Miksi ja miten puhdistaa kana-kammioita?

Kokenut ja ammattitaitoinen kotiäiti voi jopa tavallisimmasta sivutuotteesta tulla hieno herkku. Jos tiedät kuinka puhdistaa kanan kammiot ja miten niitä edelleen käsitellä, voit saada herkän ruuan, joka sulaa suussa ja katoaa lautasiltasi muutamassa minuutissa.

Esikäsitellyt aihiot myydään nykyaikaisissa myymälöissä, mutta ne vaativat myös huomiota ennen käyttöä. Ja jos päätettiin säästää tai ostaa kana-kammioita yksityiseltä viljelijältä, heidän on vietävä vähintään tunti pakolliselle puhdistukselleen (perustuen kilogrammaan tuotetta). Tärkeintä ei tässä ole kiirehtiä ja suorittaa menetelmällisesti kaikkia prosessointivaiheita, muuten komponentit säilyttävät tietyn jälkimaun ja aromin, mikä pilaa ruuan kokonaiskuvan.

Eläimenosien puhdistusprosessin ominaisuudet

Täysin valmistelemattomien kana-kammioiden puhdistamiseksi tarvitsemme kylmällä vedellä varustetun säiliön, johon laitamme jalostettuja tuotteita, leikkuulauta ja terävän veitsen, erittäin kylmän veden virtauksen ja itse aihiot.

Manipulaatio näyttää tältä:

Käsittelemme lauta ja veitsi kylmällä vedellä, aikaisemmin pesemme kammiot. On parempi sulkea keittiön ovet ja avata ikkunat, kuten toimenpiteeseen liittyy epämiellyttävien hajujen leviäminen huoneessa.
Käsittelemme kokonaan yhden tuotteen kerrallaan. Jos leikkaat heti kaikki kanan kammot ja vasta sen jälkeen puhdistat, haju on sietämätön.
Yksi leikkausten osa, avaa, puhdista kaikki sisältö ja huuhtele huolellisesti kylmän veden alla. Jotkut kotiäidit käyttävät suolaa parempaan käsittelyyn.
Seuraavaksi poistamme keltaisen kalvon, joka vuoraus elimen pinnan kammion sisäpinnalta. Jos et puhdista tätä rasvakudosta, astia ei muutu pehmeäksi, näitä muodostumia ei voida pureskella.

Vinkki: Jos keltaiset kalvot ovat erittäin tiheitä ja niitä ei juuri voida poistaa, voit ensin katkaista kanan kammot kiehuvalla vedellä, mutta älä liota niitä vedessä, vaan tyhjennä neste heti. Seuraavaksi seuraamme kaavaa, puhdistamalla erittäin kylmällä vedellä.

Pehmeät rustot sijaitsevat työkappaleiden toisessa päässä, ne on myös poistettava. Tee sama muun rasvan kanssa. Ne ovat usein hyvin likaisia ja haju epämiellyttäviä. Astia tällaisesta perusteellisesta puhdistuksesta on vain hyötyä.
Huuhtele puhdistettu elementti uudelleen ja laita se kulhoon kylmää vettä. Sinun on myös puhdistettava kaikki myöhemmät kanan kammot.

Jos joudut käsittelemään esikäsiteltyjä eläimenosia, älä rajoitu vain pesuun. Tehtaissa tuotteita ei käsin puhdisteta käsin, vaan mekaanisesti, joten niiden laatu ei ehkä ole korkea. On parempi tarkistaa jokainen komponentti poistamalla kaikki tarpeettomat yllä kuvatun periaatteen mukaisesti. Heti tämän jälkeen voit aloittaa valitun ruuan keittämisen tai pitää ainekset hetkeksi kylmässä vedessä.

Mitä seuraavaksi voidaan tehdä ruokalajeilla?

Riippumatta siitä, miten kana-kammioita on tarkoitus keittää, on suositeltavaa keittää ne etukäteen keitetyssä vedessä. Täytä ne täyttämällä kylmällä vedellä, kiehauta ja keitä keskilämpötilassa 1,5 - 2 tuntia. Suolaa työkappale maun mukaan vain keittämisen lopussa. Kiehumiseen voit käyttää sekä kokonaisia että leikattuja osia kahteen osaan.

Kotona kana-kammioita voidaan valmistaa jollakin seuraavista tavoista:

Paahtamisen. Leikkasimme keitetyn tuotteen kuutioiksi tai olkiksi, laitamme pannulle hyvin kuumennetun kasviöljyn kanssa. Paista kevyesti sekoittaen jatkuvasti.Kun kultainen kuori on esiintynyt, lisää puolirenkaisiin viipaloitu sipuli, vaivaa ja lisää suola. Muutaman minuutin kuluttua lisää raastettu porkkana ja mausteet maun mukaan. Kulinaarien asiantuntijat suosittelevat kana-kammioiden yhdistämistä basilikaan, kuminan siemeniin, minttuun, seesaminsiemeniin, mustaan pippuriin, ziraan. Jos haluat saada herkullisen kastikkeen, lisää seuraavassa vaiheessa smetana, vaivaa kaikki, lisää vähän keitettyä vettä ja vaivaa kaikki uudelleen. Hauduta suljetun kannen alla hyvin alhaisella lämmöllä vähintään neljännes tunnin ajan. Kastike tulee paksumpaa ja tyydyttyneempää, jos lisäät siihen vähän voin paistettuja jauhoja. Tärkeintä on sekoittaa kaikki hyvin niin, että ei ole kokkareita.

Keittäminen piirakka. Jauhaa esikeitetyt eläimenosat tehosekoittimessa tai kulje lihajauhan läpi. Tahnan maku tulee selkeämmäksi, jos lisäät paistettua sipulia, mausteita, vähän lihaliemettä. Todellinen herkku saadaan sekoittamalla kammiot kanan maksaan ja sydämeen.

Muhenna soijakastikkeessa. Kaada keitetyt kammiot soijakastikkeella, sekoita puolikkaan renkaisiin viipaloidun sipulin kanssa ja vaati vähintään puolen tunnin ajan. Sen jälkeen levitämme koko tämän seoksen syvälle pannulle ja haudutaan kiehuvaksi. Suolaa tällä tavalla lisätään erittäin huolellisesti, koska ruoan päämaku antaa soijakastikkeen. Käytämme mausteita minimissä, muuten tuoksu on erittäin terävä.

Yhden luettelossa mainitun ruoan lisukkeena on parasta käyttää perunaa, kaalia tai perinteistä pastaa. Jos opit puhdistamaan eläimenosat oikein, et voi käyttää niitä heti, vaan jäädyttää. Silloin vie paljon vähemmän aikaa lempiruokasi keittämiseen.