Hitto, Maslenitsa! Catch 5 win-win reseptejä

Pannukakkujen leivontaperinne verhoilla on yhtä vahva kuin taikausko mustista kissoista ja naisista, joilla on tyhjät kauhat. Kuten he sanovat, minun piti liittyä hänen puoleensa kuusi kuukautta häiden jälkeen - jostain syystä aviomieheni näytti synkästä helmikuun päivästä erittäin tyytyväisenä. Pyynnöstä jakaa iloaan kapeni ojensi unelma: ”Joten huomenna on Pannukakkuviikko! Luokat, hilloa, lokit - mmm! ”

Arvaa kolme kertaa, joista piti tulla pannukakkuasiantuntija yhdessä illassa - loppujen lopuksi ansioitunut paistetun taikinan keiju (äiti) asui nyt 500 km päässä pesästämme.

Siitä lähtien monet verhot ovat kuluneet, ja kaikki pannukakut ovat jähmeitä - sekä paistinpannu että perhe-elämä - ovat menneitä. Tänä aikana onnistuin kokeilemaan ja voin neuvoa viittä erinomaista reseptiä. Kaikki ne ovat hiukan epätavallisia, koska monet teistä todennäköisesti tietävät jo sydämessä perinteiset vaihtoehdot. On aika yllättää rakkaansa jollain uudella!

Ohut riisileipäkakut

Gluteeni on pelännyt meitä monien vuosien ajan, mutta en halua poimia tätä motiivia - jätetään se näytön "asiantuntijoiden" tehtäväksi. Tällaisten pannukakkujen tärkein etu toisessa on se, että ne osoittautuvat uskomattoman tarjouksellisiksi ja maukkaita. Vaikka tietysti, jos diagnoosi on keliakia (gluteeni-intoleranssi), tämän reseptin hyväksyminen on tuplasti hyödyllinen.

ainesosat:

• riisijauho - 200 g;
• keitetty vesi - 250 ml (lasi);
• maito - 250 ml (lasi);
• munat - 2 kpl;
• maissitärkkelys - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• sokeri - 1,5–2 ruokalusikallista;
• suola - 1 ripaus;
• vanilliini - maun mukaan (laitoin 1 laukku).

Kypsennä näin:

1. Murra 2 munaa kulhoon, vispilä kevyesti vispilällä.



2. Kaada riisijauho toiseen kulhoon (voit seuloa sen) ja kaada vähitellen, vähän munat, ensin munat, sitten maito ja vesi (sinun on jätettävä neljäsosa lasillista vettä tärkkelyksen laimentamiseksi). Sekoita taikina vispilä samalla kun lisäät nestemäisiä aineosia koko ajan voimakkaasti.



3. Lisää sokeri, suola, vanilliini ja auringonkukkaöljy. Sekoita.



4. Kasvatamme maissitärkkelystä pienessä määrin viileää vettä. Odotamme, kunnes kaikki mätät liukenevat (autamme lusikalla), ja kaada neste taikinaan. Sekoita huolellisesti. Kaikki, voit paistaa!

Kun kokki pannukakkuja tämän reseptin mukaan, päätehtäväsi on sekoittaa. Kaikki tämä johtuu kahdesta aineosasta (riisijauho ja tärkkelys), jotka vain haluavat makuulla alareunassa. Ennen kuin paistat jokaisen uuden pannukakun, älä unohda jutella taikinalla olevalla vispilla!

Jos sinulla on hyvä pannukakkupannu tarttumattomalla pinnoitteella, sinun on voideltava se öljyllä vain ennen ensimmäistä pannukakkua (kolme tippaa riittää).

Nämä pannukakut paistetaan keskilämmöllä. 1 pannukakku on 1 kanaa taikinaa. Kaadetaan se pois, jaamme sen nopeasti pohjaa pitkin, kallistamalla pannua edestakaisin, käännämme sen 30 sekunnin kuluttua. Odotamme vielä 20 sekuntia, poista, rasvaa voilla. Toista haluamasi määrä kertaa. Ja älä unohda sekoittaa!

Paksu japanilainen pannukakku

Olet varmasti kahviloissa tai hotelleissa kokeillut ilmaleipäkakkuja - joko frittejä tai keksit herkimmäisestä taikinasta. Tiedätkö mistä nämä jälkiruoat ovat valmistettu? Samasta tuotevalikoimasta kuin tavalliset pannukakut!

ainesosat:

• maito - 350 ml;
• jauhot - 250 g;
• kasviöljy - 4 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• kananmunat - 3 kpl;
• suola - hyppysellinen;
• vanilliini - maun mukaan.

Jos gramman ja millilitran mittaaminen on sinulle hankalaa, käytä seuraavia ohjeita: aivan yhtä paljon jauhoja tarvitaan kuin maitoa (suuri lasi).

