Tuoreen, kuivatun, suolan ja savustetun kalan varastointisäännöt. Kuinka kauan voin säilyttää tuotetta jääkaapissa?

Kala on yksi tärkeimmistä ainesosista nykyajan ihmisten ruokavaliossa. Nauti sen mausta, hanki kaikki elämän kannalta välttämättömät elementit ja älä joudu ruokamyrkytysten uhriin, sinun on tiedettävä, kuinka kalaa säilytetään kotona. Nykyaikaisissa myymälöissä tuote löytyy tuoreesta, jäädytetystä, suolaisesta, kuivatusta ja savustetusta muodosta, siitä valmistetaan purkitettuja ruokia ja puolivalmiita tuotteita. Kalaa jalostettaessa ja varastoitaessa voit ohjata etiketissä olevia suosituksia. Mutta tietyissä olosuhteissa on mahdollista pidentää vakiojaksoja tai vähentää tuotteen ennenaikaisen pilaantumisen riskiä, ​​mikä tapahtuu usein teollisesti jalostettujen elintarvikkeiden komponenttien kanssa.

Tuoreen kalan varastointisäännöt

Juuri pyydetty tuote, jolla on puhdas haju ja joka on juuri poistettu jäästä erityisessä jääkaapissa, valmistetaan parhaiten heti. Jos kala ei toimi muutamassa tunnissa, herää kysymys siitä, kuinka kala säästää keittämiseen saakka ja pilata sen rakenne.

Ihannetapauksessa komponentin tulisi käydä läpi seuraavat valmisteluvaiheet:

1. Ruho on puhdistettava ja suolettava, pestävä huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Samanaikaisesti se on pestävä paitsi ulkopuolelta että myös sisäpuolelta, kunnes neste tulee puhtaaksi.
2. Otamme paperipyyhkeet ja puhdistamme aineen sisälle ja ulos.
3. Aseta se puhtaaseen, kuivaan kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla tai tiiviisti sulkevalla kansi. Laitamme keskimmäiselle hyllylle jääkaapissa tai kohtaan, jossa lämpötila vaihtelee välillä 0º - + 3ºС.
4. Jos kalan varastoinnin odotetaan kestävän vähintään 24 tuntia, se on käsiteltävä suurella ruokasuolalla. Tämä komponentti voidaan korvata sitruunamehulla. Tällöin liha maustetaan lisäksi ja muuttuu pehmeämmäksi.

Kaikissa yllä mainituissa olosuhteissa tuoreen kalan säilyttäminen jääkaapissa yli kahden päivän ajan on erittäin vaarallista. Jos kaikki määräajat ovat kuluneet, sinun on varmistettava jälleen tuotteen tuoreus ja jäädytettävä käärimällä se ensin muovipussiin.

neuvosto

Jos tuoretta kalaa on paljon ja joudut joka tapauksessa pakastamaan sen, ruhoja ei ole syytä puhdistaa etukäteen. Voit suolet ne, huuhtele ja kuivaa huolellisesti, kääri polyeteeniin ja laita jäähän pakastimeen. Vaa'at suojaavat kuituja osittain ja kypsennyksen jälkeen ruokalaji on erittäin herkkä.

Pakastimessa kala säilyttää ominaisuutensa jopa useita kuukausia. Sulatus on parempi jääkaapissa, äärimmäisissä tapauksissa huoneenlämmössä. Altistuminen kuumuudelle ja vedelle, etenkin kuumalle, on erittäin epätoivottavaa. Toistuva jäädyttäminen ei ole mahdollista, tämä lisää tuotteen pilaantumisriskiä ja heikentää sen makua.

Puhdistamattomat ruhot ja fileet varastoidaan erikseen, muuten bakteerit vaa'oista siirtyvät suojaamattomaan lihaan, mikä nopeuttaa sen vaurioita. Jääkaapissa olevat kalat ja maitotuotteet tulisi asettaa erillään toisistaan, muuten niiden hajut sekoittuvat.

Savukalan säilyttäminen?

Kylmäkäsittelymenetelmällä läpikäynyt savustettu kala säilyttää ominaisuutensa 10 päivän ajan, jos se kääritään pergamenttipaperiin ennen sen asettamista kylmään. Kuuma savustettua tuotetta voidaan pitää jääkaapissa enintään kolme päivää. Samanaikaisesti sinun on otettava huomioon, kuinka monta päivää tai tuntia tuote on jo maannut myymälässä olevalle tiskille.

