Mikä on paras tapa sulattaa kala, jotta se kypsennetään nopeasti ja maukkalta?

Työpäivän jälkeen emäntä saapuu ”toiseen vuoroon”: valmistaa illallisen, pyyhkii ja siivoo asunnon. Huoneesta kuuluu jo nälkäisiä valituksia, ja nainen ei edelleenkään pysty päättämään kuinka sulattaa kalat nopeasti. Vesieliöiden liha on erittäin vaativaa asianmukaiselle prosessoinnille, jos kiireet ja laitat sen kuuman veden alla, illalliselle perhe saa mauton muodoton sotku. Jos haluat, että ruho, joka on maannut viikon ajan jääkaapissa, saa juuri tuoreen kalan raikkauden - kiirehdi hitaasti.

Kuinka valita laadukas tuote?

Helpointa tapaa ei ole sulataa ruhoa, vaan ostaa tuoretta tuotetta tai elävää kalaa. Valitettavasti tätä vaihtoehtoa ei aina ole saatavana, ja toimitamme myymälästä usein kappaleen, josta voi olla vaikea kiistellä kiven tai jäätelön kanssa, jossa näet käsittämättömän jäädytetyn olennon. Herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa vain, jos sulatat asianmukaisesti massan ja aloitat heti keiton. Ehkä teet kaiken tarvitsemasi, mutta herkullisen fileen sijaan pakkaus sisältää ymmärrettävän sotkun. Näin tapahtuu, jos kala on jo sulanut ja sitten se jäädytettiin uudelleen jääkaapissa.

neuvosto

Älä osta pakastettua kalaa satunnaisilta myyjiltä markkinoilta. Vesieliöiden herkkä liha vaatii sen käsittelemistä oikein. Se jäädytetään erityislaitteilla, prosessin pitäisi mennä hyvin nopeasti, niin massa säilyttää rakenteensa ja hyödylliset ominaisuutensa. Lähimmässä lampissa kalastavat kalastajat varastoivat saaliinsa kotitalousjääkaapissa, jossa lämpötila on täysin erilainen.

Kun ostat suuren jäädytetyn ruhon, miettiä, miten aiot keittää sen. Jos sinulla on iso perhe tai suunnittelet vakavaa juhlaa, ongelmia ei tule, kaikki menee pannuille heti. Kun et syö niin paljon ruokaa päivässä, yritä ostaa pienempiä tai viipaloituja kaloja. Kun se jäädytetään uudelleen kotijääkaapissa, massa ei vain menetä käyttökelpoisia ominaisuuksiaan, vaan hajoaa myös seuraavan valmistuksen yhteydessä. Erityisen vakavasti sinun on kohdeltava rodut hellävaraisella lihalla.

Myyjät voivat laittaa tiskille ei tuoretta jäädytettyä kalaa, vaan ruhoa, jota ei tiedetä kuinka monta kertaa se sulatettiin ja meni jälleen pakastimeen. Näin voi tapahtua, jos pakastinlaitteet rikkoutuvat, jääkaapin lämpötila ei ole oikea, ja joskus se tehdään tarkoituksella niin, että vedessä oleva massa imee sen ja tavaran paino kasvaa. Voit itse määrittää, mikä ikkunaan asetetaan.

Seuraavat merkit osoittavat, että tuote on korkea laatu.

1. Sileä hopeanvärinen ruho ilman vaurioita, kolhuja tai tahroja.
2. Kisot ovat punaisia ​​tai vaaleanpunaisia.
3. Ammoniakin, räätälöityjen rasvojen ja muiden aromien, joista ei ole erityisiä tuoreita kaloja, hajujen puute.
4. Jäätelön kerros on sallittu, sen tulisi olla tasainen ja läpinäkyvä, ilman kokkareita.

neuvosto

Jotta et kärsisi nopeasta sulamisesta, miettiä valikko etukäteen ja sulattaa kalat jääkaapissa alahyllyssä. Pienille palasille kestää noin 6 tuntia, ne ovat valmiita paistamaan niin kauan kuin olet töissä tai nukkumassa.

Jäädytettyjen kalojen hölynpölyt

Nisäkkäiden liha koostuu toisiinsa kytketyistä kuiduista, joten jos ne sulautetaan väärin, vain maku ja hyödylliset ominaisuudet voivat kärsiä. Tämän takia pala naudanlihaa menetti muodonsa ja hajosi, sinun täytyy yrittää kovasti. Vesieliöiden sellu koostuu levyistä, jotka on löysästi sidottu toisiinsa.Tuotteen riittämätön käsittely ennen keittämistä johtaa siihen, että filee menettää mehu, muodonmuutos muuttuu muodottomaksi massaksi.

Sulatusmenetelmää valittaessa on otettava huomioon, että parasta laatua tuotetta saadaan vasta, kun kalat sulavat hyvin hitaasti. Jos odotat vieraita ja haluat ruokkia heille upeita ruokia, huolehdi tästä etukäteen. On parasta sijoittaa ruho jääkaapin alahyllyyn edellisenä päivänä. Kalat pidättävät mehua, eivät absorboi ylimääräistä kosteutta, eikä sen liha rakenne häiritse. Jos tuote vaatii leikkaamista, aloita käsittely, kunnes se on sulanut loppuun: lievästi jäätyneen ruhon puhdistaminen ja leikkaaminen on paljon helpompaa.

neuvosto

Laita villa- ja kumihansikkaat päälle, jotta kädet eivät jäätyisi tämän työn aikana.

