Kuinka estää jäätelön sulamisen termosen avulla?

Kaikkien lasten ja aikuisten suosikki jäähdytysherkku sulaa nopeasti, etenkin kuumana kesäpäivänä. Jos päätät pitää piknikillä, jäätelön säilytys termossa on erinomainen ratkaisu sinulle. Kaikki vieraat ovat erittäin yllättyneitä, kun 3 tunnin kesälämpömatkan jälkeen hoidetaan heitä kokonaisena, ei sulattuna jäädytetyn mehu tai kermainen popsicle. Tämä on melko mahdollista, on tarpeen tuntea vain fysiikan peruslait.

Jäätelöä, omituisen kyllä, ei ole ollenkaan eurooppalaisten ja amerikkalaisten löytö. Ranskalaiset ovat vakuuttuneita siitä, että heidän "popsiclestään" tuli kaikkien nykyaikaisten jäätelölajikkeiden esi-isä, mutta näin ei ole. Ensimmäistä kertaa eksoottinen jälkiruoka tuolloin syntyi Kiinassa. Vain hyvin varakkaat ihmiset voivat hemmotella itseään uudella kylmällä ruokia. Keittämistekniikka pidettiin salassa. Itse asiassa hedelmä- ja marjamehu sekoitettiin jään kanssa, jolloin hedelmäjää tuli siitä.

Mikä vaikuttaa jäätelön säilyvyyteen?

Kuten kaikki maitotuotteet, myös jäätelö on vaarallinen, jos sen vanhentuminen. Kestoaika riippuu yksinomaan koostumukseen sisältyvistä tuotteista: Mitä luonnollisempia ne ovat, sitä nopeammin sinun täytyy syödä jäätelöä. Klassisen kermaisen jäätelön pääkomponentit ovat maito, kerma, voi, makeutusaineet (hunaja, sokeri tai melassi) ja stabilointiaine. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja korkealaatuisia, jotta valmisjäätelöä voidaan säilyttää pitkään.

Ennen kuin päästään kauppapakasteisiin, jäätelö käy läpi useita valmistusvaiheita:

• puhdistetaan ja suodatetaan kaikki tarvittavat komponentit;
• seoksen pastörointi (kuumentaminen lämpötilaan 85 astetta 20 minuutin ajan);
• Jäätelön "kypsyttäminen" 15 asteen lämpötilassa erityisissä astioissa;
• piiskaaminen hellävaraisen homogeenisen massan rakenteen saamiseksi;
• kovettuminen lämpötilassa miinus 35 astetta;
• pakkaus.

Sen paperin laatu, johon tuote pakataan, ja pakkauksen eheys eivät ainoastaan ​​määrittele ulkonäköä. Pakkaukset vastaavat jäätelön turvallisuudesta: jos se rikkoutuu, sen käyttöikä lyhenee ja jäätelöstä voi tulla epämiellyttävä jälkimaku.

Kuinka säilyttää jäätelöä?

Jotta voimme saada laadukkaita tuotteita kaupoissa, niitä varastoidaan yrityksissä tietyissä olosuhteissa. Lämpötila vaihtelee -30 - -20 astetta. Tärkein edellytys ei ole altistaa jäätelöä äkillisille lämpötilan muutoksille. Jos massa on sulanut, toistuvassa jäädytyksessä se muuttuu kiinteäksi ja menettää maunsa.

neuvosto

Kun olet ostanut jäätelön, syö se heti, älä yritä jäädyttää sulatettua tuotetta uudelleen.

Kauppojen jäätelön ei tulisi olla kammion sisällä muiden tuotteiden kanssa. Se imee helposti hajut. Lisäksi varastointi samassa kammiossa lihan kanssa voi johtaa ruokamyrkytykseen. Säännösten noudattamatta jättäminen on paitsi vaurioita suosikkikohteillesi myös tauteja.

Kuinka kauan suosikkijäätelöäsi varastoidaan?

