Onko hiiva taikina mahdollista jäädyttää ja miten hiiva taikina säilyy oikein?

Kysymys siitä, kuinka hiiva taikina varastoidaan, ennemmin tai myöhemmin, kysyy jokainen kotiäiti, joka osaa ja rakastaa leipoa piirakoita. Usein vaivaamisen jälkeen käyttämätön hiivamassa jää. Mitä tehdä hänelle? Säästä, kunnes sitä tarvitaan uudelleen. Kuinka tehdä se oikein? Vastaus riippuu siitä, kuinka kauan "erottaminen" on suunniteltu. Jos tarvitset taikinaa seuraavana päivänä tai kahdessa, voit säilyttää sen jääkaapissa. Jos lähimpien piirakoiden odottaminen kestää kauemmin, on parasta jäädyttää ne.

Auttaa - jääkaappi

Jääkaappi on välttämätön kodinkone, jonka avulla voit pidentää melkein minkä tahansa tuotteen säilyvyyttä. Ja taikina ei ole poikkeus. Se, kuinka paljon sitä voi olla, riippuu vaivatun massan koostumuksesta. Hiivatesti, josta keskustellaan artikkelissa, sisältää hiivaa, jonka ominaisuus on taipumus käydä.

Jääkaapissa ylläpidettävän lämpötila-alueen (+2 - + 7 ° С) vuoksi käyminen hidastuu ja hapanprosessi ei ole niin nopea kuin huoneenlämpötilassa. Siten varastointi jääkaapissa antaa hiivamassalle "viiveen" päivässä, äärimmäisissä tapauksissa kaksi päivää. Jos jätät sekoitetun massan sinne pidemmäksi ajaksi, se muuttuu hapanksi eikä mikään piiraka toimi.

Harkitse askel askeleelta, kuinka hiiva taikinaa säilytetään oikein jääkaapissa:

Jotta massa ei jää kylmäksi eikä peitty tummalla kovalla kuorella, valitse oikea säiliö oikein. Taikina säilytetään jääkaapissa muovipussi, emaloitu kulho, peitetty kerroksella ruokakalvoa tai tyhjiöastiassa. Tärkeintä on, että ilma ei pääse pintaansa.
Muovipussilla kaikki on yksinkertaista: sinun täytyy laittaa taikina siihen ja sitoa se. Luotettavuuden vuoksi voit laittaa toisen ensimmäisen paketin päälle.
Ennen kuin laitat massan kulhoon tai astiaan, sinun tulee ripottaa pohjan ja seinämien pintaa jauhoilla. Pane sitten massa sinne ja sulje ilmatiiviisti.
Nyt sinun tulisi jättää pakattu testimassi hyllylle, joka sijaitsee jääkaapin yläosassa.

Vinkki: jos taikinan turvalliselle varastoinnille jääkaapissa varatun ajanjakson aikana ei ollut mahdollista tehdä piirakoita, voit jäädyttää massan, kunnes se pysyy tuoreena. Sitten on mahdollista jäädyttää se ja luoda kulinaarinen mestariteos ilman ongelmia.

Todellinen ystävä - pakastin

Voit pidentää itsekeitetyn taikinan säilyvyysaikaa asettamalla se pakastimeen. Kuinka paljon se voi säilyttää tuoreuden ja ominaispiirteet? Oikeissa olosuhteissa - 3 kuukautta. Ja jos puhumme siitä, kuinka paljon ostettua pakastettua taikinaa varastoidaan, niin sen kesto kasvaa 2 kertaa. Toisin sanoen se voi olla pakastimessa kuusi kuukautta (valmistuspäivästä lukien) menettämättä laatua.

Oikein valitut olosuhteet ovat vakio -18 ° C lämpötila. Tavallisessa pakastimessa se yleensä pidetään tässä merkissä. Vaikka paljon riippuu jääkaapin iästä ja tyypistä. Mitä vanhempi kodinkone, sitä pahempaa se alkaa jäätyä. Jos taikina on pakastimessa, jossa on yhteinen ovi, joka usein avataan tämän tai sen tuotteen saamiseksi, myös lämpötila nousee ajoittain. Siksi tavanomaisessa kaksiovisessa kotijääkaapissa, jossa on tavallinen pakastin, hiiva taikinaa voidaan säilyttää jopa 2–3 kuukautta.

Harkitse vaihe vaiheelta kuinka valmistaa hiiva taikina varastointia varten:

Jaa testimassa eräviipaleiksi. Toisin sanoen yhden kappaleen pitäisi olla riittävä yhdelle valmisteelle. Tämä johtuu siitä, että sulatettua hiiva taikinaa ei pakasteta uudelleen.
Jauhe jokainen purra jauhoilla.
Laita jokainen pala muovipussiin.Voit myös käyttää erityistä pakkausta pakastamiseen. Solmi laukku.
Laita pakkaukset hiivamassan kanssa jääkaappiin alahyllylle - anna sen jäähtyä hieman.
Siirrä jäähdytetty taikina pakastimeen. Jos siinä on osastoja, jotka suljetaan erillisellä ovella, aseta taikina johonkin niistä.

Internetistä löydät monia tapoja, jotka kuvaavat hiiva taikinan sulatusprosessia. Ne vaihtelevat ajassa, minimi on 3–5 minuuttia. Asiantuntijat kuitenkin sanovat, että jotta taikina säilyttäisi kaikki ominaisuudet ja nousisi myöhemmin hyvin, sitä tulisi sulattaa vähintään 2 tuntia. Tämä tehdään jääkaapissa.

Jäähdytys ja jäädyttäminen ovat kaksi tapaa pidentää hiivan taikinan "ikää". Joten keitä se tulevaisuutta varten, säilytä ja hemmottele rakkaitasi kunnolla uusilla leivonnaisilla joka päivä!