Kaikki eivät tiedä, että savustetun kalan on sallittua pakastaa. Sen säilyvyys pidentyy kolmeen kuukauteen.On olemassa myös toinen epätavallinen lähestymistapa - he valmistavat suolavettä, liottavat siihen puhtaan liinan ja kääritä tuote siihen. Tässä tapauksessa se on jääkaapin keskimmäisellä hyllyllä vähintään kuukauden ajan. Kalafileitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan. Palattuaan sen paloiksi, ajanjakso lyhenee kolmeen päivään.

Riippumatta siitä, miten päätät varastoida kalat, sinun on säännöllisesti tarkistettava tuote värimuutosten, homeen ja hajujen varalta.

Kuinka säilyttää kuivattuja ja suolattuja kaloja?

Oikein käsiteltyä kalakalaa voidaan säilyttää pitkään, suola toimii luotettavana luonnollisena säilöntäaineena. Tuote kääritään pergamenttiin tai asetetaan kansiin varustettuun lasipurkkiin. Tässä muodossa se voi makaa jääkaapissa tai kuivassa, kylmässä, pimeässä paikassa koko vuoden. Mutta emme saa unohtaa, että ilmasto-olosuhteet voivat muuttaa näitä ehtoja. Asukkaiden alueilla, joilla on erittäin kuuma ilmasto, on parempi olla ottamatta riskejä ja varastoida kuivattuja tuotteita pakastimella.

neuvosto

Ennen kalan varastointia sanomalehdessä sinun tulisi miettiä lyijypitoisuuden kriittistä tasoa sivujen tulostamisessa. Vaikka näyttää siltä, ​​että kalan pinta on niin kuiva, että se ei kykene absorboimaan mitään, teollisuusmyrkkyjen kertymisriski kuituihin on erittäin suuri.

Usein riitaa siitä, kuinka paljon suolakalaa voidaan varastoida. Kaikki riippuu ympäristöstä ja valmisteessa käytetyn suolan määrästä.

• Kevyesti suolattua teollisuus- tai kodinsuolaa lohta varastoidaan enintään kolme päivää.
• Tyhjiöpakattu tuote voi kestää jopa kuukauden.
• Hedelmiä heikossa tai väkevässä suolavedessä voidaan säilyttää 2–4 viikkoa. Mitä korkeampi suolapitoisuus, sitä pidempi aika.
• Rasvainen makrilli käsitellään erityisellä tavalla, joten suolattua kalaa varastoidaan noin 10 päivää.
• Kaikkien väkevällä suolaliuoksella käsiteltyjen kalojen voidaan pitää jääkaapissa enintään kuukauden ilman pakastusta. Keskimääräisen suolapitoisia tuotteita ja marinadeja varastoidaan enintään kaksi viikkoa. Kevyesti suolatut kalat alkavat huonontua viikossa.
• Palattuina ruhoina voidaan pitää kylmässä enintään kolme kuukautta, mutta ensin ne on kaadettava kasviöljyllä.

Sinun on tiedettävä selvästi, kuinka paljon ja kuinka suolaisen kalan on sallittua varastoida. Tämä ei ole tilanne, kun sinun pitäisi perustua omaan tunteisi. Suolaveden voimakas tuoksu kykenee keskeyttämään tuotteen ensimmäiset pilaantumisen merkit, mistä seurauksena on elintarvikemyrkytys. Vaikka tuote näyttää houkuttelevalta, se ei eroa makulta tai tuoksulta tuoreesta, on parempi heittää se pois, jos suositellut määräajat ovat jo kuluneet.

Jäähdytetyt periaatteet valmiille kalaruokille

Kysymys siitä, kuinka säilyttää kaloja, joille tehtiin paitsi ensisijainen myös lämpökäsittely, ei ole yhtä tärkeä kotiäidien keskuudessa. Kuten osoittautuu, harvat ihmiset noudattavat suositeltuja parametreja. Valmiin ruuan voidaan todellakin säilyttää jonkin aikaa huoneenlämpötilassa, mutta tämän luvun ei pitäisi ylittää pari tuntia. Jopa juhlapöydältä, jos tuote ei hajonnut nopeasti, sinun on poistettava se tietyn ajan kuluttua. Valmistettua kalaa saa pitää jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Japanilaisen keittiön suosion kehittyessä monet alkoivat valmistaa sushia ja rullia kotona. Tässä tapauksessa vain harvat tietävät tarkalleen, kuinka paljon voit varastoida aihioita ja lopputuotetta. Ihannetapauksessa sushi-tapauksia käytetään tähän. Mutta jopa niissä leikkaamattomia aihioita voidaan pitää enintään päivässä. Syömättömiä valmiita teloja ei pidä varastoida ollenkaan, varsinkin jos niiden valmistuksessa käytettiin raakaa kalaa.