Kuinka jäätelö jäädytetään talveksi ja mitä tehdä, jos pakastimessa ei ole paikkaa?

Sireli on vaatimaton monivuotinen kasvi, jota monet kasvavat kesämökeissä ja kotitalouksien tontteilla. Mehukas lehdet eroavat alkuperäisestä maustaan ​​"happamuudella" ja sisältävät monia vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat tarpeen ruoansulatuksen parantamiseksi ja immuunisuuden ylläpitämiseksi. Siksi varovaiset kotiäidit yrittävät jäädyttää happea happea talveksi tai valmistaa viheriöitä jollain muulla tavalla, paljon heistä on keksitty. Pakastettuja hapokkaita säilytetään täydellisesti uuteen satoon saakka, mikä tarkoittaa, että voit keittää kaali keittoa ympäri vuoden, tehdä sivuruokia ja leipoa piirakoita vihreällä täytellä ja muistaa kesän.

Sienihapon valinta pakastamiseen

Pakastimien myötä monet alkoivat luopua pankkien perinteisestä säilöntästä. Tämä on ymmärrettävää: mitä tehdä sterilointiin, kun pihalla on jo sietämätöntä lämpöä, on parempi leikata tuote paloiksi ja jättää se pakastimeen. Lisäksi vitamiinit ilman lämpökäsittelyä säilyvät paremmin.

Lähes kaikki vihannekset ja hedelmät sietävät hyvin jäätymistä; hapokas ei ole poikkeus. Tämä kasvi sisältää mineraalisuoloja, flavonoideja, karoteenia, vitamiineja C, K, PP, B1, B2, ja jäätymisen jälkeen hyödyllisten aineiden joukko pysyy ennallaan. Tärkeintä on valita korkealaatuiset vihannekset ja käsitellä ne oikein.

Sieni on monivuotinen kasvi. Ensimmäiset vihreät lehdet ilmestyvät kesäkuun alussa. Heti kun ne vahvistuvat ja saavat vaaditun määrän ravintoaineita, voit aloittaa sadonkorjuun. Sinun ei pitäisi odottaa, kunnes lehdet kasvavat takiaisen kokoon ja muuttaa niiden väriä tummanvihreäksi: massan kasvun myötä myös oksaalihappopitoisuus kasvaa, jonka liiallinen kulutus ei ole toivottavaa.

Kaikilla ei ole mahdollisuutta kasvattaa vihanneksia itsenäisesti sadonkorjuuta varten. On vain yksi tie - mennä markkinoille tai vihanneskauppaan. Huomioi ostaessasi useita merkkejä.

Kuinka valita hapokas?

• Lehtien tulee olla tuoreita, kirkkaanvihreitä, tiheitä ja kimmoisia.
• Revitty lehti erottaa tietyn hapan aromin.
• Vihreät ovat kuivia, eikä niitä saa ruiskuttaa vedellä.
• Vähintään 3 cm varret ovat jäljellä.

Älä osta happea, jos lehdet ovat tummien tai vaaleiden pisteiden peittämiä. Tällainen kasvi oli todennäköisesti ruokittu väärin lannoitteilla tai käsitelty loisten kemikaaleilla. On välttämätöntä kieltäytyä vihanneksista, joilla on hyvin pölyisiä lehtiä, koska pöly tunkeutuu kasvakudokseen ja pilaa tuotteen maun.

Valmistelu jäädyttämiseen

Sieni on jäädytettävä heti, kun se on kerätty puutarhasta tai tuotu kaupasta. Ennen kasvien jäädyttämistä pakastimessa, se on valmistettava asianmukaisesti.

Valmistusprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Lehdet on lajiteltava huolellisesti, syrjään hitaasti, ilmeisillä vaurioilla ja epätasaisella värjäyksellä. Erota roskat ja rikkakasvit, jotka vahingossa putoavat kimppuihin.
2. Huuhtele vihreät useita kertoja runsaalla vedellä. Ota tämä muovinen kulho, täytä kylmällä vedellä ja upota lehdet siihen. Pese vihreät varovasti käsillä ja levitä ne siivilään. Kaada puhdasta vettä ja pese hapokas uudelleen.
   

   Älä jätä vihanneksia veteen pitkään, muuten lehdet muuttuvat vesisiksi.

