Suolatun rasvan säilyttämistä jääkaapissa koskevat säännöt

Suositukset suolatun rasvan säilyttämiseksi ovat tärkeitä kaikille kotiäidille. Rasva tai pekoni on yksi suosituimmista eläinperäisistä ruuista. Tästä elintarviketuotteesta käydystä vitsien arsenaalista huolimatta on erittäin vaikea kieltäytyä siitä. Se pidetään tuoreena koko päivän, mutta maku on erittäin herkkä. Suolaista tuotetta varastoidaan paljon kauemmin, minkä vuoksi Venäjällä ne varustettiin suolatulla rasvalla, jos tuoreesta lihasta puuttuu.

Rasvan kaloripitoisuus pelottaa kaikkia laihduttajia: noin 800 kcal sadasta grammasta. Mutta voit paremmin mistä tahansa tuotteesta, jos käytät sitä valtavasti. Pekoni tulisi "maistella" pieninä paloina, syömällä valkosipulia. Tämä perinne on syntynyt syystä, koska yhdistettynä molemmat tuotteet auttavat puhdistamaan verisuonia. Tämä tuote sulavat paremmin kuin liha, koska sen sulamispiste on yhtä suuri kuin ihmisen vatsan lämpötila.

neuvosto
Osta paksu rasva takaa tai sivuilta. Vatsan ohut rasva on kovaa ja mautonta.

Tuotteen sisältämä arakidonihappo aktivoi aivot ja parantaa verenkiertoa. Niska, pekoni ja muut myymälätuotteet eivät tuo hyötyä keholle. Suurin ravinnepitoisuus on ihon alla (1-2 cm). Jotta vartalo voisi hyötyä tästä ruuasta, tuotteen on oltava kotitekoinen ja ympäristöystävällinen. Saatuaan käynti markkinoilla tai saanut lahjan heidän kylästään, sinun on tiedettävä, kuinka varastoida laardi niin, että se pysyy pehmeänä ja maukana.

Yleiset varastointiohjeet

Ilman suolaa ei ole suositeltavaa säilyttää pekonia yli 24 tuntia jääkaapissa. Suolattua tuotetta voidaan säilyttää paljon kauemmin. Suolattaessa on erittäin vaikea suolata. Punaisten kalojen tavoin se ei absorboi enemmän suolaa kuin on tarpeen. Jos et ole koskaan ennen suolaa sisältänyt sianlihaa, sinun pitäisi tietää, että tämä menetelmä on yksinkertainen. 1 kg tuotteelle riittää 100 g suolaa. Pala pekonia tulisi raastaa suolalla, laittaa suljettuun astiaan ja jättää viileään paikkaan kolmeksi päiväksi. Kun poistat näytteen, alkaa katkaista yläkerros. Jos kyseessä on liian pieni suola, jätä tuote astiaan vielä kolmeksi päiväksi.

Suolauksen toinen versio on hienostunut. Tällöin pekoni tulisi leikata kerroksittain tai leikata suureksi palaksi 5 cm etäisyydeltä.Sekoita 100 g suolaa, 10 g mustapippuria ja 5 neilikkaa raastettua valkosipulia. Voit lisätä kuivattuja yrttejä ja suosikki mausteita makuun. Pekonia hierotaan pippurin ja suolan seoksella, unohtamatta leikkauksia, joihin sinun täytyy laittaa raastettu valkosipuli. Viiden päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Molempien reseptien mukaan suolattua sianlihaa varastoidaan viileässä paikassa (esimerkiksi ruokakomero) tai jääkaapissa. Tähän on parempi käyttää suljettua astiaa tai emaloituja astioita. Suolatun rasvan kestoaika ensimmäisessä suolamuodossa on 6 viikkoa. Valkosipulin ja pippurin kanssa pidettyä laardia säilytetään noin 4 viikkoa. Se on pakastaa joko suljetussa astiassa tai tiiviisti käärittynä tarttuvalla kalvolla. Kestoaika pakastimessa on vähintään yksi vuosi. On parempi leikata tuote heti sulattamiseen sopiviksi paloiksi. Toistuvassa jäädyttämisessä sen laatu huononee huomattavasti.

Suosittu tapa varastoida lajaa kylissä on suolakurkku. Kolmen litran purkki pestään perusteellisesti ja kuivataan. Seinät hierotaan sisälle valkosipulin kyntilla. Pesty ja kuivattu raaka sianliha leikataan viiteen 5 cm: n viipaleiksi, ja suola on kaadettava purkin pohjaan, sitten laardi-paloja, lainataan taas suolaa ja niin edelleen. Tässä muodossa tuote on varastoitava joko jääkaapissa tai viileässä paikassa. Kestoaika - enintään yksi vuosi.

Salo suolavedessä

2 kg pekonin suolaamiseksi tarvitset:

1 litra vettä;
4 laakerinlehteä;
1 kuppi suolaa;
pää valkosipulia;
5 herneen mustapippuria.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi levyiksi ja älä kulje erityisen murskaimen läpi. Huuhtele pekoni, leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi (enintään purkin kaulaan). Keitä vesi suolalla. Laita tölkin pohjalle pippuria ja laakerinlehteä. Jokainen pala tulee raastaa valkosipulilla ja laittaa pulloon. Palasia ei voi peittää, niiden välissä tulisi olla ilmakerroksia. Kaada suolainen lohi suolatun liuoksen päälle ja jätä purkki huoneenlämpötilaan 2 vuorokaudeksi peittämättä sitä kannella. Määritetyn ajan kuluttua sulje purkki tiukasti ja piilota se jääkaapissa viikon ajan.

Viikon kuluttua pekoninpalat olisi poistettava suolaliuoksesta, taittua puhtaalla pyyhkeellä ja laitettava ilmatiiviiseen astiaan. On suositeltavaa kääriä ne paperilla. Tällaista astiaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden kuukauden. Paras säilytysvaihtoehto: jaa rasva erillisiin osiin, kääri se pergamenttipaperilla ja laita pakastimeen. Jopa vuotta myöhemmin sulatettu sianliha on tuoksuva ja pehmeä. Se sopii erinomaisesti keittojen, borschin ja muiden ruokien valmistukseen.

Mitä tuoreempi tuote, sitä terveellisempi ja maukkaampi se on. Pekonin pitkäaikainen varastointi on välttämätön toimenpide niille, jotka saivat heti tuotevarastot. Jos sinulla on mahdollisuus, osta tuoretta lajaa joka viikko.