Kypsennä näin:

1. Lämmitämme maitoa - sen tulisi olla huoneenlämpöistä tai hieman lämpimämpää.
2. Nyt sinun on erotettava oravat keltuaisista. Varoimme proteiinit ja pelastamme keltuaiset sokerilla, kunnes melkein valkoinen tiheä vaahto.



3. Lisää edelleen maitoa vispiläksi.



4. Siivilöi jauhot seokseen. Ensin vain sekoitetaan ja lyö sitten alhaisella nopeudella.
5. Kaada kasviöljyä, jatka vispilä.



6. Laitoimme paistinpannu alhaisella lämmöllä - anna sen kuumentua toistaiseksi.
7. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja lyö, kunnes muodostuu rehevä vaahto (lopetamme, kun sekoittimen jättämät “piikit” pitävät paikkansa, eivätkä sumene).



8. Lisää vaahdotetut proteiinit massaan keltuaisten kanssa ja sekoita kanaa varovasti ”alhaalta ylöspäin” (poimii taikina pohjasta ja kaada se proteiinivaahtoon).



9. Ensimmäistä kertaa pannu voidaan voidella öljyllä, mutta silloin se ei ole kätevä. Kaada 1 annos taikinaa, odota, kunnes kuplat ilmestyvät pannukakkujen kostealle pinnalle.



10. Voit tarkistaa nostamalla sitä lastalla - punertava? Jos näin on, käännä sitten ”punastaa” toinen puoli. Alle minuutti kuluu ja japanilainen pannukakku on valmis.

On parasta leipoa sellaisia ​​"kakkuja", joiden halkaisija on pieni - jopa 20 cm. Voit pinota ne amerikkalaisella tavalla, kaata anteliaasti siirappilla, makealla kastikkeella tai kondensoidulla maidolla ja leikata ne kuin kakku.

Pannukakut maitoa ja omenaa

Jostain syystä monet unohtavat, että täyte ei voida vain kääriä valmiisiin pannukakkuihin, vaan myös lisätä leivontaan. Tätä kutsutaan pripek. Maustamiseen on olemassa ääretön määrä vaihtoehtoja - se voi olla makeaa ja suolaista, raakaa ja esipaistettua. Ehdotan täydentää Shrovetide-pääominaisuutta karamellisoidulla omenalla - se tulee olemaan herkullista!

ainesosat:

• jauhot - 250 g;
• maito - 500 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• kuivahiiva - 1 tl;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - hyppysellinen;
• sooda - veitsen kärjessä;
• omenat - 3-4 kpl .;
• voi - 50 g + vähän enemmän paistamiseen;
• vanilliini - tahdon mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Kypsennä näin:

1. Me jaamme maidon kahteen yhtä suureen osaan kaatamalla ne eri kulhoihin.
2. Ensimmäisessä osassa ajamme 3 munaa, lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin tasaiseksi. Käytän tehosekoitinta vispilällä.



3. Siivilöi jauhot toiseen suureen kulhoon, lisää kuivahiiva ja sooda, sekoita.



4. Lisää nestemäinen osa kuivaan. Sekoita lusikalla tai lastalla tasaiseksi. Jätä 45 minuuttia lämpimään paikkaan.



5. Poistamme omenat ytimestä ja varsi, leikataan ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi (ei tarvitse kuoria).



6. Sulata voi kuumassa pannulla ja hauduta siihen hienonnettuja omenoita 10–15 minuutin ajan. Voit lisätä sokeria.



7. Sulata 50 g voita.
8. Kaada "levätyssä" taikinassa 45 minuutin ajan sulatettu voi ja loput 250 ml maitoa. Jätä vielä 15 minuutiksi samassa lämpimässä paikassa.



9. Voitele kuuma pannu voilla, levitä omenat (1-2 ruokalusikallista) tasaisesti pohjalle ja kaada se kaikki taikinaerällä (1 kanala).
10. Kun reunat alkavat viivästyä, tarkistamme paistoasteen nostamalla pannukakkua lastalla. Jos alapinta on riittävän ruskea, käännä. Tee valmius ja siirry seuraavaan pannukakkuun. Jos paistinpannu, jolla on hyvä tarttuva pinnoite, sitä ei enää tarvitse rasvata öljyllä.

Omenakastikkeella valmistetut pannukakut voidaan kaataa nestemäisellä hunajalla tai päällä ruusutäyte täyttää rusinoilla. Mutta he itse ovat erittäin maukkaita - voit vain tehdä teetä ja soittaa kaikille pöydälle.

