Kuinka keittää erilaisia ​​pastatyyppejä pannulla ja hitaassa liesissä?

Keittäminen ei ole mahdollista ilman improvisointia. Jopa yksinkertainen pasta saa ylittämättömän maun, jos lisäät siihen erilaisia ​​mausteita, juustoa, kastikkeita, munia, sieniä, lihaa ... Mutta samaan aikaan, tietenkin, kunkin ruoan valmistuksessa on järkyttämättömät perusteet - algoritmit, jotka sisältävät konsistenssin, ajan, suhteet, lämpötilan ruoanlaittoon. Pastaa varten on olemassa tällainen algoritmi. Seuraavaksi kerromme kuinka ja kuinka paljon kypsentää pastaa pannulla ja hitaassa liesissä, kuinka paljon vettä tarvitaan ja mitä paremmin maistaa ruokahalua herkullista ruokaa.

"Pastatieteen" perusteet

Pasta on sekä yksinkertainen että monimutkainen. Monet aloittelevat emäntättöt pelkäävät lähestyä heitä: yhtäkkiä ne kiehuvat, muuttuvat puuroiksi tai tarttuvat yhteen yhdeksi likaiseksi kokonaisuudeksi?

Samaan aikaan pasta on yksi pöydämme suosituimmista tuotteista. Kuinka monta ruokaa voidaan valmistaa heidän kanssaan:

• keitot;
• laivaston pastaa;
• pasta erilaisilla kastikkeilla;
• erilaiset vuoat;
• lasagne;
• spagetti;
• salaatit;
• pannukakut jne.

Jos tiedät joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä ja noudatat mittasuhteita etkä ylitä kypsennysaikaa, pastakeitossa ei ole mitään monimutkaista. Suurimmalle osalle ruokia pasta keitetään pannulla tai hitaassa liesissä - kuten haluat.

Mitä ruoanlaiton pitäisi johtaa? Pehmeä, mutta jonkin verran joustava pasta, ei sulavaa, ei juuttunut möykkyihin, ei kosteaa. Vaikka pasta al dente on ehkä ainoa poikkeus. Niiden oletetaan olevan hieman alikeitetyt.

Mitä tarvitaan pastaa keittämiseen? Alkuperäiset ainesosat ovat samat riippumatta siitä, aiotaanko ne keittää pannulla tai hitaassa liesissä.

• itse pasta;
• vesi;
• voi (hyvin vähän);
• suola.

Mausteiden, juuston, kastikkeiden tai muiden tuotteiden lisäys riippuu siitä, millaista ruokaa tulisi hankkia.

Ruoanlaiton hienot yksityiskohdat

Kuinka keittää pasta oikein? Ensimmäinen asia, mitä he yleensä tekevät, kun he aikovat keittää pastaa kattilassa, on veden kiehuminen. Ja täällä kokematon kulinaariasiantuntija odottaa kahta suurta sudenkuoppaa. Jos jätät ne huomiotta, pastaa kypsennyksen jälkeen muuttuu väistämättä suureksi kokkareiksi.

1. Veden pitäisi olla tarpeeksi. Ja se tarkoittaa paljon. Tämä on pakollinen. Osuudet ovat tässä vähintään 1: 6. Toisin sanoen 1 osa pastaa tarvitsee 6 osaa vettä. Muussa tapauksessa vesi paksuu kypsennyksen aikana jauhojen sisältämästä gluteenista.
2. Sinun on suolattava vesi keittämisen jälkeen ennen tuotteen asettamista. Tämä on myös pakollinen. Monet suolavettä kiehumisen nopeuttamiseksi. Mutta samalla se tiivistyy, mikä on myös suotuisaa edelleen paksuntamiselle.

Veden nopeimpaan kiehumiseen käytä muita temppuja, jotka eivät vaikuta ruuan myöhempään makuun:

• peitä astia sopivan halkaisijan kansilla;
• aseta polttimen suurin liekin teho;
• Kiehauta ensin vesi vedenkeittimessä, joka on paljon nopeampaa, ja kaada se sitten heti kattilaan ja laita tuli tuleen.

