Kuinka pitää paprikoita luotettavasti talveksi

Tämä herkullinen ja kaunis vihannes on harvinainen vieras pöydällämme sesongin ulkopuolella. Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että voit säästää paprikoita talveksi muutamalla yksinkertaisella tavalla. Lähes kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilytyksen aikana pysyvät ennallaan. Ja on jotain pelastettavaa. Paprika on vihannesten mestari C-vitamiinin (askorbiinihappo) pitoisuuksissa. Se sisältää antioksidantteja, piitä, jodia, rautaa ja monia muita biologisesti aktiivisia yhdisteitä.

Kuinka ottaa pippuria varastointiin?

Tällä vihanneksella on kaksi kypsyysastetta.

1. Tekninen kypsyys - hedelmät ovat saavuttaneet lajikkeen ominaisuuksien asettaman arvon, mutta niillä ei ole tyypillistä väriä, kun napsautat hedelmää, kuuluu värinä.
2. Biologinen kypsyys - hedelmät on maalattu tälle lajikkeelle ominaisella värillä.

Jäädyttämistä, kuivaamista, peittaamista varten on välttämätöntä, että hedelmät ovat biologisen kypsyyden vaiheessa, ja tuoreena varastoimiseksi voit käyttää pippuria, joka on teknisen kypsyyden vaiheessa. Varastoon valitaan vain moitteettoman laadun hedelmiä, joissa ei ole vikoja, mätän jälkiä, halkeamia ja kolhuja.

neuvosto

Kerättäessä tätä vihannesta, sinun on leikattava se huolellisesti yhdessä varren kanssa, koska kasvin oksat ovat hyvin hauraita, voit vahingoittaa niitä helposti. On parempi tehdä tämä kiinnittimillä, veitsellä.

Hedelmät on pinottu siististi laatikoihin, pienellä kerroksella, vietävä viileään huoneeseen, lajiteltu jalostettavaksi. Jäädyttämiseen voidaan käyttää paprikoita, joissa on vähäisiä virheitä.

Tuore varastointi

Tämä menetelmä voi tarjota emäntälle raaka-aineita erilaisten ruokien keittämiseen, tuoreita salaatteja vähintään 1-2 kuukauden ajan. Pippurilla on taipumus kypsyä tietyissä olosuhteissa, siirtyen teknisestä kypsyysasteesta biologisen kypsyyden vaiheeseen. Optimaalinen lämpötila tälle on +2 - + 5 ° C. Laadukkaat hedelmät asetetaan mataliin laatikoihin yhdessä kerroksessa, ja ne lähetetään varastoitavaksi sopivaan huoneeseen. Se voi olla lodža, kuisti, ruokakomero, kellari tai kellari.

neuvosto

Jotta tämä vihannes pysyy tuoreena pidempään, sinun on säilytettävä sitä pimeässä paikassa, poimia säännöllisesti pilaantuneita hedelmiä.

Jos sinulla on olosuhteet, voit käyttää mielenkiintoista tapaa säilyttää tuoretta pippuria talveksi. Tätä varten sinun täytyy valita pensas ja siihen liittyvät hedelmät, ravistaa maata juurista ja ripustaa se eristettyyn navettaan tai kellariin. Kypsättömät paprikat saavat kaikki niille mahdolliset ravintoaineet, ja niitä säilytetään pitkään.

Jotta paprikat pysyisivät tuoreina biologisessa kypsyysasteessa, varastointiolosuhteiden tulisi olla jonkin verran erilaisia.

• Optimaalinen lämpötila on 0 - + 2 ° C. Tällaisen varastoinnin paikka voi olla jääkaappiosasto, parvekkeella varustettu kasvislaatikko, kellari.
• Korkea kosteus. Se voidaan saada aikaan asettamalla hedelmät muovipusseihin. Heidän on tehtävä reikiä ilmavirtaan.

Näitä ehtoja noudattaen voit luottaa 1-2 kuukauden säilyvyysaikaan.

Kuinka säästää hedelmiä keitettäessä paprikaa?

