Kuinka pitää tuoreet vihannekset jääkaapissa pitkään: 8 helppoa tapaa

Kaikki kotirouvat eivät osaa säilyttää vihanneksia jääkaapissa. Monille vain 1-2 päivässä yrtit kuivaavat tai kuihtuvat tai jopa peittyvät limalla. Ne eivät vain maistu, vaan myös menettävät lähes sata prosenttia hyödyllisistä aineista. On hyvä, kun lähellä on puutarha, josta voit noutaa toisen joukon tuoretta tilliä, persiljaa tai vihreää sipulia. Ja jos ei? Sitten jää vain soveltaa vihannesten pitkäaikaisen varastoinnin menetelmiä - ja me kuvaamme niitä yksityiskohtaisesti.

Varastointiolosuhteet

Vihreillä, erityisesti sipulilla ja salaatti-pinaattilajeilla (vihreät sipulit, pinaatti, korianteri, hapokas, vesikrassi), on suuret solut ja suuri kosteuden haihtumispinta. Eli se on alttiina nopeaan kuivumiseen. Lehdillä on kuitenkin liian paljon kosteutta, mutta bakteerit alkavat lisääntyä aktiivisesti, esiintyy hometta. Seurauksena on, että yrtit haalistuvat, saavat epämiellyttävän hajun, peittyvät limalla.

Hän ei pidä vihreistä ja auringosta. UV-säteily tuhoaa klorofyllin: lehdet muuttuvat keltaisiksi, menettävät arominsa. Juuri tästä syystä persiljaa, tilliä, basilikaa ja muita mausteita kuivataan yleensä ei auringossa, vaan pimeässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Ylimääräisen hapen vuoksi hedelmälliset kasvit "hengittävät" aktiivisesti, lähettävät lämpöä ja hiilidioksidia. Tästä lähtien lehdet kiertyvät ja niiden väri muuttuu tummaksi (ruskeaksi tai ruskeaksi). Ja taas, vihreät ovat käyttökelvottomia.

Optimaaliset olosuhteet tuotteen pitämiseksi tuoreena jääkaapissa esitetään alla olevassa taulukossa.

Taulukko 1. Vihreiden säilytysolosuhteet jääkaapissa

Varastoinnin valmistelu

Tässä vaiheessa monet kotiäidit, jotka haluavat pitää vihannekset tuoreina, tekevät virheen: pese se. Tämä on kuitenkin tehtävä välittömästi ennen tuotteen käyttöä. Jos peset kasvit heti, voit rikkoa niiden hauran rakenteen ja vaurioittaa joitain soluja. Tämä vain lyhentää säilyvyyttä.

Kuinka valmistaa vihreät varastointiin oikein? Tarjoamme sinulle seuraavat toimet:

1. Jos lehtiin on kertynyt tippoja vettä, ravista niitä varovasti ja anna kuivua. Mutta älä jätä auringossa.
2. Poista ylimääräinen lika paperipyyhkeellä.
3. Lajittele yrtit. Heitä kuivuneet, mätää ja mustat osat pois. Leikkaa juuret, mutta jätä varret.

Vihreät, etenkin hedelmälliset (salaatti, pinaatti, hapokas, korianteri), tulisi tallettaa mahdollisimman pian. Kahden tunnin kuluttua keräyksestä, C-vitamiini alkaa hajottaa, ja sitä todennäköisimmin ei enää ole myymälätuotteessa, mutta siinä on läsnä ryhmien B, E, K ja mineraaleja. Voit säästää ne, jos piilotat yrtit jääkaapissa 1-2 tunnin ajan oston jälkeen.

Tallenna menetelmät

On olemassa monia suosittuja tapoja säilyttää vihreitä sipulia, tilliä, persiljaa, korianteria, basilikaa ja muita yrttejä pitkään. Harkitse kutakin niistä, analysoi etuja ja haittoja.

Muovipussi

Muovipussi suojaa kasveja ylimääräiseltä happeelta ja ylläpitää optimaalisen kosteustason (90–95%). Samanaikaisesti se maksaa penniäkään tai saa emäntä jopa ilmaiseksi. Tällaisen pakkauksen päähaitta on, että siinä vihreät pysyvät tuoreina enintään 5–7 päivää.

Pakkaa yksi pieni tai keskimääräinen kimppu jokaiseen pussiin.Älä sekoita erityyppisiä vihanneksia. Täytä pussit ja sido ne tiukasti.

Paperipyyhkeet

Ehkä tehottomin tapa pitää vihannekset tuoreina, mutta jostain syystä erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa. Pidentää tuotteen säilyvyysaikaa 3–5 päivään.

Kääri pieni joukko yrttejä paperipyyhkeeseen, jolloin muodostuu ”makkara”. Ripottele sitä kevyesti suihkevedellä. Tämä suojaa kasveja kuivumiselta.

Huomaa, että sanomalehtipaperi ei sovellu vihreiden säilyttämiseen jääkaapissa. Musteessa on jälkiä haitallisista aineista, jotka voivat tunkeutua tuotteisiin.

Tyhjiöastia

Vihannesten pitkäaikaista säilyttämistä varten jääkaapissa sopivin on tyhjiösäiliö, joka on varustettu pumpulla ilman pumppaamiseksi. Koska happi ei tunkeudu pakkaukseen, yrtit eivät ole alttiina bakteereille ja bakteereille. Lisäksi säiliön sisällä vihreät melkein eivät haihdu ja pitävät kosteutta.

Vakuumissa vihreiden sipulien säilyvyysaika on 1 kuukausi, muun tyyppisten yrttien - 2–3 viikkoa.

Kun valitset tyhjiöastia rautakaupasta, yritä olla säästämättä. Osta tuotteita luotettavilta yrityksiltä:

• Steba,
• tila,

Halvat tavarat voivat olla viallisia ja vuotaa ilmaa.