Kaada pasta kiehuvaan suolaiseen veteen varovasti, jotta se ei pala. Sekoita ne heti huolellisesti. Lisäksi sekoita pastaa, kunnes se on kypsennetty usein ja huolellisesti. Tämä on kolmas salaisuus, jonka avulla he eivät saa rypistyä lopulliseen muotoon. Lisäksi sekoittaminen estää pastaa tarttumasta astian seiniin tai pohjaan (jota seuraa palaminen).

Kun kiehuu uudelleen (ts. Jo tuotteen kanssa), polttimen palo vähenee ja pasta keitetään kypsennykseen asti.

Ja kunnes valmis - onko tämä todella, kuinka paljon? Vastaus riippuu ensisijaisesti pastojen laadusta. Tarpeeksi pieni ja ohut kiehua 4-5 minuuttia, durumvehnästä valmistettua pastaa keitetään noin 7 minuuttia (muuten, et voi sekoittaa niin usein - ne eivät tartu yhteen, mutta on parempi laittaa vähemmän öljyä, muuten se muuttuu puuroksi). Loput kypsennetään 8 - 12 minuuttia. Yleensä valmistusaika ilmoitetaan pakkauksessa, mutta on parempi kokeilla pasta säännöllisin väliajoin vetämällä yksi kerrallaan. Säätöjä voidaan tehdä myös lieden avulla: yksi kypsentää tuotetta hieman nopeammin, toinen hieman hitaammin.

Kypsennyksen jälkeen valmis pasta asetetaan siivilään ja pestään huolellisesti kuumalla juoksevalla vedellä (voimakkaalla paineella). Tämä on neljäs sääntö sellaisten pastojen valmistuksessa, jotka eivät tartu yhteen. Jos pasta on kuitenkin korkealaatuista, pesua ei tarvita.

Sen jälkeen voit lisätä öljyä, mausteita ja muita tuotteita.

Spagettillä on omat ruoanlaittokykynsä:

• Ne eivät rikkoudu, vaan laittavat pannun tuulettimen kanssa. Vähitellen he itse uppoutuvat siihen täysin.
• Niitä ei tarvitse keittää täyteen valmiuteen - tämä on vain al dente-vaihtoehto.
• Keitetyt tuotteet heitetään siivilään pesemättä.

Monitoimikoneen ruoanlaiton ominaisuudet

Tämä menetelmä on todella erikoinen. Liian pienet tuotteet eivät sovellu multicookerille - ne muuttuvat yksinkertaisesti puuroiksi. Ja prosessi itsessään on radikaalisti erilainen:

• laita pasta heti kulhoon;
• niihin kaadetaan kylmää vettä;
• suola ja lisää öljy myös välittömästi;
• kypsennyksen aikana ainesosat eivät sekoitu.

Vettä pitäisi olla tarpeeksi, jotta se peittää pastakerroksen noin yhdellä sormella (tämä on noin 2 cm). Jää jäljelle sopiva tila. Kaikki riippuu multicookerin mallista. Joissakin on "Pasta" tai "Pilaf" -tila, kun taas toisissa on "Höyrytys". Ne kaikki saavat keittää pastaa. Vivahteena on aika: se on erilainen jokaisessa tilassa. Siksi on edullista asettaa se manuaalisesti. 12–13 minuuttia on optimaalinen aika saada hyvä tulos.

Multikookerin jälkeen lopullinen tuote on pestävä perusteellisesti kuuman veden alla.

No, viimeinen. Käytä pastaten, kuten kaikkien muiden tuotteiden, keittämiseen vain puhdistettua vettä: suodatettua tai pullotettua. Ja keittotuotetta on parempi olla valitsematta halvimmista, jotka näyttävät jopa "likaiselta harmaalta ja pelottavalta". Tällaisia ​​tuotteita voi olla vaikea säästää, vaikka kaikki teknologiset hienot tehtävätkin, lisäämällä paljon naamiointiaineita (kuten majoneesi, kastikkeet, sinappi, ketsuppi, valkosipuli, pippuri, erilaiset mausteet) tai turvautuen muihin temppuihin.