¿Es posible almacenar chocolate en el refrigerador, si desea mantener su sabor?

Cuando se les pregunta si el chocolate se puede almacenar en el refrigerador, los expertos responden: ¡por supuesto que sí! Como parte de este tratamiento, hay muchas grasas vegetales naturales y otros productos orgánicos. Entonces, es el frío lo que mantendrá la delicadeza fresca, sabrosa y aromática. Pero ¿por qué entonces escribir que el chocolate no tiene lugar en el refrigerador? Vamos a hacerlo bien.

¿Por qué el chocolate se daña?

Hay varios factores que influyen en la calidad del producto:

• Contacto con el aire.

Las grasas naturales entran en la reacción de oxidación con el aire. Como resultado, la delicadeza cambia su olor y sabor, aparece un tono de humedad desagradable. En este caso, el cacao en polvo inhibe la reacción de oxidación. Por lo tanto, el chocolate blanco se echa a perder más rápidamente, y el chocolate negro es un verdadero "hígado largo". Pero aún así es mejor mantener el manjar herméticamente sellado incluso en casa.

• Vida útil

En el chocolate viejo con el tiempo aparece "canas" - manchas blancas poco apetitosas. Esto no es moho en absoluto, mucho menos suciedad. Estos son cristales de manteca de cacao. Con el tiempo, aumentan de tamaño y sobresalen a la superficie. Las fluctuaciones de temperatura aceleran el proceso, por lo que no debe eliminar los dulces derretidos en frío para endurecerlos. Ellos, por supuesto, se congelarán, pero perderán su apariencia atractiva. Al mismo tiempo, los cristales son inofensivos, ni siquiera afectan el sabor del producto. Solo se ven feos.

• Difusión

El chocolate es un manjar inestable. Se seca rápidamente, pierde su rico aroma. También es fácil para los chocolates absorber los olores y la humedad. Es por eso que muchos fabricantes cambiaron a envases herméticos. Si compraste dulces envueltos en papel de aluminio, cómelos rápidamente o ponlos en un recipiente al vacío.

• Temperatura

Los dulces se derriten a + 30–32 ^{acerca de}C. Si eleva la temperatura a 40 ^{acerca de}C, la manteca de cacao pasará a una forma estable, y después de enfriarse se volverá dura y quebradiza. Los pasteleros usan este efecto para crear espectaculares recubrimientos brillantes para pasteles y pasteles. Pero un producto temperamental no es lo mismo que los dulces derretidos y recién solidificados. Perderán su textura agradable, se volverán duras y quebradizas.

¿Qué es mejor, frío o cálido?

Los expertos aconsejan almacenar el chocolate a una temperatura de +15 a +21 grados Celsius. En este caso, el producto conserva sus cualidades hasta por un año. Pero si coloca los dulces en el refrigerador, la vida útil aumenta. Y en el congelador, una golosina se puede almacenar durante años, a menos que, por supuesto, alguien la necesite. Pero hay ciertas reglas:

• Los caramelos se deben retirar en un envase sellado al vacío. De lo contrario, se llenan con los aromas de todos los productos que están en el refrigerador, desde el ajo hasta el arenque. Además, el tratamiento perderá humedad, y aparecerá una capa blanca antiestética.
• Es imposible limpiar los dulces derretidos en frío. Solo empeora la situación. Será correcto permitir primero que el chocolate se solidifique a temperatura ambiente.
• ¿Quieres comer dulces? Sáquelo del refrigerador y déjelo por al menos 20 minutos; deje que se caliente a temperatura ambiente. Entonces descubres el sabor y el aroma de las golosinas. Los catadores afirman que necesita comer dulces a una temperatura de +15 a +20 grados, pero no más.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el postre?

Cuanto más cacao en el chocolate, más "vivirá":

• negro - hasta un año;
• postre - hasta 10 meses;
• postre con nueces, pasas, frutas secas, hasta 3 meses;
• blanco - hasta un mes.

Los dulces con rellenos naturales se deben comer en 2 semanas.

No lo olvide: el revestimiento blanquecino es inofensivo. Verifique en el empaque la fecha de vencimiento del producto. Si no ha terminado, puedes comer chocolate.Es cierto que el aspecto de tal regalo no es muy atractivo, y en casa no se puede mejorar la situación. Pero puede derretir el azulejo y verter galletas sobre él, mojar rodajas de fruta y agregarlo al café. Resultará sabroso y saludable.