3. Pestyt lehdet asetetaan kuivauspyyhkeelle.Jos hapokas ei ole kuivattu, aihiossa on liikaa vettä.
4. Leikkaa vihreät nauhoiksi tai neliöiksi haluamallasi tavalla. Leikkaamisessa on kiinnitettävä erityistä huomiota vartiin. Jos ne ovat paksuja ja karkeita, on parempi päästä eroon niistä. Ohuet tuoreet varret eivät pilaa työkappaletta, ne voidaan silppua yhdessä lehtien kanssa.

Kun olet valmistellut viheriöt tällä tavalla ja valinnut jonkin alla kuvatuista jäädyttämismenetelmistä, voit aloittaa työskentelyn.

Kuinka jäätelö jäädytetään talveksi?

Sieni on jäädytetty pakastimessa monella tapaa. Kumpi valitaan, riippuu pakastimen koosta, jalostetun tuotteen määrästä, työkappaleen tarkoituksesta ja emäntästä.

Pakkauksissa

Suolarasvan säilytys pakastimessa on kätevää käyttää erityisiä ruokapusseja. Voit ottaa tavallisen tai vetoketjullisen kiinnittimen.

Viipaloidut lehdet taitetaan kuivaan muovipussiin, murskataan hiukan kädellä vapauttaaksesi ylimääräistä ilmaa, sidotaan kahdessa solmussa tai kiinnitetään ja lähetetään pakastimeen.

Ei ole sopimatonta kiinnittää pussiin etikettiä, jossa on kirjoitus ”hapokas”, jotta tulevaisuudessa ei sekoitettaisi sitä muihin ruohoihin ja asetettaisiin jäätymisvuosi. Päivämäärä ja kuukausi ovat valinnaisia, koska vihanneksia voidaan säilyttää uusiin satoihin saakka.

Kertakäyttöisissä astioissa

Jos pakastimen tilavuus sallii, pussien sijasta voit ottaa 250 ml: n tai 500 ml: n kertakäyttöisiä muovisäiliöitä. Leikatut vihannekset laitetaan astiaan, suljetaan kannella ja laitetaan pakastimeen.

Jääkuutioiden muodossa

Vihannesten jäädyttäminen on erittäin kätevää jaettuina kuutioina. Käytä tätä varten silikoni muotteja kuppikakkujen leipomiseen tai muovimuottia jään valmistukseen. Hienoksi hienonnettu viheriö murskataan käsin määrän vähentämiseksi ja asetetaan tölkeille. Sitten jokaiseen kennoon kaadetaan pieni kylmä keitetty vesi. Tämä voidaan tehdä lusikalla tai teekannulla.

Lomakkeet asetetaan pakastimeen ja jätetään useita tunteja (mieluiten yöllä). Kuutioiden tulee jäätyä hyvin, muuten on vaikea poistaa niitä muotista. Kuutioina jäädytetyt vihannekset ravistetaan pussissa tai astiassa ja lähetetään pakastimeen varastointia varten.

Sikareita sose

Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen, koska siinä käytetään myös muotoja jään valmistukseen, vain tässä happea ei leikata, vaan murskataan lihamyllyssä. Lopputulos on tyydyttyneen vihreän vesinen sose, joka levitetään tölkeinä ja lähetetään välittömästi pakastimeen lisäämättä vettä. Muutaman tunnin kuluttua, kun viheriöt ovat täysin jäätyneet, jääkuutiot puretaan pusseihin tai astioihin. Tällainen valmiste on hyödyllinen lihakastikkeen, vihreän kaali keiton, erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.

Voi jäätyy

Voilla jäädytetty happea on hieno valmistelu talveksi, joka sopii erinomaisesti keittoihin, joissa on vihreitä, munakokkelia tai piirakoita. Tarvitset vain oksaaliöljykuutioiden tekemistä kotona. Voi ja hienonnettu vihreät lehdet.

1. Voi on poistettava jääkaapista etukäteen ja annettava sulaa. Älä missään tapauksessa lämmitä öljyä tulessa tai mikroaaltouunissa yrittäessäsi nopeuttaa prosessia. Tuotteen rakenne on niin helppo rikkoa. Öljyn tulee pehmentyä spontaanisti.
2. Hienonnettu vihannekset ladataan syvään kulhoon ja voita lisätään. Massa vaivataan puulusikalla, kunnes se tulee homogeeniseksi.
3. Seos levitetään soluihin jäämuoteissa ja jäädytetään.

