Voidaanko happea jäädyttää pakastimessa talveksi?

Paras asia, jonka voimme kehomme hyväksi tehdä kylmällä vuodenaikalla, on miellyttää sitä kuumalla lautasella, jossa on tuoreita vihanneksia, esimerkiksi vihreä boršsi ja hapokas. Mutta miten voit säästää hapokas, kysyt. Yksinkertainen! Havupuun korjaaminen talveksi ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Olemme laatineet sinulle kolme todistettua tapaa säilyttää tämä vihreä ainesosa.

Sorrel - mikä se on?

Jokaisen lukijan on täytynyt nähdä hapokas monta kertaa. Tosiasia, että tämä vaatimaton kasvi voi elää missä tahansa: jopa puutarhassa, ainakin kadulla tien varrella. Ulkoisesti se ei ole huomattava ja muistuttaa ulkonäöltään suihkussa. Ainoa ero on, että hapokas lehdet ovat ohuita, sileitä ja muodoltaan pitkänomaisia. No, tärkein ominaisuus on, että sitä voi syödä - ja tämän kasvin maku on kohtalaisen hapan - ja pitää siten vartaloasi hyvässä kunnossa! Voit joko suolaa hapokas tai keittää sen raa'ana - immuniteetti kiittää silti.

Muuten, Venäjällä sorrella aloitettiin syöminen vasta XVIII vuosisadalla, huolimatta siitä, että se oli ihmisissä kirjaimellisesti nenän alla tai pikemminkin jalkojen alla. Kauan aikaa sitä ei tunnustettu itsenäiseksi kasveksi. Samaan aikaan Ranskassa hapokas käytettiin voimallisesti ja pääasiallisesti minkä tahansa kansanruoan reseptin perustana. Todellakin, hapokas tuli uudeksi kulinaariseksi löytöksi Venäjällä ranskalaisen keittiön kevyellä kädellä, joka oli erittäin suosittu Venäjällä valaistumisen aikana.

Kuinka säästää hapokas talveksi?

Maunsa vuoksi kasvia käytetään usein kuumissa ruokia ja salaatteja. Suosituin resepti on kaali keitto tai hapokas keitto, erittäin maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen ruokalaji. Ruokaelämään sellaiselle keitolle ympäri vuoden, käsityöläiset keksivät joitain menetelmiä. Puhumme heistä.

Mutta ennen kuin valmistelet tuotetta säilyttämistä varten, sinun on tehtävä seuraava:

1. huuhtele lehdet huolellisesti, ja vielä parempaa, jos katkaiset ne kiehuvalla vedellä;
2. leikkaa varret;
3. lajittele lehdet ja päästä eroon ruoasta kelpaamattomista (mätä, revitty, kuiva). Ne voivat sisältää tartunnan, joka voi siirtyä muihin kasveihin.

Menetelmä 1: suolaaminen

Tämä on vanhin ja aika-testattu tapa pitää ruoka tuoreena. Suolauksella erityisenä säilytysmenetelmänä on kaksi erityispiirrettä.

1. Tämä on nopea resepti, joka ei vie paljon aikaa.
2. Lopputuotteen astioita ei tarvitse suolata, koska hapokas imee suolaa varastoinnin aikana.

Joten suolahappoa talveksi tarvitset:

• tyhjä puhdas tölkki;
• pestyt lehdet;
• suola.

Aloita leikkaamalla hapokas sinulle sopivimmalla tavalla: se voi olla ohuita nauhoja tai pieniä paloja. Laita pieni sikare purkkiin pohjan sulkemiseksi. Ripottele sitten runsaasti suolaa tälle kerrokselle. Aseta uusi kerros päälle, ripottele taas suolaa. Täytä koko astia tällä tavalla vaihtamalla hapokas suolaa.

Jotkut hyödylliset suolaamisvinkit.

1. Kerrosten paksuus riippuu siitä, kuinka suolaista tuotetta haluat lopulta saada. Mitä ohuempi kerros, sitä suolaisempi talviharja tulee.
2. Purkki tulisi säilyttää jääkaapissa.
3. Mitä pienempi pilkkoa kasvi ennen peittausta, sitä enemmän mehua se antaa.

Siinä kaikki! Valmis työkappale voidaan lisätä keittoihin, salaateihin tai syödä juuri niin. Bon ruokahalua!

Menetelmä 2: Jäädytetään

Yleinen resepti tuotteen säilyttämiseksi jäädyttää sitä tietyn ajan. Kylmä estää bakteerien kasvua, estää aineiden hajoamista ja varastoi vitamiineja. Joten miten jäätelö jäädytetään talveksi?

Sienihapon kylmävalmistelu tapahtuu reseptin mukaan jopa helpommin kuin suolaaminen: sinun täytyy vain leikata kasvin lehdet, laittaa ne pusseihin ja jättää ne pakastimeen. Tämän reseptin avulla voit säästää lehtiin mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita, mikä on tärkeää kehon immuniteetin ylläpitämiseksi syksy-talvi-kevät-aikana.

Mitä sinun on tiedettävä ennen hapokas jäädyttämistä?

• Muista, että tällainen säilöntä on kertaluonteista, eli sulatuksen jälkeen tuote tulisi syödä heti.
• Toissijainen jäädyttäminen on turhaa, koska sen myötä kasvi menettää kokonaan hyötynsä, kun taas kertyy vain toksiineja.
• Ennen jäädyttämistä happea, älä unohda lajitella lehdet ja hävittää mätä, ruokaa kelvoton.

Menetelmä 3: Säilyttäminen

Säilyke on innovatiivisin tapa kerätä happeita talveksi. Säilyvyyden esitteli virallisesti XVIII vuosisadalla ranskalainen tutkija Ylä, joka päätti osallistua kilpailuun parhaasta tavasta pitää ruoka tuoreena ja voitti sen kekseliäisellä keksinnöllään. Tuomarit hämmästyivät erityisesti tuotteiden säilyvyysajasta: hedelmät ja vihannekset, joille kokeilu asetettiin, eivät menneet huonoksi yli kahdeksan kuukautta!

Mitä Ylä teki? Hän keksi purkitus (sanasta säilyttää - varastoida), jonka resepti koostui seuraavista vaiheista.

1. Tuote laitettiin tölkkiin, josta ilma pumpattiin pienen reiän läpi.
2. Purkki keitettiin kuumassa vedessä, jonka lämpötila ylitti kiehumispisteen. Tämä tehtiin haitallisten mikro-organismien tuhoamiseksi.
3. Purkki jäähdytettiin ja jätettiin varastoitavaksi.

Resepti levisi nopeasti ympäri maailmaa, ja nyt meidän on vaikea kuvitella, että tölkkien pyörittäminen joka kesä ei ole vanha venäläinen perinne, vaan vain yhden kokin keksintö Euroopasta.

Joten säästääksemme hapokas talveksi tarvitsemme lehtiä, suolaa, kiehuvaa vettä ja purkkeja.

1. Ensimmäinen askel on steriloida pankit, toisin sanoen, poistaa ne silmälle näkymättömistä bakteereista. Tee samoin lehtien kanssa - voit katkaista ne kiehuvalla vedellä.
2. Leikkaa lehdet nauhoiksi ja tuppaa purkkiin.
3. Kun purkki on täynnä, laita päälle puoli tl suolaa (laskelma 1 litralta).
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja sulje kansi.
5. Ennen kuin pakastat hapokas happea purkkiin, sinun on jäähdytettävä se. Pankki tulee kääntää huoneenlämpötilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt.