Varastoimme kuivattuja sieniä: miten, missä, kuinka paljon?

Joskus annetaan sieni kesä, jotta vain laiska voi jäädä ilman sieniä. Eikä laiskoilla ihmisillä ole perusteltuja kysymyksiä: kuinka säilyttää kuivattuja sieniä, missä ja kuinka paljon? Miksi kuivattu? Koska kuivaus on optimaalisin tapa korjata ne talveksi. Esimerkiksi jäädytetyt sienet vievät paljon tilaa, kun taas kuivauksen aikana niiden tilavuus vähenee merkittävästi. Marinoituihin sieniin verrattuna kuivatut sienet imeytyvät paremmin, säilyttävät niitä kauemmin ja niitä voidaan käyttää myös laajemmassa ruokia.

Mitä säilyttää

Kuivattujen sienten turvallisuuden varmistamiseksi kotona, sinun tulisi valita oikea säiliö ja paikka. Tämä pidentää niiden säilyvyysaikaa. Sopii parhaiten:

• kankaasta tehdyt puuvilla-, pellavalaukut;
• lasipurkit;
• paperipussit;
• pahvilaatikot;
• keraamiset tölkit;
• tyhjiöastiat.

Nämä ovat yleisimmät pakkaukset, joissa tuotteen oikea säilyvyys varmistetaan. Mutta jokaisella paketilla on haittoja ja etuja. Kangaslaukut, paperipussit ja pahvilaatikot ovat halpoja astioita, jotka antavat sienten hengittää. On kuitenkin erittäin todennäköistä, että viljavirheet tai koit alkavat varastoinnin aikana.

Ruuvisilla tai muovisilla suljettujen lasipurkkien tuholaiset eivät uhkaa tuotetta, mutta se ei hengitä. Siksi tämä säilytysvaihtoehto on hyväksyttävä vain, jos sieniseos kuivataan perusteellisesti. Muuten se kasvaa homeiseksi. Sama koskee irtotavarana käytettäviä keraamisia tölkkejä. Niiden merkittävä etu on kumitiivisteellä varustetut pidikkeet. Tämä varmistaa tiiviyden ja suojan vieraita hajuja vastaan. Mutta ne voivat varastoida vain täysin kuivia sieniä, kuten lasipurkkeihin.

Sienet säilyvät täydellisesti, ne on täysin suojattu virheiltä, ​​vierailta hajuilta ja homeen muodostumiselta tyhjiöastioissa. Mutta niiden hinta on melko korkea verrattuna laukkuihin, laukkuihin ja lasipurkkeihin. Keramiikalla voi muuten olla myös keskimääräistä korkeampi hinta (suunnittelusta, ulkonäöstä ja sisustuksesta riippuen).

Kun valitset tämän tai toisen paketin ajoittain, tarkista sienistä koiran toukkia ja vikoja (pussit, paperipussit) tai hometta (lasiset tai keraamiset purkit).

Missä säilyttää

Koska kuivilla sienillä on taipumus imeä nopeasti kosteutta ja hajuja, varastointiolosuhteet olisi valittava seuraavasti. Paikan on oltava:

• kuiva - muuten tuote muottuu;
• hyvin tuuletettu;
• ilman vakavia lämpötilan muutoksia;
• kaukana tuotteista, joilla on kirkas haju (mausteet, maustettu tee, valkosipuli jne.).

Pääsääntöisesti keittiön kaapien hyllyt, jotka sijaitsevat kaukana uunista ja pesuallasta, täyttävät nämä vaatimukset.

Monet kotiäidit säilytä kuivattuja sieniä jääkaapissa. Tätä säilytysmenetelmää varten sopivat lasipurkit tai tyhjiöastiat.

Kuinka paljon varastoida

Kun olet miettinyt, kuinka paljon kuivattuja sieniä voidaan varastoida, saat erilaisia ​​vastauksia. Minimikausi on 12 kuukautta, enimmäispituus on mielivaltaisesti pitkä. Kyllä, tarkalleen. Monet herkät sienimerkit uskovat, että kuivaamalla valmistetuilla sienillä ei melkein ole varastointiaikaa. Oli myös tapauksia, joissa sienilastuja sisältävä pussi täynnä kaapissa olevia muita tuotteita useita vuosia, ja kun se löydettiin, tuote ei menettänyt makuaan eikä pilaantunut.

Jos tarkastelet ostettujen kuivattujen sienten etikettejä, huomaat, että valmistajat rajoittavat käyttöiän 12 tai 18 kuukauteen.Uskotaan, että tänä aikana sienet eivät menetä makua eikä aromia ja niiden ulkonäkö säilyy alkuperäisenä, kuten heti kuivauksen jälkeen. Oikein valituissa varastointiolosuhteissa myymälässä ostetun tuotteen lisäksi myös itse valmistettu tuote ei huonone vuodessa.

Vihje: tee säilytysastiaan merkinnät ennen varastointia ja merkitse päivämäärä "valmistus".

Kuivattujen sienten kestoaika on myös 3 vuotta. Jos emäntä päättää käyttää kuivattua sieniseosta keittämisessä yli 3 vuoden ajan, kannattaa tarkistaa tuoreus. Tuotteella tulisi olla muuttumaton, ”puhdas” tuoksu, siinä ei tulisi olla vikoja, koiran toukkia (matoja) tai homeita. Jos kuivatun sieniseoksen ulkomuoto tai tuoksu on epävarma, se on parempi heittää pois.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kun tarkastellaan kuivattuja sieniä, et voi heti selvittää, miten ne kypsennetään. Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista. Ne on ensin pestävä juoksevan lämpimän veden alla, koska ennen kuivausta niitä ei pestään, vaan puhdistetaan vain lialta. Sitten sekoittaminen kylmässä vedessä 2-3 tunnin ajan. Tällaisen yksinkertaisen käsittelyn jälkeen sienet ovat valmiita jatkokeittämiseen. Kuivattua sieniseosta voidaan käyttää keittoihin, pääruokiin, kastikkeisiin.

Vinkki: Tunnetut kokit suosittelevat tuoreista sienistä kermakeittoa lisäämällä lisäämään 1 - 2 ripaus kuivaa, jauhettua kahvimyllyssä maun saamiseksi.

Kuivatut sienet voivat tehdä kotitekoisia mausteita. Tämä on terveellinen vaihtoehto kuutioiden säilyttämiselle. Tätä varten kuivat sienet jauhetaan kahvimyllyssä pölyksi ja sekoitetaan erilaisten aromaattisten lisäaineiden kanssa. Se voi olla suolaa, kuivattua persiljaa, tilliä, selleriä, kuminan siemeniä, maustepippuria jne. Tärkeintä on valita haluamasi. Tämä mauste sopii lisäämiseen keittoihin, kastikkeisiin ja pääruokiin - kaikkialla se parantaa aromia ja antaa pikquancy.

Siansienillä on ainutlaatuinen tuoksu ja maku, mutta joka kesä ei ole runsas sato. Kuivaus, tässä tapauksessa, on paras tapa pitää ne vähintään vuoden ajan. Jollei artikkelissa kuvatuista säännöistä muuta johdu, kuivattua sieniseosta säilytetään pitkään ja mikä tärkeintä - oikein.