Kuivien ja kuivattujen kalojen säilyttäminen

Monet ihmiset rakastavat kuivattuja kaloja. Mutta usein heillä on huono käsitys siitä, kuinka kuivattuja ja kuivattuja kaloja voidaan pitää pitkään. Väärin varastoituna tuotteen maku heikkenee. Lisäksi tällaisen herkullisuuden syöminen voi johtaa myrkytykseen. Voit ostaa kalakala pieninä erinä. Mutta sen keittäminen itse muutamassa kappaleessa ei ole järkevää, prosessi on liian aikaa vievä ja kallis; ja suuren määrän on voitava tallentaa.

Mikä on kalakannan käyttö?

Kuivatun kalan keittämiseksi se on ensin suolattava useita päiviä (3 - 5), liotettava ja sitten kuivattava, roikkuu ilmassa. Lisäksi on tärkeää arvata oikein hetki, jolloin hän on valmis, jotta se ei ylikuumene. Se on käyttövalmis tuote, joka ei vaadi lämpökäsittelyä.

Pitkäaikainen suolaaminen tappaa kaikki mikro-organismit. Samanaikaisesti, koska kala ei ole alttiina korkeille lämpötiloille, kaikki hyödylliset vitamiinit ja mineraalit varastoidaan siihen. Siksi sen säännöllinen käyttö ruoassa parantaa kilpirauhanen toimintaa, vähentää veren kolesterolia, normalisoi veren hyytymistä ja vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Jotta tämä herkku säilyttäisi hyödylliset ominaisuutensa pitkään, on paitsi valmistettava se oikein, myös tämän tuotteen varastointi asianmukaisesti kotona.

Karjan varastointisäännöt

Varastointiin käytetään vain korkealaatuista ja vasta valmistettua kalaa. Jos tuotteella on epämiellyttävä haju tai siinä on homeen jälkiä, on parempi päästä eroon siitä, jotta et altistu itsellesi ja rakkaillesi myrkytysvaaralle.

Kuivattuja kaloja voi säilyttää pitkään kotona useita eri tavoilla.

• Voit pitää sen riittävän kauan viileässä huoneessa. Tätä varten ruokakomero, navetta, ullakko tai parveke, jos se sijaitsevat talon varjoisalla puolella, ovat varsin sopivia. Aurinkokuivatut ruhot on käärittävä paperiin (jäljityspaperi, pakkaus tai paistaminen), suuriin - yksittäin, pieniin - useisiin paloihin kerrallaan. Joten tuote ei kuivaa. Niput ripustetaan viileään huoneeseen, jotta ne eivät ole alttiina auringonvalolle. Kosteustason tulisi olla 70-80%. Liiallisella kosteudella tuote homeistuu. Liian kuiva ilma kuivaa herkullisuuden. Se on syötävä, mutta menettää maunsa, koska kalaöljy menee räätälöitymään.
• Pisin varastointi kotona voidaan saavuttaa asettamalla kuivatut kalat pakastimeen, aiemmin käärittynä paperiin. On oikein, jos pakkaat sen pieninä erinä. Tämän avulla saat tarvittavan määrän tuotetta sulatamatta loput. Tällä tavalla voit tallentaa työkappaleen heikentämättä laatua 6–12 kuukautta.
• Jos jääkaappia ei ole mahdollista käyttää, voit säilyttää kuivattuja kaloja useita kuukausia vanhalla todistetusti - lasi- tai metallitölkissä, tiiviisti kannessa. Laita kalat valmistettuun astiaan, aseta siihen sytytetty kynttilä ja sulje se tiukasti kannella. Kun happi palaa loppuun, kynttilä itse kuolee. Tuote ei kuivaa tällaisissa olosuhteissa, ja ilman puute suojaa sitä mikro-organismien kehittymiseltä. Pankit tulisi sijoittaa paikkaan, johon ei pääse auringonvaloa.

Kuivattuja kaloja ei ole mahdollista varastoida muovipusseihin, koska ne hikiä ja hometta riittävän nopeasti.Tuote tulee kelvottomaksi ruokaa varten ja se on hävitettävä.

Pitkäaikaista varastointia varten ei ole tarpeen asettaa suuria määriä kuivattuja kaloja. Tuotteen maku heikkenee ajan mittaan jopa ihanteellisissa olosuhteissa, joten on parempi syödä se vasta valmistettua.

Kuivatun kalan varastointisäännöt

Kuivatut kalat sekoitetaan usein kuivattuihin, vaikka ne ovatkin erilaisia ​​tuotteita. Se saadaan kahdella tavalla - tuorekuivattu (ilman esisuolausta) tai suolattu-kuivattu (esisuolauksella). Suolattu kala kuivaamiseksi vain muutama tunti (kuivaamiseen - muutama päivä). Vaikka kuivumisprosessissa melkein kaikkien bakteerien kehitys pysähtyy (mikä varmistaa sen varastointimahdollisuuden), se ei tuhoa niitä kokonaan, varsinkin kun käytetään tuorekuivattua menetelmää. Siksi tämä tuote on puolivalmiste, joka vaatii lisälämpökäsittelyä. Sitä voidaan käyttää liemien, jauhelihan ja kalajauhojen keittämiseen.

Kuivatun kalan keittäminen on helpompaa kuin kuivattu kala, etenkin "pelto-olosuhteissa". Sitä ei tarvitse suolata pitkään ja liottaa sitten ennen kuivaamista. Siksi monet kalastajat käyttävät tätä menetelmää saaliin säilyttämiseen. Matalarasvaiset kalalajit soveltuvat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Jotta tuote ei menetä hyödyllisiä ja maukkaita ominaisuuksiaan pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka säilytä kuivattua kalaa kotona. Tämän puolivalmisteen pitkäaikaiseen varastointiin on olemassa useita menetelmiä.

• Paras tapa on kääri lopullinen kala tarttuvaan kalvoon ja laittaa se pakastimeen. Sulatuksen jälkeen tuotetta tulisi kuivata useita tunteja.
• Tämä puolivalmis tuote (kääritty paperiin) säilytetään hyvin jääkaapin alahyllyssä. Tässä muodossa se ei menetä ravintoarvoaan kuuden kuukauden kuluessa.
• Voit säilyttää kuivattuja kaloja lasipurkeissa pitkään. Kaada vähän alkoholia astiaan, aseta sitten valmistetut ruhot, minkä jälkeen tölkit tulisi rullata metallisilla kansilla.
• Jos kaloja on paljon, se tulisi pakata pahvi- tai puulaatikoihin. Säiliö on peitettävä päällä kankaalla pölyn ja hyönteisten pääsyn estämiseksi. Tässä muodossa kuivattuja kaloja varastoidaan kuivissa tiloissa, joissa on hyvä ilmanvaihto 3–6 kuukautta ilman laadun heikkenemistä.
• Jos joudut tallentamaan tämä puolivalmis tuote lyhyen ajan (enintään kuukauden), voit ripustaa sen vain pimeään, viileään huoneeseen käärimällä kankaalle tai paperille.

Kuivattu ja kuivattu kala on maukas ja terveellinen lisä pöydälle. Aurinkokuivattu on lopputuote, jota voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, samoin kuin hodgepodgessa ja salaattien muokkaamiseen. Kuivatusta kalasta voit keittää herkullisen kalakeiton, hodgepodgen tai keittoa. Jauhettuksi jauhettu, sitä käytetään lisäämään lihapullia, keittämään kastike ja pasta. On tärkeää, että nämä tuotteet säilyttävät ominaisuutensa pitkään ja että ne voidaan hankkia tulevaa käyttöä varten.