Huolimatta pitkästä säilyvyysajasta, jota ei ole ilmoitettu pakkauksissa, maitoa tai hedelmäjäätelöä, sitä voidaan säilyttää hyvin lyhyen ajan.

Harkitse yksittäisten jäätelötyyppien säilyvyysaikaa.

• Maitotuotteet ilman lisäaineita (pähkinät, hilloa, tiivistemaito) - 75 päivää.
• Meijeri täyteaineella - 60 päivää.
• Kermainen - 100 päivää.
• Jäätelö (kermainen ja suklaa) - 120 päivää.
• Hedelmät ja marjat - 45 päivää.
• Hedelmäjää - 90 päivää.

Yllä olevat luvut viittaavat eroteltuihin jälkiruokia, joiden paino on enintään 100 g.Suuret pakkaukset (yli 1 kg) voidaan varastoida puoliksi enemmän. Kaikki yllä olevat päivämäärät pätevät vain, jos jäätelöä varastoidaan korkeintaan -12 asteen lämpötilassa.

Kuinka pitää jäätelöä ilman pakastinta?

Jos päätät yllättää ystäväsi ja ottaa jäätelön mukaasi piknikille, voit käyttää yksinkertaisempia keinoja kuin kannettavaa jääkaappia. Jäähdytinpussi tulee mieleen ensin. Kyllä, jäätelö voi "elää" siinä noin 2 tuntia, mutta kaikki eivät halua vetää valtavaa pussia mukanaan 3 annoksen jäätelöä varten.

Jokainen, joka muistaa fysiikan ainakin vähän koulusta, tietää, että jos laite pystyy varastoimaan lämpöä pitkään, sen on siksi säilytettävä kylmä sinänsä. Jos termospito pitää keitetyn teen lämmön pitkään talvipäivänä, niin miksi et käytä sitä säästääkseen jäätelöä kesällä?

Termoset toimitetaan lasin ja metallin sisäpulloilla. Metallitermioseja pidetään käytännöllisempinä, koska ne pystyvät varastoimaan lämpöä 12 tuntia, kun taas lasiset termiset varastoivat sitä enintään 6 tuntia. Mutta aika säilyttää kylmä missä tahansa termossa on sama. Tosiasia on, että kahden sylinterin välinen tyhjökerros myötävaikuttaa lämmönsiirtokerroksen laskuun.

Kuinka säilyttää jäätelöä termossa?

Tärkein edellytys jäätelön pisinä varastointia varten termossa on vapaan tilan puute. Jos haluat hoitaa suurta yritystä ja ottaa painojäätelöä mukanasi retkeilyyn, täytä ne termosella kaulaan. Massa on paisutettava lusikalla hyvin, jotta ilmarakoja ei olisi. Tässä tilassa jäätelöä sisältävää termosta voidaan säilyttää jopa 4 tuntia. 4-5 tunnin kuluttua se alkaa sulaa, ja parin tunnin kuluttua se voi huonontua ja tulla käyttökelvottomaksi.

Jos tuo mukanaan annoksittain jäätelöä, älä loukkaa pakkauksen eheyttä. Aseta jääpalat termossa, ne aiheuttavat ylimääräistä kylmää. Jäätelöä voidaan säilyttää termossa 5 tuntia. Tarkista pakkaus huolellisesti ennen asettamista astiaan: sulatetusta jäästä tuleva vesi voi päästä jäätelöön.

Kylmän jälkiruoan varastointi termossa riippuu kadun lämpötilasta ja auringonvalosta. Jos päätät ottaa jäätelön termossa rannalle, kääri se pyyheeseen, laita pussiin ja laita varjoon. Jos jätät termosen auringossa, tunnissa jäätelö muuttuu lämpimäksi pirtelöksi.

Jäätelön säästö kesäpäivänä ilman pakastinta tuntuu mahdottomalta suunnitelmalta, mutta muista vain fysiikan peruslait ja päätös tulee itsestään. Jos päätät kokeilla, tarkkaile aikaa: jopa termosjäätelö voi mennä pahaksi.