Voit tarjota itsellesi pippurin talviainetta varten jäädyttämällä sitä. Jos se on valmisteltu oikein, sitä säilytetään pakastimessa, kunnes uusi sato syntyy. Tätä varten paprikat puhdistetaan huolellisesti, yrittämättä vahingoittaa. Sinun on pestävä se, leikattava varsi, poistettava siemenet.

neuvosto

Siementen puhdistamisen jälkeen on suositeltavaa olla pesemättä aihioita enää, ja jos tätä ei voitu välttää, pyyhi hedelmät ulkopuolelta lautasliinalla.

Hedelmät laitetaan toisiinsa niin, että saadaan ”torni”, kukin annos asetetaan erilliseen pussiin ja lähetetään pakastimeen. Talvella riittää sulattaa niin paljon pippuria kuin täyttöä varten tarvitaan. Niiden maku ei eroa tuoreista.

Jäädyttää salaattien ja pääruokien aihiot

Pakastin auttaa pitämään paprikaa talveksi muihin tarkoituksiin. Kasvispata, boršsi, keitot, tuoreista vihanneksista valmistetut salaatit - kaikki nämä ruokia hyötyvät vain pippurista niiden ainesosien koostumuksessa. Siksi on toivottavaa, että se jätetään kokonaisten hedelmien lisäksi pakastetuiksi olkiksi tai puolikkaiksi.

Näihin tarkoituksiin ovat hedelmät, joissa on vähän vaurioita. On toivottavaa, että ne ovat biologisen kypsyyden vaiheessa. Sateenkaarivärit koristavat kaikkia ruokia. Hedelmät pestään, kuoritaan siemenistä, leikataan emäntä pyynnöstä oljilla, neliöillä, puolikkaalla. Ne asetetaan muovipakkauksiin, jäädytetään.

neuvosto

Ennen jäädyttämistä talveksi on suositeltavaa kuivata viipaloidut palat tai jäädyttää ne ensin yhdessä kerroksessa olevassa vapaassa pussissa ja kaada ne sitten astiaan.

Suolakurkku ja säilytä

Paprikan säilytys talveksi voidaan saavuttaa peittaamalla purkkeihin. Valmistamiseen on monia tapoja: adjika, lecho, marinadeja, salaatteja. Tässä on joitain reseptejä.

• Paistetut paprikat. Pepperit paistavat leivin- tai paistinpannulla, kuori ne, laita purkkeihin, kaada marinade: kolme litraa vettä - 3 rkl. l. suolaa, sama määrä etikkaa (9%), makeat herneet, muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti.
• Marinoitua paprikaa. Lihavia hedelmiä valkaistaan ​​minuutin ajan kiehuvaan veteen, pannaan litraan purkkeihin, joissa on 1 tl. sokeria, kolmasosa tl sitruunahappo, sellerilehdet, makeat herneet. Kaikki kaadetaan kiehuvalla suolavedellä (1 rkl. Suolaa litraa vettä kohti) ennen kuin se kaadetaan reunan yli, rullataan ilman sterilointia.

neuvosto

Luotettavuuden vuoksi voit peittää ylösalaisin käännetyt kuumat tölkit jäähtyäksesi. Käytä tätä varten vanhoja vilttejä, tiheää kangasta.

Pippurin kuivatussäännöt

Talvivalmisteluihin paprikat voidaan kuivata. Tämä perinteinen varastomenetelmä on ollut olemassa jo yli sata vuotta. Hedelmät pestään, kuoritaan, leikataan halutun muodon paloiksi, asetetaan ritilälle, joka on peitetty ohuella puuvillakankaalla, ja viedään kuivumaan katossa. Voit kuivata ne avoimessa uunissa, erikoiskuivaajissa.

neuvosto

Tällaiset aihiot tulisi varastoida kuiviin lasipurkkeihin, kangaspusseihin.

Talvella riittää saada kourallinen kuivattua pippuria, laittaa se keittoon, hauduttaa 10 minuuttia ennen kypsennystä, ja ruokalaji saa unohtumattoman aromin ja kauniin ulkonäön. Etelä-Venäjällä kuivatut vihannekset jauhetaan jauheeksi ja käytetään kastikkeiden ja liharuokien valmistukseen.

Joten paprikan satoa voidaan varastoida riittävän kauan, jos käytetään erilaisia ​​menetelmiä: jäädyttäminen, kuivaaminen, peittaus, tuore varastointi. Teknologian alaisena kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät hedelmissä.