On toivottavaa, että säiliön materiaali on polypropeenia. Se on mekaanisesti vahva ja kestää kaikkia lämpötiloja, mukaan lukien negatiiviset. Mutta sellainen materiaali kuin polykarbonaatti voi sisältää bisfenoli A: ta, myrkyllistä ainetta, jolla on syöpää aiheuttavia ominaisuuksia ja jolla on huono vaikutus hormonaaliseen järjestelmään.

Joten ostit tyhjiökontin. Huuhtele se huolellisesti sisältä, pyyhi se puhtaalla pyyhkeellä ja kuivaa. Täytä sitten tilavuus vihreillä 2/3. Ruohotyyppien pitäisi olla vapaita. Sulje kansi, pumppaa ilma pois ja säilytä työkappale jääkaapissa.

Tavallinen muovisäiliö

Vihreiden pakkaamista koskevat säännöt tavanomaiseen astiaan ovat samat kuin tyhjiöastiassa. Vain varastointiaika on korkeintaan 10-12 päivää, koska osa happea tunkeutuu pakkaukseen. Mutta tämä on vielä enemmän kuin käytettäessä muovipusseja tai paperipyyhkeitä.

Lasipurkki

Lasi on ympäristöystävällinen materiaali, toisin kuin monen tyyppiset muovit. Tavallisen purkin avulla voit pitää vihreät tuoreina jopa 10–14 päivää. Ennen käyttöä astia on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.

Ota 1–1,5 litran tölkit, laskemalla jokaiseen 2-3 pientä yrttipakkausta. Sulje sitten tiiviisti muovikoteloilla. Tarkista varastoinnin aikana seinien tiivistyminen. Jos näin tapahtuu, poista ylimääräinen kosteus liinalla.

Vesisäiliö

Vihanneksia on kolme ”sitkeää” tyyppiä: persilja, ruohosipuli ja tilli. Nämä mausteet sisältävät paljon eteerisiä öljyjä ja fytosidejä, joten ne eivät pilaa pitkään mikro-organismien vaikutuksista.

Pidennä kasvien ikää jopa viikkoon noudattamalla seuraavia ohjeita:

1. katkaise varren päät;
2. kaada kylmä vesi lasisäiliöön;
3. laske yrtit astiaan varret alaspäin, kuten kukkakimppu;
4. peitä ylälehdet muovipussilla tai kääri märällä harsolla;
5. laita vihreät jääkaappiin.

Vesi tulisi vaihtaa 2 päivän välein. Ennen yrttien käyttöä leikkaa varret ja huuhtele lehdet juoksevan veden alla.

Sipulien käyttö

Epätyypillinen tapa säilyttää vihreiden tuoreus pidentää tuotteen säilyvyyttä jopa 2 viikkoon estämällä bakteerien elintärkeää aktiivisuutta. Valitettavasti yrtit saavat tyypillisen sipulimakua.

Vihreiden säilyttämiseen on parempi ottaa punasipulia, joka sisältää haihtuvampaa kuin muut lajit.

Pakkaa yrtit muovipussiin. Sipuli leikataan 4 osaan poistamatta kuorta, laita vihreät päälle. Solmi laukut. 2 kertaa viikossa yrtit on siirrettävä kuivaan pussiin ja korvattava tuoreilla sipuleilla.

pakastin

Pakastimessa voit pitää vihreät tuoreina erittäin pitkään - jopa 12 kuukautta.Mutta valitettavasti se johtaa maun menetykseen 40-50%. Suurin osa vitamiineista (paitsi C-vitamiini) säilyy.

Jäädyttäminen on ainoa säilytysmenetelmä, jota ennen vihannekset on pestävä.

Jäädyttääksesi tuotteen oikein, toimi seuraavasti:

1. Kaada lämmin vesi altaan.
2. Liota vihanneksia 2-3 minuutin ajan. Pese sitten varovasti.
3. Huuhtele juoksevan veden alla.
4. Ravista lehtiä ylimääräisten tippojen poistamiseksi.
5. Laita yrtit paperipyyhkeeseen yhdeksi kerrokseksi. Anna kuivua luonnollisesti.
6. Kääri kuivia vihreitä kimppuja tarttuvaan kalvoon, folioon tai pergamenttipaperiin makkaran muodossa.
7. Lähetä pakastimeen.

Vihreät voidaan jäädyttää paitsi kimppuina, myös viipaloituna. Sulatuksen jälkeen käytä lisäaineena lihaa ja kalaa, keittoja, leivonnaisia, salaatteja. Jauha puhtaat yrtit veitsellä, saksilla tai tehosekoittimessa. Kaada leikkaus pussiin (mieluiten tyhjiössä tai lukolla), sido ja lähetä pakastimeen. Jos käytät tavallista muovipussiä, yritä päästä ilmaa siitä ulos niin paljon kuin mahdollista.

Voit myös jäädyttää vihreät jääkuutioina ja heittää ne keittoihin. Täytä silikonimuotit vihreillä viipaleilla 2/3 tilavuudesta, täytä kylmällä keitetyllä vedellä ja lähetä pakastimeen.

Älä säilytä yrttejä samassa osastossa kuin liha ja kala.

Vihreyden tuoreuden säilyttämiseksi on siis noudatettava kolmea pääsääntöä: suojaa sitä happelta, ylläpitä optimaalinen kosteus ja käytä pakkauksia. Et voi laittaa pestyjä yrttejä jääkaappiin, mutta voit. Tehokkain varastointimenetelmä on tyhjiöastia ja pitkäaikainen - jäädyttäminen. Nyt sinun ei enää tarvitse lisätä kuivattuja vihreitä astioihin tai heittää pilaantunutta tuotetta.