Kuinka keittää punajuuria ja miten se tehdään oikein?

Punajuuri on maukas ja terveellinen vihannes, ja jotta nautit itseäsi ja rakkaitasi monista ruokia siitä, sinun tulisi tietää, kuinka ja kuinka paljon keittää punajuuria.

Mihin tämä vihannes on hyvä?

Borsch, erilaiset salaatit, silli turkin alla, vinaigrette ovat vain yleisimmät ruokia punajuurilla. Miksi hän on niin suosittu?

Tämä vihannes sisältää proteiineja, sokereita, orgaanisia happoja, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, kuparia, rautaa, jodia, sinkkiä ja monia muita hivenaineita. Se stimuloi veren muodostumista ja aineenvaihduntaa, sitä pidetään erittäin hyödyllisenä maksalle. Raakajuurikasmehua suositellaan verenpainetautiin ja muihin sydän- ja verisuonijärjestelmien ongelmiin, toipumiseen vaikeista sairauksista ja uupumuksesta. Keitetyt juurikasvihannekset ja sen keittäminen ovat erinomainen laksatiivinen ja diureetti.

Monissa hedelmissä ja vihanneksissa tietty osa vitamiineista tuhoutuu lämpötilan vaikutuksesta. Mutta suurin osa juurikkaiden hyödyllisistä aineista ei lämmitä paljon. Ja jos tämä raaka vihannes tai vastapuristettu mehu ei ole mieleiseesi, voit altistaa sen turvallisesti lämpökäsittelylle. Mutta sinun on tiedettävä, miten keittää punajuuria, koska se riippuu siitä, kuinka monta vitamiinia ja hivenainetta siihen jää, kuinka maukasta se tulee.

Kuinka valita juurikasvi ja valmistaa se ruoanlaittoon?

Vihannesten kypsennysaika vaihtelee luonnollisesti sen koosta riippuen. Mitä suurempi juurikasvi, sitä kauemmin keitto kestää. Keittämisprosessin aikana ei ole väliä onko se vedessä vai höyrytettyä, punajuurikkaat ovat hyvin värillisiä. Siksi se on valmistettava erikseen muista tuotteista, ellet tietenkään halua niiden saavan rikkaan punaisen kirsikanvärin.

1. Sinun tulisi valita terveellinen ja koko näköinen juurikasvi, keskikokoinen. Liian suuri ei välttämättä kiehu sisäpuolella, ja pieni osa jää pienestä kuorinnan jälkeen. Mutta kuinka keittää punajuurikkaat nopeasti, jos ei ollut sopivaa pienikokoista vihannesta? Suuret juurikasvit voidaan yksinkertaisesti leikata useisiin, ei liian pieniin osiin.
2. Makuista miellyttävimmät ja nuorimmat pitkänomaiset juurikasvit keitetään nopeimmin.
3. Juurikkaat keitetään kuorena. Mutta tietysti kaikki juurikasvien lika on pestävä ennen keittoa - tämä on kätevää tehdä astianpesusienellä tai keskipitkällä kovilla harjoilla.
4. Kun keitetään vedessä, yläosaa ja selkärankaa ei suositella leikkaamaan, muuten valmistuksen aikana vihannes menettää huomattavan osan mehusta ja sen mukana maun ja ravinteet. Höyryttäessäsi voit leikata ylimääräiset osat.
5. Jos vihannes on ostettu vielä nuorten yläosien kanssa, älä kiirehdi heittämään sitä. Lehdet ja varret sisältävät vähintään vitamiineja kuin juurikasvit. Botva on erinomainen ainesosa salaateille, boršikselle ja erilaisille keittoille.
6. Prosessissa punajuurien varastointi vähitellen menettää vettä. Se ei kuitenkaan huonone eikä käytännöllisesti katsoen menetä hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta muuttuu uneliaisemmaksi ja kuivaksi. Mehukkaan maun palauttamiseksi se on leikattava kiehuvalla vedellä ennen keittoa, kaada sitten lämmin vesi muutaman tunnin ajan ja keitä sitten samassa vedessä.

Kuinka keittää punajuuria?

Itse kasviksella on makea maku, ja suolan ja mausteiden lisääminen kypsennysprosessin aikana voi pilata tämän maun. Lisäksi suolavesi tekee juurikasvusta vaikeampaa, mikä tarkoittaa, että se kypsentää paljon kauemmin. On parempi mausta valmis ruokalaji.

Vihanneksen koosta ja paistinpannun alla olleen tulen voimakkuudesta riippuen se voi kypsennä puolen tunnin ja tunnin välillä.Juurikasvien valmiuden tarkistaminen on helppoa - kuori tulee puhkaista helposti veitsellä tai haarukalla.

