¿Cómo evitar que el helado se derrita con un termo?

La bebida refrescante favorita de todos los niños y adultos se derrite muy rápidamente, especialmente en un caluroso día de verano. Si decide hacer un picnic, el almacenamiento de helado en un termo será una excelente salida para usted. Todos los invitados se sorprenderán mucho cuando después de un viaje de 3 horas al calor del verano los traten enteros, no el jugo congelado derretido o la paleta cremosa. Esto es bastante factible, solo necesita conocer las leyes elementales de la física.

El helado, por extraño que parezca, no es un hallazgo de europeos y estadounidenses en absoluto. Los franceses están convencidos de que fue su "paleta" la que se convirtió en el progenitor de todas las variedades modernas de helados, pero esto no es así. Por primera vez, un postre exótico en ese momento surgió en China. Solo las personas muy ricas pueden mimarse con un nuevo plato frío. La tecnología de cocina se mantuvo en secreto. De hecho, el jugo de frutas y bayas se mezcló con hielo, obteniendo hielo de fruta.

¿Qué afecta la vida útil del helado?

Como todos los productos lácteos, el helado es peligroso si ha expirado hace mucho tiempo. La vida útil depende únicamente de los productos que se incluyen en la composición: cuanto más naturales sean, más rápido necesitará comer helado. Los componentes principales de un helado cremoso clásico son leche, crema, mantequilla, edulcorantes (miel, azúcar o melaza) y un estabilizador. Todos los productos deben ser frescos y de alta calidad para que el helado terminado pueda almacenarse durante mucho tiempo.

Antes de ingresar a los congeladores de la tienda, el helado pasa por muchas etapas de preparación:

• limpiar y filtrar todos los componentes necesarios;
• pasteurización de la mezcla (calentamiento a una temperatura de 85 grados durante 20 minutos);
• "Maduración" del helado a una temperatura de 15 grados en recipientes especiales;
• batir para obtener una estructura de masa homogénea suave;
• endurecimiento a una temperatura de menos 35 grados;
• Embalaje

La calidad del papel en el que se empaqueta el producto y la integridad del empaque no solo determinan la apariencia. El empaque es responsable de la seguridad del helado: si se rompe, la vida útil se reduce y el helado puede tener un sabor desagradable.

¿Cómo almacenar helado?

Para que podamos obtener productos de calidad en las tiendas, se almacenan en empresas bajo ciertas condiciones. La temperatura oscila entre -30 y -20 grados. La condición principal es no someter el helado a cambios bruscos de temperatura. Si la masa se ha derretido, al congelarse repetidamente, se volverá sólida y perderá su sabor.

Propina

Después de comprar un helado, cómelo de inmediato, no intentes volver a congelar el producto derretido.

El helado en las tiendas no debe estar en la cámara con otros productos. Absorbe fácilmente los olores. Además, el almacenamiento en la misma cámara con carne puede provocar intoxicación alimentaria. El incumplimiento de las reglas está plagado no solo de daños a sus golosinas favoritas, sino también de enfermedades.

¿Cuánto tiempo se almacena su helado favorito?

A pesar de la larga vida útil no indicada en los paquetes, la leche o el helado de frutas, se puede almacenar por un tiempo muy corto.

Considere la vida útil de los tipos individuales de helado.

• Lácteos sin aditivos (nueces, mermelada, leche condensada) - 75 días.
• Lácteos con relleno - 60 días.
• Cremoso - 100 días.
• Helado (cremoso y chocolate) - 120 días.
• Frutas y bayas - 45 días.
• Hielo de frutas - 90 días.

Las figuras anteriores se refieren a postres en porciones, cuyo peso no es más de 100 g.Los paquetes grandes (más de 1 kg) se pueden almacenar la mitad. Todas las fechas anteriores se aplican solo si el helado se almacena a una temperatura que no exceda los -12 grados.

¿Cómo mantener el helado sin congelador?

Si decides sorprender a tus amigos y llevarte un helado de picnic, puedes usar medios más simples que un refrigerador portátil. La bolsa más fresca viene a la mente primero. Sí, el helado podrá "vivir" en él durante aproximadamente 2 horas, pero no todos querrán arrastrar una bolsa enorme con ellos por el bien de 3 porciones de helado.

Todos los que recuerdan la física al menos un poco de la escuela saben que si un dispositivo es capaz de almacenar calor durante mucho tiempo, debe retener el frío en sí mismo. Si un termo mantiene el calor del té preparado durante mucho tiempo en un día de invierno, ¿por qué no usarlo para ahorrar helado en verano?

Los termos vienen con matraces internos de vidrio y metal. Los termos metálicos se consideran más prácticos, ya que pueden almacenar calor durante 12 horas, mientras que los de vidrio no lo almacenan durante más de 6 horas. Pero el tiempo para mantener el frío en cualquier termo es el mismo. El hecho es que la capa de vacío entre los dos cilindros contribuye a una disminución en el coeficiente de transferencia de calor.

¿Cómo almacenar helado en un termo?

La condición principal para el almacenamiento más largo de helado en un termo es la falta de espacio libre. Si quieres tratar a una gran empresa y llevarte un helado de peso contigo en una caminata, llénalos con un termo hasta el cuello. La masa debe estar bien embutida con una cuchara para que no haya espacios de aire. En esta condición, un termo con helado se puede almacenar por hasta 4 horas. Después de 4-5 horas, comenzará a descongelarse, y después de un par de horas puede deteriorarse y quedar inutilizable.

Si trae helado en porciones, no viole la integridad del empaque. Asegúrese de colocar cubitos de hielo en un termo, crearán frío adicional. El helado se puede almacenar en un termo durante 5 horas. Inspeccione cuidadosamente el empaque antes de colocarlo en un recipiente: el agua del hielo derretido puede llegar al helado.

El almacenamiento de un postre frío en un termo depende de la temperatura en la calle y de la exposición a la luz solar. Si decides llevar helado en un termo a la playa, envuélvelo en una toalla, ponlo en una bolsa y ponlo a la sombra. Si deja un termo al sol, en una hora el helado se convertirá en un batido tibio.

Guardar un helado en un día de verano sin un congelador parece un plan imposible, pero solo recuerda las leyes elementales de la física, y la decisión se toma sola. Si decides experimentar, mira el tiempo: incluso en un termo el helado puede ir mal.