Valmiit happea ja öljykuutiot erotetaan täydellisesti lomakkeen seinistä. Ne on pinottu erillisiin astioihin ja niitä käytetään talvella suosikkiruokien valmistamiseen.

Pakastetut hapokas makkarat

Yksi parhaista resepteistä hapokkaiden valmistamiseksi talveksi on jäädyttäminen makkaroiden muodossa:

1. Lämmitetty olki siivilässä ja blanksoitu yhden minuutin ajan. Jos et halua määrittää aikaa, voit selata lehtien värin mukaan. Heti kun vihreät vaihtavat väriä, on aika lopettaa lämpökäsittely.
2. Siivilä poistetaan astiasta, sen annetaan valua ylimääräistä vettä ja vihreät jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
3. Leikkaa tarttuva kalvo useiksi kappaleiksi. Jäähdytetyt vihreät heitetään kalvon keskelle, rullataan makkaroiden muodossa ja asetetaan pakastimeen.

Jotta tällaista aihiota voitaisiin käyttää, ei ole välttämätöntä vapautua kalvosta ja sulattaa kaikki vihannekset. Riittää, että leikataan makkarasta tarvittava määrä ja palautetaan loput paikoilleen.

Kylmävarastointi

Jos sinulla ei ole aikaa hankkia pakastinta, voit harkita yhtä tapaa säilyttää sorreli jääkaapissa.

Omassa mehussa

Erinomainen resepti happeahartseille ilman vettä, suolaa ja erilaisia ​​mausteita, lämpökäsittelyllä:

1. Useat steriloidut lasipurkit täytetään yläosaan pilkotulla lehvillä.
2. Tölkit asennetaan laajaan metallialtaaseen, joka täytetään vedellä siten, että se saavuttaa tölkkien hartiat.
3. Rakenne nostetaan liedellä ja vesi lämmitetään kiehuvaksi.
4. Kiehuvan veden vaikutuksen alaiset vihreät erittävät mehua, keittävät ja laskeutuvat. Tuoreita lehtiä lisätään, kunnes purkit ovat täynnä.

Pankit kiinnitetään kansilla ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin. Oman mehunsa ansiosta purkissa oleva happea ei huonone ja säilyttää tärkeimmät ravintoaineet.

Suola ja kiehuva vesi

Yksi yleisimmistä menetelmistä hapokkaiden korjaamiseksi on ripottele suolaa. Kerros suolaa kaadetaan puhtaan lasipurkin pohjaan. Aseta sitten kerros hienonnettuja vihreitä ja ripottele taas suolaa. Tätä prosessia toistetaan, kunnes purkki on täysin täynnä suolaa sirotelluilla vihanneksilla. Säilytä tällaista työkappaletta jääkaapissa olevien muovikansien alla.

Käytettäessä tällaista happea, on tärkeää olla suolaamatta ruokaa, koska säilykkeisiin on jo laskettu huomattava määrä suolaa.

Jotkut kotiäidit uskovat, että suola yksinään ei riitä ja sato kestää kauemmin, jos kiehuvaa vettä kaadetaan edelleen purkkiin. Tällainen tuote on käyttövalmis vuoden sisällä.

Kylmä vesi

Hyvin yksinkertainen ja samalla alkuperäinen valmiste, johon sisältyy vain happea ja kylmää vettä. Aseta puhdasta purkkiin vihreän lehdet, tampile kevyesti niin paljon kuin mahdollista ja täytä se kylmällä vedellä. Purkki on korjattu ja jäähdytetty. Kolmansien osapuolien säilöntäaineita ei tarvita, koska niiden roolissa on lehtien erittämä happo.

Sihapipurien jäädyttäminen on kuitenkin helpoin ja kätevin tapa korjata vihanneksia talveksi, jolloin voit säästää kaikki kasvin maut ja hyödylliset ominaisuudet. Ennen kypsennystä, tuote ei vaadi sulatusta. Riittää, kun saadaan parista vihreää kuutiota laukusta tai tarttuu kourallinen esitteitä astiasta ja heitetään astiaan.