Kuinka kuivata, suolata ja jäädyttää tilli säilyttääksesi sen talvella?

Huolimatta siitä, että nykyaikaisissa myymälöissä vihanneksia löytyy milloin tahansa vuoden aikana, monet kotiäidit mieluummin korjaavat kesäkaalia talveksi. Jopa jalostetussa tilassa se näyttää aromaattiselta ja maukkaammalta kuin sen tuoreet kasvihuonekaasut. Voit pitää vihannekset optimaalisessa kunnossa useiden kuukausien ajan käyttämällä yhtä kolmesta lähestymistavasta: kuivaamista, jäädyttämistä tai peittaamista.

Prosessin oikea käsittely ja teknologisten näkökohtien noudattaminen varmistaa halutun tuloksen ja maksimaalisen säilyvyysajan. Ja vitamiinit tällaisessa tillissä eivät ole paljon vähemmän kuin sen tuoreessa vastineessa.

Tuoksuvien yrttien kuivaustekniikka

Ennen kuin valmistat tilliä talveksi kuivaamalla, sinun on määritettävä tuotteen tarkoitus. Jos aiot lisätä sen ainesosiin keittoprosessin aikana, perinteinen lähestymistapa on sopiva. Jos haluat, että tuote näyttää tuoreelta ja että sitä voidaan lisätä salaatteihin, on parempi valita vaihtoehtona kylmäkuivaus.

Normaali kuivaus voidaan tehdä kolmella tavalla:

1. Pesemme ruohon hyvin ja kuivaamme sen, poista se oksista. Seuraavaksi hienonna ainesosa hienoksi ja levitä se paperisubstraatille ja aseta se aurinkoiseen paikkaan. 2-3 päivän kuluttua keräämme työkappaleen, laitetaan se pellavapusseihin ja varastoidaan kuivassa, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.
2. Jaamme pestyt ja kuivatut vihannekset pieniksi kimppuiksi ja ripustamme ne hyvin tuuletettuun huoneeseen. Muutaman päivän kuluttua poistamme palkit, kääri ne pellavaan ja laita ne lämpimään, kuivaan paikkaan.
3. Tilli on käytettävä, jotta voit valmistaa tilliä nopeasti ja säilyttää siinä vitamiineja. Leikkaa tämä puhdas ja kuivattu ruoho hienoksi ja lähetä se lievästi avoimeen, ei kuumaan uuniin, kunnes se on kypsennetty. Varastoimme tuotteen myös pellavapusseissa.

Näin kuivattua tilliä voidaan säilyttää yli vuoden. Mutta kun tietty maku katoaa, on parempi heittää se pois.

Kylmäkuivaaminen sisältää puhtaan ja kuivatun tillin pilkkomisen, asettamisen alustalle ja jääkaapissa pitämisen. 2-3 päivän kuluttua ruoho saavuttaa halutun tilan. Valmiita koostumuksia on säilytettävä jääkaapissa, mikä parasta lasipurkissa, jossa on jauhettu kansi. Tässä tapauksessa sen säilyvyys on noin 6-8 kuukautta. Pakkaus on tarkistettava säännöllisesti kosteuden varalta ja tarvittaessa kuivattava.

Kuinka suolata tuoretta tilliä?

Tämän tekniikan avulla voit tallentaa mausteen alkuperäisen tuoksun, sen ominaisen aromin. Tällaista tilliä käytetään useimmiten keittojen, marinaattien, salaattien ja pääruokien kastikkeena. Aihioiden luomisprosessissa käytetään aktiivisesti suolaa, tämä on otettava huomioon tuotetta edelleen käytettäessä.

• Revitä lehdet vartta ja oksista, pestään ensin seisovana ja sitten juoksevassa vedessä, kuivataan.
• Jauhamme tuotetta niin paljon kuin mahdollista, mutta sekoittimen käyttöä ei suositella, on parempi käyttää veistä.
• Me levitä massa puhtaaseen, jopa steriloituun lasipurkkiin ja kaada se suolalla. Sinun ei tarvitse häiritä koostumusta, vaan paina se hyvin ja sulje se hyvin istuvalla nailonkuorella.

Vihje: Kun viheriöiden suolaamista ei suositella käytettävä suuria suolakiteitä. Ne voivat aiheuttaa ainesosan epätasaisen käsittelyn ja jopa aiheuttaa sen rappeutumisen. On parempi jauhaa komponentti erittäin hienoksi.

• Purkki on säilytettävä jääkaapissa.On parempi odottaa ensin noin viisi päivää, sitten massa suolataan varovasti. Aseta astia ylimmälle hyllylle; näitä olosuhteita pidetään tuotteelle parhaina.

Älä yritä jäädyttää tällaista apua tulevaisuudessa, se menee kokonaan makuun. Jopa jääkaapissa, hän voi elää rauhallisesti vuoden.

Ominaisuudet yleisellä maustejäädytyksellä

Jos pakastat mausteen kunnolla, niin kuuden kuukauden kuluessa se osoittautuu säilyttävän kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet. Tämän jälkeen koostumuksen annetaan säilyttää pakastimessa, mutta jokaisen viikon aikana aromi ja maku haihtuvat nopeasti yhdessä vitamiinien ja mineraalien kanssa.

Kokenut kotiäidit haluavat pakastella ja säilyttää tilliä jollakin seuraavista menetelmistä:

• Rypäleinä. Pestään tuote, kuivataan se, kerätään pieniin kimppuihin ja kääri se tarttuvalla kalvolla. Laitamme jääkaapiin, pakastimeen.
• Viipaloitu työkappale. Pestään ja kuivataan ruoho, poistetaan varret ja oksat, jauhetaan lehdet. Me levitä massa muovipusseihin tai astioihin. Tuotetta suositellaan pakastettavaksi nopeutetulla menetelmällä.
• Yksittäisina annoksina. Koostumus on myös hienonnettu, aseta 2-3 ruokalusikallista pieniin foliopusseihin ja pakata huolellisesti. Jos säilytät tilliä pieninä erinä, tuotteen koko pakkauksen sulatuksen tarve katoaa.
• Lisäksi murskattu tilli voidaan jäädyttää jääkuutioina, sulatetulla voilla tai puhdistamattomalla kasviöljyllä.

Vihreät sietävät täydellisesti kaikkia edellä mainittuja käsittelytapoja ja huonontuvat erittäin harvoin, mutta ennen tuotteen lisäämistä astiaan sinun on kuitenkin varmistettava, että siinä ei ole lahoamisen tai homeen merkkejä.