Juustopannukakkuja kefirissä

Kun oikean ravinnon museo hyökkää minua, teen jostain syystä aina kreikkalaista salaattia. Ja kun teen kreikkalaista salaattia, jäljelle jää 2/3 pakkauksesta fetajuustoa, jota minulla ei sitten ole missään paikassa - en halua enää syödä salaattia. Upea tapa on käyttää pehmeää juustoa epätavallisiin pannukakkuihin. En edes kirjoita kuinka herkullinen se on - kokeile vain itse.

ainesosat:

• jauhot - 150 g;
• kefiiri - 180 ml;
• munat - 3 kpl;
• Fetajuusto - 150 g;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola - 1 tl;
• tilli - 1 pieni nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• voi - 50 g;
• keittoöljy paistamiseen.

Kypsennä näin:

1. Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää suola ja sokeri, sekoita.



2. Lisää 3 munaa kuivaan seokseen, sekoita.



3. Kaada kefiiri tuloksena olevaan viskoosiseen taikinaan, sekoita taas vispilä.



4. Sulata 50 g voita, lisää se pannukakun taikinaan, sekoita.



5. Leikkaa tilli ja valkosipulinkynsi hienosti (leikkaan ne ensin aina puoliksi ja poista itä, jos sellainen on). Valkosipulia ei voi hienontaa veitsellä, vaan valkosipulin puristimella.
6. Feta vaivaa haarukalla erilliseen kulhoon.



7. Lisää tilli, valkosipuli ja sosetettu juusto taikinaan, sekoita.



8. Lämmitämme pannu hyvin, rasvaa se kasviöljyllä. Levitämme osan taikinasta. Itse se ei leviä, sinun on autettava häntä kanan pohjalla.



9. Kun alaosa on ruskeutunut, käännämme pannukakun päälle ja tuomme sen loppuun. Valmius voidaan aina tarkistaa nostamalla pannukakun reunaa lastalla - se ei hajoa.

Olemme tottuneet siihen, että pannukakkuihin voit ottaa hapan tai pitkäaikaisen kefirin jääkaapissa, mutta tähän resepttiin on parempi käyttää tuoretta. Ainesosista ei ole soodaa, sinun ei tarvitse sammuttaa hapolla. Mutta on myös toinen käynyt maitotuote - fetajuusto, jolla on erittäin kirkas maku. Siksi kefirin maun tulisi olla pehmeää ja huomaamatonta.

Choux-pannukakut käyneessä leipomossa

Mieheni kutsuu tällaisia ​​pannukakkuja sankarillisiksi, koska ne yhdistetään täydellisesti ravinteimpiin suolaisiin täytteisiin. Ne valmistetaan tavanomaisen algoritmin mukaan, vain testin perustana ei ole maito, ei kefir tai edes hera, vaan herkullinen aromaattinen käynyt paistettu maito. Mielestäni vaihtoehto on voittava - kaikki pitävät siitä!

ainesosat:

• Ryazhenka - 0,5 l;
• Vesi - 1 kuppi;
• Jauhot - 2 lasia;
• Kananmunat - 3 kpl .;
• Sokeri - 5 rkl. l .;
• Suola - 1 tl;
• Leivinjauhe - 1 tl;
• Kasviöljy - 4 rkl. l.

Suolan ja sokerin määrä on maun kysymys. Jos et pidä makeista pannukakkuista, laita 1 tl. sokeria ja puoli vähemmän suolaa.

Kypsennä näin:

1. Murenna munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola. Beat kunnes vaahto.



2. Lisää käynyt leivottu maito, sekoita hyvin.



3. Sekoita taikinaa ja kaada vähitellen seulotut jauhot (jos sinulla on kätevä seula, voit seuloa sen suoraan lisäämällä nesteitä.) Jos silti muodostuu silmäkokoja, voit “tappaa” ne käsisekoittimella.



4. Keitämme lasillisen vettä ja lisäämme taikinaan useissa tapauksissa sekoittaen sitä aktiivisesti vispilällä. Tämä on panimovaihe.



5. Kaada tl leivinjauhetta, sekoita huolellisesti ja anna 15 minuutin ajan.



6. Lisää kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin.



7. Laitamme voimakkaalle tulelle rasvattua paistinpannua. Kun se lämpenee hyvin, kaada taikinan kauha päälle ja nojaa se voimakkaasti sivuille jakamalla taikina pohjaan.



8. Kun pannukakku alkaa kultua ääriviivaa pitkin, tarkistamme alapinnan valmiuden nostamalla reunaa lastalla. Jos pohja on jo ruusuinen - puolet työstä on tehty. Käännä pannukakku ympäri ja anna sen olla valmis.

Tällaiset pannukakut leivotaan melko nopeasti. Noin 20 kappaletta saadaan ilmoitetusta määrästä ainesosia. Leiponsa aikana ne pinotaan suurelle lautaselle ja rasvaa jokainen uusi pannukakku sulatetulla voilla (tähän on kätevä käyttää silikoniharjaa). Voit ripottele myös sokerilla tai raastetulla kovalla juustolla. Bon ruokahalua!

