La leche puede congelarse y almacenarse en el congelador: aclaraciones de expertos

En casa, la forma más fácil de ahorrar leche es congelarla. No hace mucho tiempo, en las regiones del norte de la Federación de Rusia, este producto se vendía en el mercado en invierno en forma de "cuencos": el día antes del comercio planificado, se vierten en platos de acero inoxidable y se espera que el líquido se cristalice, y luego se transfieren a una bolsa. Ahora, tal exotismo se puede encontrar cada vez menos, sin embargo, el almacenamiento a largo plazo de la leche en el congelador sigue siendo popular en la vida cotidiana hasta ahora.

Organización de procesos

No hay nada complicado en congelar la leche y los productos líquidos hechos en un congelador. Todo lo que se necesita es el cumplimiento de la tecnología, así como un refrigerador que pueda proporcionar temperaturas de -18 ° C o menos.

Las reglas básicas de congelación

Para conservar tantas sustancias útiles en la leche como sea posible, debe cumplir con las siguientes reglas:

• La tasa de cristalización más alta posible. Idealmente, una capa de leche de 1 cm debería congelarse en 8 minutos. Es difícil lograr tales indicadores con un congelador doméstico, pero puede reducir la duración del proceso reduciendo el grosor de la capa.
• La ausencia de cambios bruscos de temperatura. Antes de colocar el producto en el congelador, debe enfriarse en el compartimento principal del refrigerador.
• Exclusión de proximidad a productos con olor picante y específico. Es mejor almacenar el pescado y cualquier producto hecho en otro compartimento o ponerlos en bolsas de vacío.

Selección de contenedores

En las extensiones de la red mundial, a menudo se aconseja congelar la leche en botellas de plástico debajo del agua y otras bebidas. Esto es ciertamente conveniente, pero no puede hacer esto:

• Dichos contenedores no están diseñados para usarse a temperaturas inferiores a 0 °. Durante su permanencia en el congelador, los plásticos liberan ftalatos y otras sustancias nocivas que pasan al producto. Además, el proceso de congelación lleva mucho tiempo y la leche pierde sus propiedades beneficiosas.
• Otra razón por la que no debe usar botellas es la incapacidad de descongelar su contenido. Si necesita 100 ml, tendrá que volver al estado líquido todos los 500, 1000 o 1500 ml, teniendo en cuenta que está prohibido volver a congelar.

El embalaje más conveniente es bolsas de plástico especiales con cierres de cremallera diseñados para congelar. Se vierte leche en ellos en una capa delgada (no más de 5 mm de espesor), y los paquetes se colocan de manera que se proporcione acceso frío desde todos los lados. Esto hace posible obtener capas de leche congelada de forma relativamente rápida, que luego se pueden romper en pedazos y transferir a un recipiente de almacenamiento o empaquetar en una bolsa de un tamaño adecuado.

Para aquellos a quienes les gusta agregar leche al té o al café, el método de congelación en moldes de hielo de silicona es adecuado. Las piezas terminadas pueden almacenarse directamente en ellas o trasladarse a otro contenedor.

¿Qué tipo de leche se puede congelar?

En términos de calidad, no hay diferencia en congelar leche hervida o cruda. Si ya se sometió a un tratamiento térmico, luego de descongelarlo, puede comerlo de inmediato; de lo contrario, hierva antes de beber.

Sin embargo, no coloque líquidos calientes en el refrigerador. Si es necesario congelar la leche hervida, primero debe enfriarse.

• Absolutamente cualquier leche puede ser congelada, incluyendo pechuga y vegetales.
• No está prohibido congelar la leche con varios aditivos: bayas (enteras o picadas en una licuadora), trozos de fruta, azúcar, mermelada. Es cierto que esto no se hace con el propósito de almacenarlo, sino para obtener un delicioso postre, que en la temporada de calor puede reemplazar el helado hecho en la industria. La textura de un producto de este tipo se parece al hielo; de hecho, esto es todo.

¿Qué sucede si congelas la leche agria?

• Se estratifica en una fracción líquida y una proteína-grasa. En pocas palabras, después de descongelar, se obtendrá suero y un producto cuyo sabor y apariencia son muy similares a los del requesón.
• Si la leche agria se hirvió, vale la pena verterla y no tratar de salvarla congelando, porque aún no puede deshacerse del sabor de la amargura.

Vida útil

• En un congelador doméstico a una temperatura de -18 ° C, la leche puede almacenarse durante aproximadamente 10 días sin pérdida de calidad y sabor. Luego, la cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles comenzará a disminuir, y el sabor se deteriorará, pero el producto seguirá siendo utilizable durante 3-4 meses. Si la temperatura se reduce a -25 ° C, la leche será segura para la salud humana durante 6 meses.
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• Los cambios bruscos de temperatura en el congelador reducen significativamente la vida útil de los alimentos congelados.

¿Cómo descongelar la leche?

La mejor manera, aunque bastante larga, es dejar la leche durante la noche en la cámara principal del refrigerador. Si se congeló en forma de placas delgadas, y no en bloques enormes, por la mañana volverá a su estado habitual: líquido.

Si necesita descongelar con urgencia, un microondas vendrá al rescate. Es cierto que el beneficio de tal leche ya no es necesario.

Cuando se agrega al café, té, papilla, puede prescindir de la descongelación preliminar y agregar un trozo de leche helada directamente a una bebida o comida caliente. Sin embargo, uno debe tener en cuenta el hecho de que la temperatura del plato será mucho más baja.

Congelar la leche es una excelente manera de consumir este producto si no puedes comprarlo constantemente. Y preservar la leche materna de esta manera le permite no transferir al bebé a alimentación artificial, cuando la madre necesita irse por mucho tiempo o tomar medicamentos que afectan el proceso de lactancia.