Kuinka jäädyttää nokkosen keittoa talveksi?

Jäädyttää nokkosihottot talveksi valmisteena jopa niille, joilla ei ole henkilökohtaista juoni. Loppujen lopuksi tätä kasvia pidetään rikkakasvisena ja kasvaa kaikkialla. Tulevaisuudessa tällaista aihiota käytetään keittojen ja muiden ruokien valmistukseen. Tätä voidaan perustella sillä, että nokkosenlehdet sisältävät runsaasti vitamiineja ja arvokkaita hivenaineita. Jotta kasvi säilyttäisi kaikki edut, se on koottava asianmukaisesti ja jäädytetty tietyn tekniikan mukaisesti.

Sadonkorjuu ja valmistelutyöt

Nokkonen on kerättävä ekologisesti puhtaaseen paikkaan, kaukana vilkkaista teistä ja teollisuusyrityksistä. Paras aika sadonkorjuulle on klo 11–15. Jotkut kesäasukkaat keräävät sivustoaan yhdistämällä raaka-aineiden korjuun rikkakasvien istutuksiin.

Toukokuussa kerätyllä nokkana on arvokkaimmat ominaisuudet: se sisältää eniten vitamiineja. Voit kuitenkin aloittaa sadonkorjuun kesäkuukausina leikkaamalla yksinomaan nuoret versot, joilla on 2–3 ylälehteä.

Jotta kasvi ei polta käsiä, se on kerättävä suojakäsineisiin. Nokkonen on mukavin leikata tavallisilla saksilla.

Voit jäädyttää lehdet suoraan varressa tai murskattuna. Joka tapauksessa ensimmäiset viheriöt on pestävä ja kuivattava. Pese raaka-aineet siivilässä hanan alla pieninä erinä, anna niiden sitten valua vettä ja laske ne kuivumaan kerroksessa paperille tai kankaalle.

Kuivausprosessin aikana lehdet voidaan kääntää. On suositeltavaa vaihtaa märkä pyyhe kuivaksi useita kertoja. On tärkeää, ettei raaka-aineita kuivateta liikaa (mikä ilmenee lehtien tummenemisesta), joten kuivumisen tulisi kestää enintään 2-3 tuntia.

On helpompaa jäädyttää jo pilkotut vihannekset. Tässä tapauksessa nokkoset asetetaan heti osiin ja heitetään heti heti pakastimesta kiehuvaan liemeen. Käytä jauhamiseen terävää veistä - silloin vihreät pysyvät niin mehukkaisina kuin mahdollista. Leikkaamisen aikana lehdet puristetaan pöydälle paperipyyhkeellä tai he työskentelevät kumikäsineillä - tämä suojaa käsien ihoa palovammoilta.

Mitä konttia on parempi käyttää?

Voit säilyttää nokkoset pakastimessa talveen saakka eri tavoin. Koska kontteja voidaan käyttää:

• Muoviset ruoka-astiat. Siihen on kätevä asettaa kokonaisia ​​lehtiä, jotka sulatuksen jälkeen voidaan joko leikata tai käyttää koskemattomina ruokien koristamiseen, esimerkiksi laittamalla vihreän oksa kulhoon, jossa on keittoa ennen tarjoilua. Jos tehtävänä on säilyttää kokonaiset lehdet, niitä ei aseteta tiukasti astiaan. Jatkossa on mahdollista saada oikea määrä, ja loput laitetaan jälleen pakastimeen.
• Cling elokuva. Nokkonen on erittäin kätevä pakata kimppuihin. Joustavat lehdet kääritään tiukasti kalvoon, jolloin saadaan pieniä teloja. Koska vihreät muuttuvat haurasiksi jäätyessä, on parempi varastoida työkappaleet astiaan. Tällä menetelmällä voi olla 100% varma, että niput säilyttävät eheytensä. Tarvittaessa niitä on helppo hankkia ja käyttää.
• Muovipussi. Jo pilkotut vihannekset pinotaan yleensä tällaisiin astioihin. Jotkut kotiäidit pilkottavat nokkanat suoraan pussiin, jotta se ei tuhlaa aikaa viipaloimiseen. Pesty ja kuivattu ruoho sijoitetaan pussin sisään, annetaan jäätyä ja helposti hajoa, ravistaen ja kääntämällä pakkausta käsin. Jäätymisen jälkeen lehdet muuttuvat hauraiksi ja murenevat helposti.

Nestan sulaminen nopeasti.Keittämistä varten sitä ei sulateta alustavasti, vaan se lasketaan heti astiaan. Sama tehdään, jos valmiin ruuan on tarpeen koristaa oksa-vitamiinivihreillä.

Kompaktimpaa säilyttämistä varten voit ensin polttaa nokkonen kiehuvalla vedellä ja puristaa ja pakata sitten osittain samoihin muovipusseihin tai muovikääriin. Tämän käsittelyn tuloksena vihreän massan määrä vähenee merkittävästi, mikä säästää tilaa pakastimessa muiden tuotteiden sijoittamista varten. Seuraavaksi työkappale leikataan välittömästi ennen lisäystä astiaan.

Jäätymisen ominaisuudet

Nokkonen tulee jäädyttää lämpötilassa, joka ei ylitä -18 ° C. On suositeltavaa ottaa käyttöön jatkuva jäädyttäminen, se on läsnä nykyaikaisissa jääkaappeissa. Mitä nopeammin vihannesten pakastusprosessi kulkee, sitä paremmin sen ominaisuudet säilyvät. 1-2 tunnin kuluttua voit laittaa jääkaapin normaaliin toimintaan.

Pidä mielessä, että keittoksi valmistettuja nokkonenia ei tule sulattaa ja jäädyttää uudelleen. Tässä tapauksessa vihreät menettävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja menettävät raikkaan ulkoasun ja muodon. Pakastettuja nokkosäilykkeitä voidaan säilyttää jopa yhden vuoden ajan, mutta on parempi käyttää niitä ensimmäisten kuukausien aikana. Ajan myötä vitamiinien määrä tuotteessa alkaa vähentyä.

Kuinka keittää nokkos keittoa?

Kymenkeiton keittäminen on hyvin yksinkertaista. Jos kokki ruokia klassisen reseptin mukaan, voit käyttää sitä jopa paastoamiseen.

Ainesosina tarvitset vain vihanneksia ja nokkosia:

• perunan mukulat - 3 kpl;
• keskipitkä sipuli - 1 kpl .;
• keskiraskana porkkana - 1 kpl .;
• jäädytetyt nokkosenvihreät - 200 g.

Kuutioi perunat ja heitä ne kattilaan kiehuvaa vettä, lisää suolaa maun mukaan. Hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kypsennetään kasviöljyssä ja lähetetään perunoille. 10 minuutin kuluttua hienonnetut nokkanen lehdet heitetään pannuun. Vielä 5 minuutin kuluttua vihreä vitamiinikeitto on valmis. Kun tarjoilet, laita jokaiseen levyyn puoli keitettyä munaa. Voit halutessasi lisätä smetanaa.

Lisäksi nokkoset lisätään borschtiin, vihannessalaateihin, munanmunan muniin, leivonnaisiin, siitä valmistetaan okroshka kefirillä.

Nokkonen jäädyttämisprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Mutta luonnollisten vitamiinien käytön etuja talvella on vaikea yliarvioida. Jotta saataisiin mahdollisimman monta ravintoainetta, yrtit tulisi keittää minimaalisesti tai käyttää salaateissa ja kylmissä keittoissa.