Juurikkaiden tuoksua ei voida kutsua epämiellyttäväksi, mutta silti on ihmisiä, jotka eivät todellakaan pidä siitä. Tämän hajun neutraloimiseksi pannulla tai muussa astiassa valmistavan vihanneksen kanssa sinun on laitettava yksi tai useampi leipäkuori.

neuvosto

Kuorinnan helpottamiseksi on suositeltavaa laittaa juuri keitetyt juurikasvit 5-10 minuutiksi kylmän veden alle.

Vettä, jossa punajuuret keitettiin, ei tarvitse kaataa viemäriin. Erikseen nautittuna sitä pidetään hyvänä diureettisena ja laksatiivisena aineena, ja se voi olla myös hyvä perusta keitolle.

Valmisteen multivarka

Hidas liesi helpottaa niin monien ruokien ja tuotteiden valmistusta. Ja punajuuret eivät ole poikkeus. Tässä laitteessa se kypsyy jopa nopeammin kuin kaasu- tai sähköhella - vain 20-30 minuutissa.

Joten miten keittää punajuuria hitaassa liesissä? Tähän sopivat “keitto”, “hauduttaminen” tai “höyrytys” -tilat. Mitä ruoanlaittoon tavanomaisella pannulla, vihannes pestään ja leikataan tarvittaessa useisiin osiin.

Toinen tapa on leipoa punajuuret foliossa. Tätä vaihtoehtoa varten on suositeltavaa ottaa pieniä nuoria vihanneksia. Ennen juurikkaiden keittämistä hitaassa liesissä pese se huolellisesti, ripottele kasviöljyllä ja kääri se tiiviisti folioon. Jos talossa ei ole kalvoa, voit periaatteessa tehdä ilman sitä, niin itse multicooker-kulho on voideltu öljyllä. Tämä keittomenetelmä vie enemmän aikaa kuin muut - noin tunti.

Vielä vähemmän aikaa (25-30 minuuttia) vaaditaan, jos laitat juurikasvien mikroaaltouuniin, kun olet tehnyt siihen lisää reikiä haarukalla ja käärimään sen leivinlaukkuun.

Ennen kuin päätät keittää punajuurikkaat hitaassa liesissä, on suositeltavaa kokeilla kaikkia tapoja.

Kuinka keittää punajuuria painekattilassa?

Painekattila on erittäin kätevä pannuvaihtoehto tilalla. Koska se käytännössä ei menetä lämpöä kypsennyksen aikana, punajuuret kypsennetään siinä 2-3 kertaa nopeammin kuin muilla tavoin. Nuori vihannes on valmis 10–15 minuutissa, vanhempi enintään puolessa tunnissa.

Ennen kuin keität punajuuret nopeasti painekattilassa, sinun on pestävä se, lisättävä vettä (enintään 2/3 astian tilavuudesta) ja varmistettava, että paineenalennusmekanismi toimii ja kansi on tiukasti paikoillaan. Jotta juurikasvit eivät kypsenny kypsennyksen lopussa liikaa, pannun ylimääräinen höyry on heitettävä pois.

Hyödyllisiä vinkkejä

Mikä on raaka, mikä on keitetyt punajuuret, värjäävät kaiken edelleen punaisena. Jos et halua esimerkiksi viinivihreissä olevan perunan olevan myös värillistä, punajuurikkaan leikkaamisen jälkeen se tulisi kaataa runsaasti kasviöljyllä ja sekoittaa huolellisesti niin, että se peittää kaikki viipaleet.

Kuten perunat, myös kuuma punajuuri murenee melko voimakkaasti leikkaamisen aikana. Salaattia tai muuta ruokaa varten, jossa se on silputtu, sillä ei ole väliä. Mutta jotta viinirakkuloille miellyttäisiin siistit vihanneskuutiot, punajuuret on jäähdytettävä huoneenlämmössä ennen leikkaamista vähintään muutaman tunnin.

Jos ruoanlaittoon täytyy nopeasti keittää useita vihanneksia kerralla, ja ruukkujen ja astioiden lukumäärä liedellä on rajoitettu, punajuuret voidaan keittää porkkanoilla. Juurikkaat kypsennetään paljon pidempään, joten porkkanat lisätään vasta noin puoli tuntia ennen jälkimmäisen odotettua valmiutta. Vastaavasti pannulla se on päällä.

On selvää, että juurikkaiden keittämiseen oikein on monia tapoja. Ja jokainen kotiäiti päättää itse kuinka keittää punajuurikkaat - hitaassa liesissä, kattilassa, painekattilassa tai leipoa mikroaaltouunissa.

Suosittelemme lukemaan artikkelin kuinka avata samppanjaa