¿Cuál es la mejor manera de congelar frambuesas para el invierno?

No es nada difícil congelar frambuesas para el invierno en el congelador. En los días fríos de invierno, las bayas se pueden agregar al té, la compota, el requesón, las gachas y el relleno de pasteles. Las heladas de frambuesa particularmente relevantes permanecen para los residentes de verano que no tienen tiempo para procesar adecuadamente sus cultivos. Para preservar las vitaminas y el sabor de las bayas tanto como sea posible, debe congelarlas de acuerdo con ciertas reglas.

¿Hay algún beneficio en las bayas congeladas?

Muchos se han preguntado si se conservan las cualidades beneficiosas de las bayas después de la congelación. Las frambuesas frescas son ricas en vitaminas, fragantes y sabrosas. ¿Pero qué le sucede a ella durante el proceso de congelación?

Puede tranquilizar a quienes buscan aprovechar al máximo sus productos. Si se usó la tecnología correcta para congelar y el empaque fue hermético, entonces las bayas no perderán todas sus valiosas cualidades hasta la primavera.

En las frambuesas congeladas, las vitaminas se almacenan por completo durante 8 meses. En invierno, puede comprar bayas frescas lejos de todas partes, son caras y existen grandes dudas sobre los beneficios del producto. Por lo tanto, un espacio en blanco en el congelador siempre será útil.

Para que las frambuesas no pierdan su forma y propiedades útiles antes de su uso, no solo deben congelarse adecuadamente, sino también descongelarse adecuadamente. Las bayas se sacan del congelador 1–1,5 horas antes del consumo y se transfieren a un refrigerador, donde el proceso de descongelación se realizará gradualmente. Será posible comer frambuesas después de la descongelación completa. Pero es mejor cocinar la compota de bayas congeladas, inmediatamente arrojándolas al agua hirviendo.

Preparar frambuesas para congelar

Antes de proceder a la recolección de bayas, debe calcular cuánto se necesitarán en el invierno para congelarlas. Parte de la cosecha probablemente se destinará a hacer mermelada y compota de fruta, parte se comerá fresca. Una vez decidido el volumen de la cosecha, se recogen las bayas.

Mantener la cosecha fresca es permisible no más de 2 días. Cada hora, la cantidad de vitaminas en las bayas está disminuyendo rápidamente, por lo que idealmente debería comenzar a congelar las frambuesas de inmediato tan pronto como las traigan a casa.

La preparación de materias primas para congelar se ve así:

1. Es necesario rechazar todas las frutas estropeadas, arrugadas y demasiado maduras.
2. Junto con ellos, se eliminan las partículas de restos vegetales que están en el mismo recipiente.
3. Las bayas se lavan suavemente bajo una corriente suave de agua para no alterar su integridad.
4. Luego, las frutas se transfieren para secarlas en una bandeja, distribuyéndolas en una capa.

Dado que las frambuesas pertenecen a bayas blandas, en el proceso de preparación es necesario exponerlas lo menos posible al impacto físico, para no machacarlas. Es por eso que no se seca sobre una toalla, sino que se coloca inmediatamente en una bandeja, donde pasará por la primera etapa de congelación.

Reglas de congelación y almacenamiento.

Las frambuesas se pueden congelar tanto en un congelador separado como en el refrigerador usando su congelador. Los electrodomésticos modernos tienen la capacidad de acelerar la congelación, le permiten ajustar la temperatura y mantenerla en un nivel determinado durante el almacenamiento de productos.

Si las bayas se congelan lentamente, se formarán cristales de hielo dentro de la pulpa, lo que romperá las fibras e interrumpirá la estructura de la fruta. Por lo tanto, es importante que la temperatura establecida se alcance rápidamente:

1. En la sección superior del congelador, por regla general, hay un compartimento estrecho diseñado para la congelación rápida de productos a granel.Es allí donde deberá colocar una bandeja con frambuesas y activar el modo de congelación continua o acelerada.
2. Después de incautar las bayas, se retiran y se vierten rápidamente en recipientes de plástico o bolsas especiales para almacenar alimentos congelados.

Ahora las frambuesas se pueden almacenar de forma compacta hasta la primavera. Es mejor descomponerlo en pequeñas porciones para usarlo a la vez; es mucho más conveniente.

No puede descongelar y volver a congelar las frutas, su calidad se ve afectada por esto y se pierden vitaminas. Si descuida las reglas para la preparación y el almacenamiento de bayas congeladas, no solo pueden volverse inútiles e insípidas, sino que también pueden causar indigestión.

Espacios de azúcar para el invierno

Prepare trozos de frambuesa para el invierno con azúcar congelando de varias maneras. Por ejemplo, usando las siguientes recetas:

• Mermelada cruda Para cocinar, tome las frambuesas lavadas seleccionadas y el azúcar en una proporción de 1: 1. Aquellos que ya han usado una receta similar recomiendan agregar azúcar al gusto, luego tomará menos. Después de todo, como saben, los dulces no benefician la salud en absoluto. Ralle las bayas con azúcar con una cucharada o use una licuadora para este propósito. El puré de bayas dulces resultante se coloca en porciones en pequeños recipientes. Si tiene que hacer muchos espacios en blanco diferentes, es mejor firmar los frascos con anticipación.
• Frambuesas en almíbar. Las bayas preparadas se colocan en bandejas de plástico y se llenan con jarabe preparado con 2 vasos de agua y 1 vaso de azúcar (el jarabe se mantiene en llamas hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego se enfría). Las bandejas superiores se cierran con una tapa. Si se usan vasos de plástico desechables como recipientes, se aprietan con una película adhesiva. Los contenedores deben colocarse de manera constante para que no se vuelquen y se congelen durante la congelación.
• Bayas espolvoreadas con azúcar. Las frambuesas se colocan en recipientes de plástico, vertiendo cada capa con azúcar. La última capa es necesariamente azúcar. En la parte superior del contenedor, cierre y proporcione una etiqueta firmada. Consumo: 200 g de bayas - 2 cucharadas. l azúcar granulada

No se desconocen las cualidades curativas de las frambuesas, por lo tanto, en la temporada de resfriados, las preparaciones de bayas frescas apoyarán al cuerpo y le proporcionarán un cóctel de vitaminas. Las frutas se pueden usar como un plato independiente, coberturas, decoración para hornear en casa. Las bayas son adecuadas para la dieta y los alimentos para bebés, pueden ser la base de las máscaras cosméticas. La congelación es una excelente manera de mantener intactas las frambuesas durante mucho tiempo.