Onko hiivaa mahdollista säilyttää pakastimessa ja miten se tehdään oikein?

Hiivan väärä varastointi johtaa epäonnistumiseen leipomisessa. Tällaisten tilanteiden välttämiseksi opi hiivan säilyttäminen pakastimessa. Kyse on erityyppisistä hiivoista: puristettu, kuivattu, panimo jne.

Mikä on hiiva ja varastointiominaisuudet?

Sienien, jotka tunnetaan emäntäille hiivana, ansiosta taikina on rikastettu hiilidioksidilla ja nousee. Leivonta on upeaa ja pehmeää. Hiiva on eläviä organismeja, mikä tarkoittaa, että niitä ei pidä missään tapauksessa varastoida. He tarvitsevat joko happea pääsyn tai eristyksen pakastimessa. Ruoanvalmistuksessa tulisi ottaa huomioon se, että nämä ovat ruokasieniä: organismit pelkäävät korkeita lämpötiloja ja suoraa auringonvaloa.

Hiivaa on useita erilaisia:

1. Tuoreita tai puristettuja brikettejä myydään. Niitä varastoidaan sekä huoneenlämmössä että jääkaapissa tai pakastimessa. Raakahiiva kuolee nopeasti, he tarvitsevat korkean kosteuden. Keittiön kaappissa ne ovat enintään 2, enintään 4 päivää.
2. Kuivat lajikkeet tarvitsevat kuivan ja hyvin ilmastoidun alueen. Tällaiset pussit ovat pitkään keittiönkaapissa. Rakeinen hiiva on käytettävä 1,5 kuukaudessa, aktiiviset hiivat voivat odottaa riviä jopa kuusi kuukautta. On myös nopea lajike, jota säilytetään korkeintaan 2 vuotta, mutta kun se avataan, säilyvyysaika lyhenee kahteen päivään. Muuten, sienten lisäksi, tällaiset pakkaukset sisältävät erilaisia ​​entsyymejä ja mineraaleja.
3. Mutta alkoholihiivaa voidaan säilyttää vain jääkaapissa, heillä ei ole paikkaa pakastimessa.
4. Panimohiiva laimennetaan vedellä purkissa ja säilytetään kuukauden ajan jääkaapissa. Niitä ei ole mahdollista jäädyttää kuivassa muodossa - ne menettävät ominaisuutensa.

Kun hiiva asetetaan pakastimeen, se ei kuole, se kuuluu vain suspendoituun animaatioon. Palattuaan kuumuuteen ne aktivoituvat uudelleen.

Kuinka paljon voidaan varastoida

Eri hiivoilla on oma säilyvyysaika. Se näkyy pakkauksessa. Jos pakkauksia ei ole jäljellä, tarkista tuotteiden arvioitu säilyvyys:

1. Pakastebrikettejä jäädytetyssä muodossa varastoidaan korkeintaan kaksi vuotta.
2. Kuivaa ei aina ole järkevää lähettää jääkaappiin tai pakastimeen, ne pitävät huoneen olosuhteissa hyvin. Tuote on viisasta säilyttää, jos pakkaus on avattu. Jos päätät jättää tarvikkeita tulevaisuuteen, yritä uuttaa ja käyttää tuotetta 2 viikon sisällä, jos se oli jääkaapissa, ja 6 kuukauden sisällä, jos pakastimessa.

Neuvonta sivustolta purelux.decorexpro.com/fi/
Testaa hiiva aina ennen taikinaan lisäämistä, jotta tuotteet eivät siirry turhaan. Ota 1 tl. sulatettu hiiva, lisää lämmin vesi tai maito (lämpötila - 30 astetta), vähän jauhoja ja sokeria. Aseta levy lämpimään paikkaan. Jos pintaan ilmaantuu 10–15 minuutin kuluttua kuplia, mikro-organismit toimivat ja niitä voidaan käyttää leivontaan.

Muuten, on parempi poistaa ylempi tummennettu kerros puristetun hiivan briketistä.

Kuinka säilyttää pakastimessa: vinkkejä

Tuotteen pakkaaminen erissä ja säilytys pakastimessa eliminoi tilanteen, kun joudut aloittamaan taikinan, mutta pääosaa ei ole tai sitä on huonontunut sopimattomissa säilytysolosuhteissa. Mutta silti ostaminen tuleviksi vuosiksi ei ole sen arvoista, ellet tietenkään omista henkilökohtaista leipomoa.

tärkeä
Vanhennettua hiivaa ei voida käyttää ruuan tarkoituksiin.

Kokoelma erilaisia ​​vinkkejä hiivan säilyttämiseen pakastimessa:

1. Puristettua hiivaa ei pidä jakaa muovi- tai paperipusseihin, vaan käytä leivontaan kalvoa. Se vie melko suuren arkin.Levitä annokset foliokappaleiden päälle ja kääri tiukasti. Jos haluat pitää kaiken samassa paikassa, taita käärityt kappaleet pussiin jäätymistä varten.
2. Tuotetta ei tarvitse altistaa toistuvalle jäätymiselle ja sulatukselle. Tästä hän pilaa.
3. Jos tuote haisee epämiellyttävältä ja näyttää oudolta, on parempi luopua sen varastoinnista ja ostaa tuoreena.
4. Hyödyllisiä neuvoja leipäkoneiden omistajille: jotta et aina leikkaa oikean määrän hiivaa briketistä, tee se heti oston jälkeen. Jaa puristettu tuote tarvittaviin osiin ja aseta pakastimeen. Ota jo mitattu annos tarvittaessa.
5. Toinen mielenkiintoinen varastointimenetelmä on jauhoissa. Rullaa siinä brikettipaloiksi hienonnettu ja laita kaikki pieneen purkkiin. Ripottele jauhoilla ja aseta pakastimeen.
6. Hiiva on parempi uuteta pakastimesta päivää ennen muffinin paistamista. Joten tuotteessa ei ole voimakasta lämpötilan laskua.

Mitä sinun pitäisi tietää kuivasta hiivasta? Ne pakataan myös pusseihin. Mittaa tarkat annokset leivonnaisten valmistukseen. Jos poistat laukkua jatkuvasti pakastimesta, siihen muodostuu kondenssivettä, mikä pilaa tuotteen.

Mikä hiiva maistuu paremmin? Perinteiset raaka-aineet osoittavat parhaat puolensa, mutta modernit rakeiset ja nopeasti vaikuttavat lajikkeet toimivat yhtä hyvin. Nojaa makuhermoillesi. Paistamisen laatu ei riipu valitun hiivan lisäksi myös jauhojen, munien ja erilaisten lisäaineiden tyypistä. Muista aloittaa aloitusviljelmä lämpimässä nesteessä. Älä tappaa hiivaa kiehuvalla tai liian kylmällä vedellä.