Paljon riippuu kalalajista. Mitä tiukempi ja karkeampi on liha, sitä pidempään sitä voidaan säilyttää jääkaapissa, ja se kärsii vähemmän, jos se sulatetaan väärin. Jos et halua tylsistyä tuotteen perusteellisella valmistelulla ennen paistamista, osta halpa pollock, se ei ole niin säälittävä pilata sitä, kuten kallis taimen. Jos aiot jauhaa jauhelihan filettä leivänpäälle, myös rakenteen turvallisuudella ei ole suurta merkitystä.

Kalan sulatusmenetelmät

Jos ruuan tyypillä ja maulla ei ole sinulle suurta merkitystä, arvostat aikasi korkeampaa kuin ruuan laatua, et voi sulataa kalafilettä. Pane viipaleet paistinpannuun kuumennetulla öljyllä, peitä kansi, koska vesi haihtuu voimakkaiden roiskeiden avulla, ja paista, kunnes se on kypsennetty. Tällä tavalla vain puolivalmiita tuotteita voidaan keittää, puhdistamattomia kaloja voidaan käsitellä vain tällä tavalla, kun haluat syödä niitä evien, vaakojen ja suolien kanssa.

Päättäessään kala sulattamisesta, valitse yksi vaihtoehdoista:

• mikroaaltouunissa;
• kylmässä vedessä;
• kaksoiskattilassa;
• hiustenkuivaajalla.

Jokaisella menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa ja se soveltuu tiettyyn tilanteeseen. Sulatusmenetelmää valittaessa on otettava huomioon kalojen rotu, kappaleen koko ja jatkokäsittelyohjeet.

Pienet rodut tai valmiiksi leikatut ruhot voidaan sulattaa mikroaaltouunissa. Aseta tuote erityiseen astiaan, laita ohjelma “sulatus”. Älä unohda vaihtaa kappaleita, muuten jotkut viipaleet ovat melkein kuumia, kun taas toiset ovat edelleen jäisiä. Laitat mehukas filee alle puolen tunnin sisällä paistinpannuun.

Sulattamalla märkällä tavalla yritä estää ruhoa makaamasta suoraan veteen. Jos heität sen vain nestesäiliöön, liha imee kosteutta ja muuttuu vesiseksi. Pakkaa kalat muovipussiin, laita ne pesualtaan päälle, sulje tyhjennysaukko puoliksi ja avaa kylmähana. Jos asuntoon on asennettu vesimittari, mutta haluat säästää rahaa, täytä pesuallas kylmällä vedellä, ajoittain vapauta neste ja täytä pesuallas. Prosessi kestää noin tunnin, mutta voit ripottaa kaloja suolalla, niin se sulautuu nopeammin. Jos pelkäät jopa tällä menetelmällä, että maksat liian paljon vedestä, laita fileepussi kattilaan ja vaihda neste ajoittain. Se vie vähemmän rahaa ja enemmän aikaa.

Kun ulkona sää on kuuma, voit laittaa kalat kulhoon, peittää kärpäset ja jättää lämpimään paikkaan. Talvella voit laittaa sen lähellä akkua, mutta prosessi vie kuitenkin melkein koko päivän. Tosiasia, että ilma ei johda lämpöä hyvin, ruhon ympärille muodostuu kylmä ilmapiiri. Sulamisen nopeuttamiseksi on välttämätöntä luoda ilmavirtojen kierto. Voit yrittää käyttää laitetta kunkin naisen yöpöydässä - hiustenkuivaaja. Aseta keskilämpötila ja puhalta avoin kalapussi noin 20 cm: n etäisyydeltä. Jos ohjaat ilmavirtaa oikein, noin puolen tunnin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton. Jotkut kotiäidit lämmitävät uunin matalaan lämpötilaan, sammuta lämpö ja aseta ruho sulatukseen siihen.

neuvosto

Ennen kypsennystä laita sulatettu kala maitoon, 15 minuutin kuluttua voit aloittaa keittämisen. Tällä käsittelyllä maku paranee ja liha muuttuu helläksi.

Jos haluat keittää höyryruuan, laita filee kaksoiskattilaan tai erityiseen telineeseen hitaassa liesissä, kytke heikoin tila päälle ja käsittele palat sulatukseen asti, se vie enintään 20 minuuttia. Kalat eivät ole kosketuksissa veden kanssa eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Kun puolivalmisteet sulavat, kytke tarvittava ohjelma päälle ja voit pian kutsua perheen pöydälle.

Ei ole ihanteellista tapaa sulattaa kala oikein, yritä hallita kaikki menetelmät ja soveltaa niitä oikeaan tilanteeseen. Jos oikeat gourmet saapuvat käymään, älä ole liian laiska menemään erikoiskauppaan ja ostamaan eläviä kaloja akvaariosta. Pakastettu ruho soveltuu myös tavanomaisen illallisen valmistukseen. Kokeneet kokit voivat keittää sulatetun kummeliturskan, jotta vieraat eivät voi erottaa sitä gourmetrooksista. Voit oppia vain käytännössä, kokeilla erilaisia ​​menetelmiä, ja pian kysymys kalojen jäädyttämisestä ei ole sinulle vaikea ongelma.

Katso artikkeli aiheesta kuinka puhdistaa karppi