Kuinka säilyttää kotitekoista tai avointa viiniä?

Valitettavasti hyvin harvat ainutlaatuisen juoman ihailijat ajattelevat, miten säilyttää kotitekoista viiniä tai tuotetta avoimessa pullossa. Mutta voit säilyttää tuotteen herkän maun ja aromin pitkään vain, jos neste on suojattu kosketukselta hapen kanssa.

Alkuperäisesti pullotettu avoin viini tai tuote, jossa ei noudateta teknisiä ominaisuuksia, hapettuu nopeasti, menettäen nopeasti alkuperäiset ominaisuutensa. Yleensä tämä prosessi vie vain yhden päivän. Asiantuntijoiden mukaan on olemassa mahdollisuuksia pidentää niin lyhyttä ajanjaksoa. Sinun tarvitsee vain ymmärtää juomien olemassa olevien lajikkeiden ominaisuudet ja alkaa luoda sopivia olosuhteita.

Viinien enimmäiskestoaika avoimissa pulloissa

Kaikki avoimet viinit on varastoitava matalassa lämpötilassa, tähän on tapana käyttää jääkaappia, kellaria tai muuta tummaa ja viileää paikkaa. Mutta jopa tällaisissa olosuhteissa aromaattinen neste alkaa nopeasti menettää houkuttelevia puoliaan.

Indikaattori siitä, kuinka paljon koti- tai avointa viiniä voidaan varastoida menettämättä arvokkaita ominaisuuksia, riippuu juoman tyypistä:

• Kuohuviini. Tulpan poistamisen jälkeen kaasu alkaa poistua tuotteesta; jos mitään ei tehdä, se kuivuu kokonaan noin 4 tunnissa. Mutta vaikka suljet pullon korkilla, tällaista viiniä ei voida varastoida pidempään kuin vuorokauteen.
• Vaaleanpunainen. Erittäin kevyt tuote, joka alkaa menettää herkän maunsa melkein heti avaamisen jälkeen. Jos noudatat suosituksia, juoman säilyvyys voidaan pidentää 3 päivään.
• Punainen. Suorituskyky riippuu sävellyksen tekstuurista. Kevyttä ja ilmavaa juomaa voidaan pitää jääkaapissa enintään 3 päivää. Tiheä ja raskas koostumus säilyttää ominaisuutensa jopa 5 päivän ajan.

Vinkki: Useiden päivien venyttävän nautinnon ystävien tulisi kiinnittää huomiota erityisiin nuoriin viineihin, joiden maku ilmenee vasta 2-3 päivää pullon avaamisen jälkeen.

• Valkoinen. Huolimatta siitä, että valkoviiniä pidetään keskimäärin kolmessa päivässä, sen hedelmällisyysmuodot alkavat pilaantua tunnin sisällä ilmasta. Tätä helpottavat juoman kevyt rakenne ja matala alkoholipitoisuus. Tästä syystä valkoviiniä kulutetaan parhaiten päivän aikana.
• Väkevä jälkiruoka. Korkeat sokeri- ja alkoholipitoisuudet antavat viinin säilyttää alkuperäisen houkuttelevuutensa ja maun puhtaudensa noin viikon ajan. Mutta tätä varten sinun on pidettävä huolta tuotteen optimaalisista olosuhteista.

Näitä termejä pidetään keskimäärin, ja ne ovat merkityksellisiä vain käytettäessä kylmää. Huoneenlämpötilassa juoma ei vain katoa nopeasti, se voi huonontua muutamassa tunnissa ja jopa aiheuttaa myrkytysruokaa.

Kotitekoisen viinin varastointiolosuhteet

Kotimainen viini on pitkään lakannut olemasta ylellisyystavaroita, tänään kuka tahansa voi valmistaa alkuperäisen tai perinteisen juoman jopa huoneistossa. Viinin korkealaatuinen varastointi perustuu tässä tapauksessa seuraavien sääntöjen noudattamiseen:

1. Optimaalinen lämpötila. Kevyitä viinejä voidaan säilyttää lämpötilassa + 10ºС, vahvoja - pari astetta lämpimämpiä olosuhteita.
2. Sopiva kapasiteetti. Jos koostumus oli alun perin muovipulloissa tai tynnyrissä, se on kaadettava tumman lasisäiliöön.
3. Cork. Jos mahdollista, tämän tulisi olla luonnonmateriaalista valmistettu tuote. Tässä tapauksessa pullotettu juoma varastoidaan vaakasuoraan.Neste pese korkin, estää sitä kuivumasta ja vähentää tiiviyttä.
4. Kosteus. Kotitekoisten viinien kohdalla on parempi, jos tämä indikaattori on vähintään 60–80%.
5. Kotitekoinen viini imee aktiivisesti ympäröivät hajut. Riippumatta siitä, kuinka paljon tuotetta säilytetään jääkaapissa, sinun on rajoitettava sen läheisyys maustekurkkuihin tai hapanviiniin vihanneksiin, lihaan ja kalaan.

Vaikka kotitekoista viiniä varastoidaan lyhytaikaisesti, sedimentit voidaan havaita pullon pohjasta. Sinun ei tarvitse päästä eroon siitä suodattamalla tai kaatamalla juomaa. Se ei heikennä tuotteen ominaisuuksia, ei pilaa makua, jopa rikastuttaa aromia ja pidentää sen säilyvyyttä.

Menetelmät avoimen viinin säilyvyyden pidentämiseksi

Ammattimaiset viininvalmistajat ja hienojen juomien keräilijät tietävät paitsi kuinka paljon ja kuinka viiniä säilytetään oikein, myös pidentää tätä ajanjaksoa. Turvallisimpia ja edullisimpia ovat seuraavat menetelmät:

• Tyhjiö. On erityinen laite, jonka avulla happea voidaan pumpata säiliöstä ja tulppa sulkea tulpalla. Poistumalla saamme käytännössä uuden pullon viiniä. Jos kaikki käsittelyt tehtiin oikein, vanhenemispäivämäärä lasketaan ensin.
• Kontin vaihto. Erityislaitteiden puuttuessa primitiivisempi vaihtoehto on sallittu. Neste kaadetaan yksinkertaisesti sopivan tilavuuden astiaan, sen tulisi täyttää uusi säiliö melkein yläosaan. Tässä tapauksessa sinun on hylättävä muovipullot lasisäiliöiden hyväksi. Tämä menetelmä ei kategorisesti sovellu kuohuviineihin, ensimmäisen verensiirron jälkeen kaikki kuplat poistuvat juomasta.
• Pakastaminen. Melko epätavanomainen lähestymistapa, jonka avulla viinin säilyvyyttä voidaan pidentää, mutta myös luoda uusi tuote. Jäljelle jäävä neste kaadetaan jäämuotteihin ja jäädytetään. Vastaanotetut tuotteet voidaan varastoida useita kuukausia. Myöhemmin näistä aihioista saadaan alkuperäisiä kastikkeita, marinadeja, jälkiruokia ja liharuokien kastikkeita.

Alkuperäiset lisäaineet voivat lyhentää viinien säilyvyyttä tai vaikuttaa niiden makuun, tämä on myös otettava huomioon. Vaikka juoma varastoitiin ottaen huomioon kaikki suositukset ja maun pienimmässä muutoksessa negatiiviseen suuntaan, on välttämätöntä päästä eroon tuotejäämistä, muuten alkoholi- tai ruokamyrkytyksen vaara.