar se puede lograr colocando pescado seco en el congelador, previamente envuelto en papel. Será correcto si lo preenvasas en pequeñas porciones. Esto le permitirá obtener la cantidad correcta de producto según sea necesario, sin descongelar el resto. De esta manera, puede guardar la pieza de trabajo sin pérdida de calidad durante 6-12 meses.
• Si no es posible usar un refrigerador, puede almacenar pescado seco durante varios meses de la manera tradicional: en un frasco de vidrio o metal, bien cerrado con una tapa. Coloque el pescado en el recipiente preparado, coloque una vela encendida allí y ciérrelo bien con una tapa. Cuando el oxígeno se quema, la vela se extinguirá. El producto no se seca en tales condiciones, y la ausencia de aire lo protege del desarrollo de microorganismos. Los bancos deben colocarse en un lugar inaccesible a la luz solar.

Es imposible almacenar pescado seco en bolsas de plástico, ya que sudará y se moldeará lo suficientemente rápido.El producto dejará de ser apto para la alimentación y deberá desecharse.

No es necesario depositar grandes cantidades de pescado seco para el almacenamiento a largo plazo. Incluso en condiciones cercanas al ideal, con el tiempo, el sabor de este producto se deteriora, por lo que es mejor comerlo recién preparado.

Reglas de almacenamiento de pescado seco.

El pescado seco a menudo se confunde con el seco, aunque en realidad son productos diferentes. Se obtiene de una de dos maneras: fresco seco (sin salazón preliminar) o salado seco (con salazón preliminar). Pescado salado para secar solo unas pocas horas (para secar, unos pocos días). Aunque en el proceso de deshidratación se detiene el desarrollo de casi todas las bacterias (lo que garantiza la posibilidad de su almacenamiento), no las destruye por completo, especialmente cuando se utiliza el método de secado fresco. Por lo tanto, este producto es un producto semiacabado que requiere un tratamiento térmico adicional. Se puede usar para cocinar caldos, carne picada y harina de pescado.

Cocinar pescado seco es más fácil que el pescado seco, especialmente en "condiciones de campo". No necesita ser salado por mucho tiempo, y luego remojado antes de secarse. Por lo tanto, muchos pescadores usan este método para preservar la captura. Las variedades de pescado bajas en grasa son las más adecuadas para este propósito.

Para que el producto no pierda sus cualidades útiles y de buen gusto durante mucho tiempo, debe saber cómo almacenar pescado seco en casa. Existen varios métodos para el almacenamiento a largo plazo de este producto semiacabado.

• La mejor manera es envolver el pescado terminado en film transparente y ponerlo en el congelador. Después de descongelar, el producto debe secarse durante varias horas.
• Este producto semiacabado (envuelto en papel) está bien almacenado en el estante inferior del refrigerador. De esta forma, no perderá valor nutricional dentro de los seis meses.
• Puede almacenar pescado seco en frascos de vidrio durante mucho tiempo. Vierta un poco de alcohol en el recipiente, luego coloque los cadáveres preparados, después de lo cual las latas deben enrollarse con tapas de metal.
• Si hay una gran cantidad de peces, entonces debe empacarse en cajas de cartón o madera. El recipiente debe estar cubierto con un paño en la parte superior para evitar que el polvo y los insectos entren. De esta forma, el pescado seco se almacena en habitaciones secas con buena ventilación durante 3 a 6 meses sin pérdida de calidad.
• Si necesita guardar este producto semiacabado durante un corto período de tiempo (hasta un mes), puede colgarlo en una habitación oscura y fresca, envolviéndolo en tela o papel.

El pescado seco y seco es una adición sabrosa y saludable a la mesa. Secado al sol es un producto terminado que se puede usar como un plato independiente, así como en mezcolanza y para aderezar ensaladas. De pescado seco puede cocinar una deliciosa sopa de pescado, batiburrillo o sopa. Molido en harina, se utiliza para agregar albóndigas, cocinar salsa y pasta. Es importante que estos productos conserven sus cualidades durante mucho tiempo y puedan adquirirse para su uso futuro.