Onko mahdollista jäädyttää paistetut jauhelihapihat?

On mahdollista, mutta ei käytännöllinen, jäädyttää valmiit leivonnaiset pakastimessa. Ja kerralla useista syistä:

• Ensinnäkin, varastoinnin aikana ne menettävät huomattavasti makua, ja joudut saamaan nautintoa ruoasta eikä vain täyttämään vatsasi, joudut kokeilemaan kastikkeita.
• Toiseksi, raa'an, vaikkakin jäädytetyn, leivänleivän paistamiseen kuluu sama aika kuin lämmitettäessä sitä syötäväksi, mutta se on maannut viikon tai kaksi miinuslämpötilassa.

Toisin sanoen on järkevää jäädyttää vain ylimääräinen määrä, jota perhe ei voi syödä jostain syystä heti keittämisen jälkeen tai 24 tunnin kuluessa varastointia varten jääkaapin pääkammioon. Ja pitkällä tähtäimellä on parempi hankkia tuotteita raa'asta jauhelihasta.

Kuinka jäädyttää kotletit kotona?

Pakastusprosessi koostuu kolmesta peräkkäisestä vaiheesta:

• Jäähtyminen - leivänpäälliset siirretään pannulta lautaselle tai leivinuunalle ja jätetään pöydälle. Niiden tulisi olla siellä, kunnes ne ovat hieman lämpimiä kosketettaessa.
• jäähdytyksen - leikkurilla varustettu astia peitetään tarttuvalla kalvolla ja laitetaan jääkaappiin useita tunteja. Tänä aikana niiden lämpötilan tulisi lähestyä nollaa (+ 6 ° C - + 2 ° C).
• jäädyttää - kotletit asetetaan kerrokseen pienen etäisyyden päässä toisistaan ​​ja jätetään pakastimeen. Pakastusprosessi -25 ° C: n lämpötilassa kestää 2,5 - 3 tuntia. Jos keittiövälineiden välillä on lämpömittari, jossa on anturi, voit käyttää sitä - heti kun laite alkaa osoittaa, että lihatuotteen paksuuden lämpötila on laskenut -8 ° C: seen, jäätymisprosessin voidaan katsoa olevan valmis.

Sinun on laitettava leikkureita pakastimeen tätä varten erityisesti suunniteltuihin pakkauksiin vetoketjulla. He melkein eivät unohda kolmansien osapuolten tuoksuja ja säilyttävät ruuan maun niin paljon kuin mahdollista. Kiinnityskalvo ja supermarketin kertakäyttöiset sellofaanipussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen.

Varastointiaika

Paistetun leivänleivän korkein säilyvyys lämpötilassa -18 ° C - -25 ° C on 1 kuukausi. Sitten aloitetaan rasvojen hapettuminen ja muut rakenteelliset muutokset, jotka vaikuttavat merkittävästi tuotteen laatuun.

On suositeltavaa syödä tällaiset lihapullot ensimmäisen viikon aikana pakastimeen asettamisen jälkeen.

Mitä leivonnaisia ​​ei pidä jäädyttää?

Ensimmäinen asia, sinun tulisi kiinnittää huomiota täyttö. Jos se ennen jäädyttämistä leivonnaisiksi oli jäädytetty tai valmistettu pakastetusta lihasta, niin siitä saatuja tuotteita ei pidä säilyttää pakastimessa edes täydellisen paistamisen jälkeen. Tämä liittyy bakteeri-infektioiden riskiin (kuten tiedät, proteiinituotteita sulatettaessa mikrobit aktivoituvat ja lisääntyvät nopeasti). Lämpötila kattilassa paistetun pattyn sisällä saavuttaa + 80 ° C, mutta tämä ei riitä tuhoamaan koko patogeenista mikroflooraa.

Lisäksi pakastimessa olevan lihan rakenne muuttuu, mikä vaikuttaa sen makuun. Toistuva jäädyttäminen pahentaa tätä ongelmaa.

On myös kielletty jäädyttää lihatuotteita, joita on pidetty pitkään ulkona tai jääkaapin pääkammiossa. Niissä putrid-prosessit ovat jo alkaneet, huolimatta siitä, että maku ja tuoksu eivät ole vielä epäilyttäviä. Kun olet asettanut tällaisen ruoan pakastimeen, se ei tee siitä tuoretta, mutta voit myrkyttää sen ilman paljon vaivaa.

vinkkejä

Jotta leivänpäät olisivat todella maukkaita ja haluat syödä niitä itse kodittomien kissojen hoitamisen sijasta, sinun tulee noudattaa kokeneiden kokien neuvoja:

• Jos lihatuotteet jäädytetään raa'ina, leivonta auttaa säilyttämään muodon eikä pidä kiinni yhdessä varastoinnin aikana, valmistuotteiden tapauksessa kaikki on päinvastoin - leivänmurmien esiintyminen pilaa pakasteessa olleen ruoan maun ja ulkonäön.
• Jauhelihasta, sipulista ja mausteista on kypsennettävä leivonnaiset, minkä jälkeen ne säilyttävät loiston ja pehmeyden. Leivän läsnäolo reseptissä tekee niistä hieman "kumisia", ja jäädytetty valkosipuli alkaa hajua huonosti.
• Paistaminen ei ole kasviöljyssä, vaan rasvassa. Tosiasia on, että se kitkenee hitaammin, vastaavasti pitkään säilyttäen, maku on miellyttävämpi.
• Älä lopeta lämpökäsittelyä. Lämmittelyprosessissa kotletit saavuttavat silti valmiutensa, mutta tämän tempun ansiosta niiden maku on mahdollisimman lähellä tuotteen makua "kuumuudella".

Käyttövalmistelut

• Ennen kuin tarjoat leivonnaisia ​​pöydällä, on suositeltavaa keittää niitä 5–10 minuuttia tomaattikastikkeessa tai lihaliemessä suljetun kannen alla. Tämä menetelmä ei sovellu leivottuihin tuotteisiin, koska se irtoaa.
• Voit myös paistaa leivänpäällisiä pienellä tulipalolla. Jos peität pannun, ne säilyttävät mehukkyyden ja aromin. Lämmitysaika on vähintään 10 minuuttia. Puolivalmiiksi saatettujen leivonnaisten tapauksessa se nousee 20 minuuttiin.
• Toinen tapa lämmittää jäädytettyjä piirakoita on laittaa ne mikroaaltouuniin. Voimasta riippuen koko prosessi kestää 3 - 5 minuuttia, ja tuotteen syömiseen on varattu puoli tuntia. Pidempää varastointia varten kotletit on lämmitettävä keittämällä tai paahtamalla.

Yleensä ei ole mitään vikaa paistettujen, mutta paistettujen lihapullien jäädyttämisessä. On kuitenkin muistettava, että ne eivät ole yhtä maukkaita kuin tuoreet, eikä myöskään tällä tavalla säästää aikaa.