6 hienoa tapaa piparjuurien varastoimiseen

Muinaisista ajoista lähtien tämä vihannes oli suosittu ja sitä käytettiin laajasti keittiössä. Silloinkin emäntätyöt miettivät, miten säilytä piparjuuri koko talven, koska hän pystyi helposti monipuolistamaan keittojen ja muiden ruokien makua. Ja juurikasvit ja lehdet ovat nykyään yksi suosituimpia ainesosia liha- tai kalaruokien keittämisessä. Tämä ei ole yllättävää - ne eivät vain anna vääntyä, vaan lisäävät myös ruokahalua. Lisäksi piparjuuri on C-vitamiinin lähde, joka on siinä jopa enemmän kuin sitruunassa. Se on myös runsaasti kaliumia, kalsiumia, natriumia, rikkiä, fosforia, rautaa ja muita mineraaleja. Juurikasvit sisältävät paljon askorbiinihappoa, fytonideja, välttämättömiä sinappiöljyjä, sokeria, tärkkelystä, terva-aineita, hiilihydraatteja, kuitua, B- ja PP-vitamiineja ja tuoreet lehdet sisältävät karoteenia.

Tästä ja muista hyödyllisistä ominaisuuksista johtuen piparjuuri on ollut laajalti käytetty lääketieteessä. Sitä suositellaan käytettäväksi sairauksissa, kuten alhaisen happamuuden gastriitissa, munuaiskivissä, virtsateiden tulehduksessa, nenätulehduksessa, samoin kuin kihdassa ja reumassa.

Kuten monet muut vihannekset, piparjuuri voi säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​koko talven. Mutta voidaksesi käyttää tätä vihannesta pitkään, sinun on ymmärrettävä, että piparjuuren pitäminen kotona on erittäin tärkeä tehtävä, ja sinun on lähestyttävä sitä kaikella vastuulla.

Kuinka valita?

He yleensä kaivaa piparjuuria syksyn puolivälissä tai vähän aikaisemmin. Mutta vaikka sinulla ei ole omaa mökkiä, tällä hetkellä markkinoille voidaan valita sopivia vihanneksia. Talvikorjuuta varten on parempi käyttää suuria juuria ilman tarpeettomia leikkauksia. Ohuita juuria tai silputtuja paloja ei tule heittää pois - ne ovat myös hyödyllisiä. Esimerkiksi mausteiden luomiseen. Totta, hän säilyttää makuominaisuutensa vain muutaman viikon, joten tulevaisuuden suurten määrien merkityksestä ei ole hyötyä.

Kuinka valmistautua varastointiin?

Kuori hedelmät perusteellisesti maasta. Pese ne sitten juoksevalla vedellä ja kuivaa huoneenlämpötilassa. Tämä tuo vihannekset varastointiin optimaalisessa kunnossa eikä kuivaa niitä.

Kellarivarasto

Vaihtoehto 1

Puhdista maan juuret perusteellisesti ja anna niiden kuivua raikkaassa ilmassa. Pinoa ne sitten puisiin laatikoihin tai kaatamalla jokainen kerros hiekalla.

Vaihtoehto 2

Muodosta pienet nipput juurikasvihannekset ja ripusta ne kattoon.

Voit säästää piparjuuri talveksi sekä kellarissa että missä tahansa muussa lämmittämättömässä huoneessa. Esimerkiksi huoneistossa se voi olla parveke. Totta, on parempi peittää vihannekset vakavissa pakkasissa, jotta ne suojataan matalien lämpötilojen vaikutuksilta.

neuvosto

Varmista, että laatikoissa olevat juurikasvit eivät kosketa. Tämä välttää mätää.

Pakastimen varastointi

Puhdistuksen jälkeen juurikasvit maasta pestään ne juoksevalla vedellä ja kuivataan huoneenlämpötilassa. Tämä tuo vihannekset varastointiin optimaalisessa kunnossa eikä ylikuivuneena. Kuori ne iholta (voit vain kaavittaa ne veitsellä) ja leikkaa ne 3–5 cm: n paloiksi. Laita sitten piparjuuri, kuten muutkin vihannekset tai hedelmät, muovipusseihin.

neuvosto

Älä laita kaikkia vihanneksia samaan pakettiin - on parasta jäädyttää ne pieninä erinä.

Kuivatut piparjuuri

Tämän menetelmän haittana on vihannesten hyödyllisten ominaisuuksien osittainen menetys. Kyllä, ja et voi keittää kuumia mausteita siitä. Kuivattu piparjuuri on kuitenkin täydellinen käytettäväksi eri kastikkeissa, pääruokia tai keittoja.Lisäksi suolakurkkuihin on kätevä lisätä.

Aseta kuivatut ja hienonnetut juurikasvihreä kerroksessa astialle tai leivinlevylle. Ne on kätevä kuivata uunissa (avoimen oven kanssa) tai hedelmäkuivaimessa. Mutta jos sinulla on lisäaikaa, voit kuivattaa vihannekset ulkona. Pakkaa ne sitten pusseihin ja säilytä koista suojassa paikassa.

neuvosto

Ennen kuin syöt kuivattua piparjuuria, liota sitä vedessä noin tunnin ajan.

Kylmävarastointi

Tallenna piparjuuri talveksi jääkaapissa valitsemalla pienet juuret. Niiden pituus saa olla enintään 30 senttimetriä. Kuori valitut juurikasvit maasta ja kääri sitten tarttuva kalvo. Sen jälkeen tee siihen useita reikiä ilmankiertoa varten.

neuvosto
Jääkaapissa piparjuuri voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan. Pidempää aikaa on parempi käyttää pakastinta.

Raastettu piparjuuri

Pese juurekset ja raasta ne ohuella raastimella. Laimenna sitten etikalla ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen massa. Tämä seos varastoidaan parhaiten tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin.

Kierretty piparjuuri

Hioma pestyt juuret lihajauheella. Lisää etikka, punajuurimehu, sokeri tai suola maun mukaan. Laita seos purkkeihin ja aseta ne jääkaappiin. Säästä piparjuuri kotona tällä tavalla 3–5 kuukautta.

Kuinka säilyttää piparjuurilehdet?

Kun olet oppinut tallentamaan piparjuuri ympäri vuoden, sinun tulee kiinnittää huomiota tähän vihannesten toiseen osaan - lehtiin. Ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joten tätä tuotetta käytetään marinaattien tai purkitusten valmistukseen.

Jotta piparjuurilehdet säilyisivät talvella kotona, kuivaa ne uunissa tai kuivausrummussa ja pilkkoa sitten ja aseta suljettuun astiaan.

Torviksella valmistetut ruokia on erityinen maku. Lisäksi kastikkeet tai mausteet sen kanssa auttavat voittamaan monia sairauksia. Näiden yksinkertaisten menetelmien avulla voit tallentaa tämän vihannesten juuret ja lehdet talveksi sekä suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista kotona.

Varoitus!

Piparjuuria ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille tai henkilöille, joilla on sisäelinten tulehduksellisia prosesseja pahenemisvaiheessa.