Mitä sisällä on?

Jos herkulliset leivonnaiset ovat valmiita, mutta sinulla on silti voimaa, on aika tehdä täyttö. Vaihtoehtoja on todennäköisesti miljoona.

Tässä on 5 satunnaista ideaa, jotka testasin omassa keittiössä:

• Täynnä lohta ja juustojuustoa.

Pannukakut punaisella kalolla on klassikko. Jos olet varastossa varastossa pala savustettua tai suolaista lohta, lounas on vain kuninkaallinen. Tarvitset vain 300 g lohta, yhtä paljon raejuustoa, vähän Dijon-sinappia ja sitruunaa. Levitämme juustojuusto ja sinappi pannukakkuun, ripottele osa kalaa sitruunamehulla ja kääri se kaikki kirjekuoreen tai putkeen. Vkusnota!

• Täynnä osterisieniä, vihanneksia ja keitettyjä munia.

Pidätkö sienistä? Olen hyvin. Siksi kääritän ne usein pannukakkuihin. Otan osteri-sienet, sipulit ja porkkanat suhteessa 3: 2: 1 ja paistin ne kasvis- tai voissa (ensin porkkanat lähetetään pannulle, parin minuutin kuluttua - sipulille ja vielä kolme minuuttia myöhemmin - sienille). Hauduta tämä seos pehmeäksi, ja silloin pilkkoa pari keitetyt munat hienoksi. Kun vihannekset sienten kanssa ovat valmiita, sekoitan ne munien, suolan, pippurin kanssa - ja täyte on valmis.

• "Juliennen pussien" täyttö.

Sanon, että rakastan vain sieniä, joten kolmas täyttö on myös heidän kanssaan. Jos letkut ovat pehmeitä, ohuita ja melkein ilman reikiä, tee niistä julienne-laukkuja! Varoitan heti heti: prosessi ei ole nopea, ja ruokalaji, voidaan sanoa, on juhlava.

Kuinka keittää julienne? Paista pannulla hienonnettua sipulia kevyesti, lähetä sille hienonnettu kananrinta (gramma 500), suola, pippuri, muhennos kannen alla. Kun liha muuttuu valkoiseksi, lisää hienonnetut keskikokoiset sienet (300 g) ja saat valmiiksi - vie 10–15 minuuttia. Kaada nyt puoli lasillista kermaa (mieluiten 23% rasvasta), pidä keskilämpötilassa 5 minuutin ajan.

Pannukakun keskelle asetamme muutama lusikka juliennea, ripottele raastetulla juustolla ja sitoa varovasti pussin muodossa käyttämällä tätä varten juusto-possujen ”köyttä”. Se näyttää hyvältä ja maistuu vielä paremmalta!

• Täyttö pähkinöillä ja rommilla

Niille, jotka haluavat makeita pannukakkuja, tarjoan vaihtoehdon aikuisille. Jauhaa ytimet (100 grammaa), lisää pari ruokalusikallista rommia ja keitettyä tiivistettyä maitoa - niin paljon kuin tarvitaan, jotta täyte ei hajoa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen pidä niitä kulhossa niin, että ne ovat kylläisiä rommin aromilla. Keitetyn kondensoidun maidon sijasta voit käyttää neljäsosaa lasillista maitoa ja 4 rkl sokeria - saat täyte vanhan unkarilaisen reseptin mukaan.

• Makea raejuusto, suklaa ja persikkakatot

No, jälkiruoka - idea todellisesta makeasta. Tämä täyte on loistava suklaa- ja tattari-leivonnaisille. Sinun ei tarvitse vaivautua täällä - ostamme korkealaatuista raejuustoa (rusinoilla, kuivattuja aprikooseja, suklaasiruja), purkkisäilykkeitä persikoita ja maitosuklaa. Levitämme makeaa raejuustoa pannukakun päälle, laita lusikallinen persikoita päälle, leikataan pieniksi kuutioiksi ja kaadetaan sulan päälle. Kiedo kauniisti ja tarjoile. Voit ripottele jauhesokerilla. Tehokas tarjoilutapa on rullata pannukakku rullaksi ja leikata vinosti jaetuiksi paloiksi.

Lähes kaikki täyteaineet soveltuvat ohuille ja paksuille pannukakkuille. Pulleat pannukakut voidaan taittaa puoliksi, täyttää jotain maukasta ja syödä kuten voileivää tai pinota kasaan, rasvaten jokainen kerros makealla täytellä.

Joten, nyt sinulla on parhaat reseptit pannukakkuja ja epärealistisesti herkullisia täytteitä varten. Kokeile sitä, ota sukulaisia ​​ja ystäviä uusilla makuilla, älä unohda jakaa ideoita ja tuloksia kommentteihin. Bon ruokahalua!